二、发酵床一般维护措施

发酵床圈舍一般维护主要包括通风、垫料的翻倒以及垫料补充三个方面。另外，还要注意防止除粪便以外的水分进入垫料，少数情况下还要避免表面垫料过干。

(一) 通风

1. 通风的目的： 一是及时排出发酵产生的废气和水汽，二是补充鸡呼吸和垫料发酵消耗的氧气，三是天热时起降温作用。

如果圈舍内密不透风或者通风强度不足，发酵产生的湿气难以排出，会上升到屋顶凝结成水珠，再滴到发酵床垫料上，时间一长，垫料湿度过大，影响发酵床功能，甚至导致发酵失败。空气潮湿会造成鸡群应激，病菌滋生。通风不良还会使发酵产生的废气滞留圈舍内，对鸡直接产生毒害。

2. 通风的方法： 一是靠门窗水平通风，二是用机械通风，这两点与一般的鸡舍管理相同。第三种通风方法是发酵床圈舍特别强调的，就是利用天窗和地窗形成的循环气流实现通风。

在环境温度不十分高，湿度不大，有明显自然风情况下，单独使用较大的门窗进行水平通风就可达到排放废气的目的。

3. 天窗和地窗的应用： 发酵床生成发酵气体的量大，与鸡群呼出的二氧化碳气体叠加在一起，加大了气体排放的任务。由于发酵产热，发酵生成的气体就有自动上升的动力。天窗正好给垂直上升的湿热气流提供了顺畅的通道。而墙根处的地窗给发酵床表面上升的垂直气流补充了外来新鲜空气，这样就形成了自动循环的气流，使发酵床垫料表面的湿气和浊气能直接上升到天窗排出，提升了废气排放的效率，保证了全天候状态下的舍内外气体交换。

一般采用的门窗和机械通风，气流基本在鸡舍的中上层空间循环，而且多呈水平走向。这样就出现一个明显的问题，鸡群所在地面的空气流通不畅，也与外界交流不够。而且在需要保温时，由于通过门窗和机械通风的空气流量大，鸡舍内的热量也相应地流失较多。相比之下，利用天窗和地窗形成的立体循环气流通风的模式，就正好避免了上述两个缺点。通过地窗进入外界的新鲜空气，首先进入鸡群呼吸的空气层面，鸡群始终能呼吸到最新鲜的空气。同时小流量的通风就能完成鸡舍内外气体交换的任务，鸡舍内的热量散失达到尽可能的小。

因此，天窗和地窗形成的立体循环气流，排放湿气和浊气的效果特别好。

在寒冷和温暖季节，不考虑圈舍降温的情况下，单独使用天窗和地窗基本可以满足及时排放废气的目的。这时最好关闭门窗，以保证天窗和地窗气流的顺畅循环，而且减少圈舍内的温热散失。

除了南方地区的开放鸡舍以外，我国其他地方的发酵床鸡舍都适宜安装使用天窗和地窗。

在肉鸡舍使用冷风机和无动力自动旋转天窗时，要特别注意舍内的扬尘会吸附到冷风机的湿帘纸网表面和天窗轴承上，影响冷风机的水蒸发和冷风机转动，要注意定期清理。

参见彩图56、彩图57、彩图59、彩图61。

4.卷帘的使用： 南方地区发酵床鸡舍可采用安装卷帘的全开放模式。当需要保温时，放下卷帘。在中大鸡阶段外界气温在20℃以上时，可以完全开启卷帘，温度稍低时根据情况适度开启卷帘，也可灵活配合天窗和地窗通风。参见彩图26。

5. 热天的通风： 当环境温度稍高，湿度较大，没有明显自然风，门窗、天窗、地窗的通风能力不能满足需要时，要及时开启机械通风设施。

在夏、秋炎热季节，通风的目的不但是排放废气，更重要的是降温。发酵产生热量，发酵床鸡舍的降温负荷比水泥地面圈舍更大，这时要开启机械通风和降温设备。

除了南方湿热地区以外，我国中部和北部发酵床鸡舍的热天通风降温设施，目前最好的选择是冷风机。

不论哪个阶段的鸡舍，使用哪种通风办法，原则上全天都要持续 (或视情况短暂间歇) 进行通风，除非暴风雨等恶劣天气时停止主动通风。

(二) 干撒式发酵床垫料的翻倒

1. 养鸡发酵床垫料翻倒的作用：

(1) 将垫料表面积存的粪痂混入表面以下的垫料中，以提供鸡粪发酵的条件，保障鸡粪尽快发酵降解。前面已经分析过，要顺利实现鸡粪的发酵分解，必须具备四个条件： 鸡粪与垫料适当比例的混合、垫料中合适的水分含量、必要的氧气含量和空气通风、适当的温度等。而鸡粪与垫料的混合是主要条件。一般情况下，鸡排出的粪便会在垫料表面积存，并逐渐形成有一定硬度的粪痂。这时如果不进行专门的翻倒操作，就只有少部分鸡粪通过渗透和鸡的刨动，混入到垫料中发酵降解，而其余的大部分鸡粪积存在垫料表面基本不能实现发酵进程。

参见彩图49、彩图50、彩图51、彩图52、彩图53。

(2) 发酵床发酵过程需要供应氧气，排出废气，特别是要排出生成的氨气，而翻倒能够使垫料疏松透气。

(3) 由于饮水器泄露等原因造成的部分区域垫料过湿，如果不进行干预，就会造成垫料腐烂发臭，影响发酵床使用效果。

翻倒可以把湿垫料混入周围的干垫料中，使饮水器泄露到垫料中的水分蒸发出来，保持垫料尽可能的干燥。

(4) 翻倒可以将垫料表面的鸡粪埋入垫料中，减轻鸡粪中的有害物质和病原微生物对鸡可能造成的危害。

2.养鸡发酵床垫料翻倒的工具： 翻倒养鸡发酵床垫料可以用铁锹、铁叉、铁耙、翻耕机以及专门为发酵床设计的翻耙机。

用铁锹翻倒养鸡发酵床垫料是可行的，但存在操作费力、效率低等缺点。不如用铁叉省力、效率高，而且掺和均匀。最好用较大而且齿多 (八九个齿) 的铁叉，也可用铁耙。参见彩图54。

如果有条件购买，最好使用发酵床翻耙机。使用小型翻耙机的效率相当于5～10个劳力，而且能把粪块打碎，粪块与垫料混合均匀。虽然小型翻耙机在发酵床猪舍的使用效果存在翻耙深度较浅、不能将粪疏散均匀等缺点，使用中还需要一定的人工配合，但在发酵床鸡舍中使用几乎不存在这些问题，实际使用效果比较理想。因为鸡粪不会集中于某一个区域，也不需要过深的翻倒。参见彩图63、彩图64。

如果不方便购买到发酵床专用翻耙机时，可采用蔬菜大棚使用的翻耕机械代替，也可以基本达到专用翻耕机的效果，而且价格还便宜得多。

3. 翻倒垫料的具体操作方法： 不论用人工翻倒，还是使用专门机械翻倒，翻动深度以20～30厘米为宜。过浅不能让鸡粪充分与垫料混合，而且鸡粪翻埋过浅发酵效率也不高。垫料翻倒过深不但操作费力，并且不利于发酵。

长时间不翻动垫料，鸡粪保留在垫料表层，粪中的水分被蒸发。鸡挠动垫料不明显，就会在表层形成一层粪痂。在这种情况下翻倒垫料前要适当喷洒水分。在有鸡群饲养时喷洒水分要尽量少，以免超过垫料和鸡舍空气的湿度要求。鸡群出栏后翻倒时喷洒水量可多一些，以湿透粪痂层为度。

给发酵床表面洒水起三个作用： 一是粪痂湿润后容易破碎，便于均匀混入垫料中; 二是给翻倒后的垫料发酵过程提供水分，加快发酵速度; 三是减少翻倒过程的灰尘。要注意原来垫料明显湿的地方，以及湿垫料周围的区域不再洒水。

人工翻倒垫料时要注意把鸡粪翻入垫料中层的同时注意尽量拍碎粪块。用翻耙机翻倒垫料时粪痂能完全破碎。

原来过湿的垫料要与周围的干垫料相互翻倒混合，使其都能达到适合的含水量。

如果在使用发酵床的同时，还想用一部分鸡粪做其他用途，或者想达到减轻发酵床发酵负担的目的，可在发酵床垫料表面形成粪痂后，专门将粪痂清理出发酵床鸡舍。

翻倒垫料方法参见彩图43、彩图44、彩图45、彩图46。

4. 翻倒垫料的时间：

(1) 饲养白羽肉鸡时的垫料翻倒时间： 快大型白羽肉鸡饲养周期很短，45天即可出栏。在湿度不大的季节可采用两次翻倒垫料法，也可到鸡出栏时彻底翻倒一次垫料。两次翻倒法，一次是在鸡出栏后进行彻底翻倒，另一次掌握在20日龄以上时。如果在湿度较大的环境下，表层垫料较湿，要视情况适当增加垫料的翻倒次数，以通过发酵过程排出垫料中的水分。

后期不翻动垫料的好处有五个： 一是减少成鸡阶段的发酵产热，这对热天降低鸡舍温度十分必要; 二是将发酵的产热过程推迟到下一批育雏时，为雏鸡提供温暖条件; 三是减少劳动量; 四是消除翻动过程对鸡群的惊扰; 五是将部分发酵过程转移到养鸡间歇阶段，减少养鸡时产生的废气。

(2) 鸡群明显发病时的垫料翻倒时间： 鸡群明显发病时要增加翻动次数，最好1～2天翻动一次，以减少垫料表面病原。如果每隔几天翻动一次发酵床，鸡就会明显挠动垫料，表层垫料不会明显结痂而保持松散。

(3) 饲养黄羽肉鸡、麻羽肉鸡、土种肉鸡和蛋鸡时的垫料翻倒时间： 翻倒垫料的时间间隔和翻倒时机可灵活掌握。一般在垫料干燥时可间隔一到两周翻倒一次，鸡出栏时彻底翻倒一次。如果空气湿度较大，垫料较湿，可增加翻倒频率。

在饲养过程中翻倒垫料要注意，翻倒垫料时会有三个因素造成对鸡群的影响，即翻倒后产生大量的氨气释放，翻倒过程产生灰尘，翻倒过程对鸡群惊扰。如有条件最好将鸡群转移到其他舍内再翻倒垫料。如果不能转移鸡群，要选择适当的时段翻倒垫料。冷天要选择晴好的中午等气温较高的时段翻倒垫料; 热天要选择凉爽的时段，翻倒时和以后的1 ～2小时要尽可能开大门窗，以排出垫料释放的废气及灰尘。

5. 鸡出栏后的垫料维护和鸡舍整理： 每批鸡出栏后需要进行以下垫料维护和鸡舍整理措施，然后才能进鸡饲养。

(1) 按照上述方法彻底翻倒垫料，并发酵一周左右时间，达到垫料中的鸡粪基本被发酵降解。注意发酵时间可以再长一些，但不宜过长，否则，下一批饲养时发酵强度过大，生成的氨气浓度过高，影响鸡的健康。特别是寒冷季节，鸡粪的发酵强度稍弱，新进鸡饲养时的圈舍密闭程度较高，可能在前期饲养过程中鸡舍蓄积氨气明显。

(2) 对整个鸡舍进行熏蒸消毒。

(3) 对饮水器和食槽等器具进行清洗和消毒，对自动天窗和冷风机等设施上的灰尘进行清理。

(4) 鸡出栏后会在垫料表面散落一些羽毛，特别是饲养周期比较长的鸡散落羽毛更明显。羽毛混入垫料不会影响发酵床的发酵功能，但羽毛较多时会影响垫料翻倒的操作。同时如果消毒不彻底，羽毛可能残留病原微生物，危害下一批鸡。最好在鸡出栏后先用工具清理羽毛，再进行垫料翻倒发酵和消毒。

6. 鸡群状态对垫料松散度的影响： 土种鸡和品种上接近土种的鸡群，活动能力强，刨动垫料的能力相应也比较强，所以，饲养这些鸡群的发酵床垫料表面不容易结成粪痂。相反，生长速度快的快大型白羽肉鸡的自身活动能力差，对垫料的刨动能力弱，垫料表面容易结成粪痂。

在给鸡不限采食量饲喂的情况下，鸡对垫料刨动的强度较弱。如果对鸡的采食量进行适当的限制，如对中后期肉仔鸡限饲10%左右，则可促进鸡群对垫料的刨动，使垫料松散。这样做还有两个好处，一是增加鸡的运动量，相应地增强了鸡群的体质和鸡肉品质; 二是避免了快大型肉仔鸡生长速度过快和体质差造成的猝死、腹水等疾病。当然这个方法的代价是放慢鸡群的生长速度，可能推迟出栏日期，但如果掌握得当，整体饲养效益会有所提高。

(三) 干撒式养鸡发酵床垫料的消耗与补充

1. 垫料的消耗： 发酵床连续运行一段时间垫料会消耗一部分，一般使用半年会减少5～10厘米，这样就需要补充一部分垫料，保证垫料厚度在40厘米左右。

2.定期补充： 就是发酵床使用1年左右时间时，趁鸡群出栏后一次补齐消耗的垫料。

3. 随时补充： 视圈内垫料的情况，如部分区域垫料过湿，随时将新垫料铺到必要的地方。

定期补充和随时补充垫料，就需要经常有一定的垫料原料储备。补充的垫料质量以首次铺设时的要求为准。

只要垫料的发酵功能正常，老垫料就不必清理或更换。在正常使用和维护的前提下，肉鸡发酵床垫料起码能用3年以上。只要鸡舍没有臭气，鸡粪在垫料中能降解掉，就说明发酵床功能正常。发酵床圈舍内有氨气不是发酵床发酵异常的表现，而是发酵床有降解粪便的能力。

(四) 干撒式发酵床要尽量保持垫料干燥

1.保持垫料干燥的好处： 垫料表层一般要尽量保持干燥。这样的好处一是较干燥的垫料对中间发酵层可以起到很好的保温效果，使原本是最上面的保护层也具有一定的发酵活力，实际上加厚了发酵层; 二是较干的垫料有利于鸡群的保温和健康，减少球虫病、腹泻病等病症; 三是垫料中水分少时对以后的水分蒸发负荷小，不易造成水分超标。

发酵床中的发酵菌生长繁殖的水分要求为30%～60%，也是发酵所要求的水分，但是这并不意味着在制作发酵床时就把水分调节至30%～60%，因为粪尿的参与会增加水分，而且只要在发酵最活跃的区域核心层保持适度水分就可以了。其他没有发酵的区域应保持干燥。尽量降低垫料中水分含量是维护发酵条件的重要方面。不论是干撒式发酵床还是湿式发酵床，一般不用担心垫料过于干燥的问题。相反，水分过多则可能会影响发酵功能，甚至造成淹死发酵床的严重后果。

在实际操作中，垫料的含水量不大可能用仪器测量，只能靠人的感官判断。一般来说，含水量在20%左右时，垫料干燥，没有潮湿感; 含水30%时，垫料稍有湿润感; 含水40%～50%时，垫料明显潮湿; 含水60%左右时，手握垫料略有黏结状，但手松开时马上散开; 超过60%以上，用力握垫料，指缝会有水浸出。

2. 垫料中水分过多的原因： 一是鸡粪外的其他水分进入，包括雨水、地下水以及水管和饮水器漏水; 二是通风不良影响水分蒸发和排放，甚至水汽在屋顶和墙壁上凝结后再滴到垫料上。实际上，正常使用的干撒式发酵床鸡舍出现第二种情况的可能不大。

3. 垫料过干时的水分调节： 由于鸡粪中水分较少，垫料中只要不大量进入其他的水分，垫料都会保持干燥。但是垫料过于干燥也会带来两个问题： 一是影响鸡粪在垫料中的发酵，因为发酵过程必须有少量的水分参与; 二是影响鸡舍内空气湿度。雏鸡阶段要求空气湿度在60%～70%，所以，在大多数时间段，上层垫料的湿度以手感略有湿润为度。这就需要在必要时在垫料表面专门喷洒少量水分。如果空气干燥，可多次喷水以达到要求湿度，但一次喷洒水分的数量不宜太多，以防垫料表面湿度过大。饮水器溢漏少量水时，只要量不是很大，可以人工将饮水器下的湿垫料与周围干垫料掺和，就能通过发酵蒸发掉过多的水分。

4. 垫料起尘时的应对措施： 在干撒式发酵床应用过程中，如果垫料过于干燥，鸡在跑动时会造成起尘现象，影响鸡的健康。这时要适当在垫料表面喷洒水分，可以用有一定压力的水管喷水，注意要均匀，不能过量。如果有条件，最好安装使用喷雾装置，给鸡舍内进行喷雾。这样一来可以迅即净化舍内空气，湿润垫料表面，水分也喷洒得均匀，而且可以给鸡舍内干燥的空气补充湿度。在热天给鸡舍喷雾还可以通过水分蒸发吸收热量、达到降低舍内温度的效果。

在温度许可的情况下，适当通风也可以直接减少灰尘浓度。

(五) 干撒式养鸡发酵床的间歇

如果垫料铺成后空置一段时间才养鸡，只要时间不是太长(2～3个月)，对发酵床发酵功能影响不大。

发酵床使用后如果需要停歇一段时间再饲养，这样也完全可以，对发酵床的功能影响不大。但必须注意在鸡出栏后充分翻倒垫料，并保持鸡舍通风，尽量使垫料保持干燥状态。

(六) 湿式发酵床垫料管理要点

1. 垫料的翻动： 湿式发酵床所用的菌种为好氧菌，其正常的生理活动需要氧气的参与。所以，应保持垫料的透气性，每周翻动1次，厚度为20厘米左右; 每月深翻一次，尽可能的翻到底部。把表层板结的垫料打散铺开，并注意将饮水器周围过湿的垫料与其他较干垫料混合。

2.定期发酵： 每出栏一批鸡或发酵床连续使用3个月后，都要重新对垫料进行堆积发酵。堆积发酵时，根据垫料体积的减少情况，适量加入稻壳或锯末。

以上两条主要适用于均匀垫料法、分层垫料法两种情况。

半干式养鸡发酵床垫料维护参照后面的干撒式养鸡发酵床垫料维护部分内容。

3.水分调控： 垫料表面应保持一定湿度。若垫料表面太干，会有粉尘出现，损害鸡的呼吸道，可用表面喷水的方法作适当调整。还要特别注意避免饮水器漏水，以及雨水、地下水进入垫料中。

干撒式发酵床维护的要诀：

怕雨不怕风 (舍内要通风，但不能淋雨进水)，

怕湿不怕干 (控制垫料湿度，尽量保持干燥)，

怕实不怕虚 (垫料要松散透气，不能板结)，

氨气和水汽，及时排出去。