我国的养鹅业主要是农户小规模的生产和经营，大型企业相对较少。但是从养殖业现代化进程发展看，走产业化模式是必由之路。

鹅业产业化是指鹅业经济再生过程的诸环节，即产前、产中、产后，结为一个完整的产业系统。其基本内涵是以市场为导向，以经济效益为中心，以骨干企业为龙头，以合作养殖场、养殖户为基础，以合作社等中介组织为纽带，对一个区的鹅产业实行良种繁育、饲料加工、产供销、牧工商、科研开发紧密结合的一条龙生产经营体制。

从实践角度看，鹅业产业化表现为生产专业化、布局区域化、经营一体化、服务社会化、管理企业化等综合特征。

鹅业产业化的基本特征为：生产和经营要突破小农意识，形成规模经营，产品要面向国内外大市场;立足本地优势、因地制宜图发展，在条件适宜的地区促发展;依靠科技的进步，提高生产、加工、销售等环节的科技含量;实体内实行专业化分工，种鹅养殖与繁育、孵化、饲料加工、商品仔鹅养殖、屠宰加工、产品销售应有明确的分工;充分发挥龙头企业的作用，在开拓市场、引导产品深加工、配套技术服务等方面统一协调;种养加、产供销密切配合。

1.鹅业产业化的基本类型

(1)龙头企业带动型　这种形式的关键点在于有一个实力比较强大的企业作为龙头企业，龙头企业可以是以鹅产品深加工为主的企业，也可以是鹅产品贸易公司，通过合同等方式将多种利益连接在一起。该类型一般以“公司+养殖户”为基本组织模式。“公司+养殖户”形式的主要特点，是龙头企业与养殖户结成紧密的贸工养一体化生产体系。龙头企业与养殖户签订产销合同，养殖户按合同规定向企业交售鹅产品，由龙头企业统一组织加工、出售。

这种产业化模式需要注重处理好龙头企业与养殖户的利益关系，使双方都能够得到实惠。共同的利益是产业化经营赖以存在和发展的核心和动力，是其向心力和凝聚力所在。

(2)专业合作社带动型　在养鹅比较集中的地方，由若干个领头人协作牵头，联合一般的养殖户组成鹅业专业合作社。合作社在种鹅引进、雏鹅供应、饲料生产、卫生防疫、技术指导和产品销售方面统一协调。对外是一个集体，对内是各自经济相对独立的合伙人。为了保证这种产业化经营模式的正常运行，专业合作社需要制定相应的规章制度，领导团体定期召开会议商定重要事项，领导实行任期制，管理方面实行“一人一票、民主管理”、“民办、民管、民受益”。专业合作社带动型经营模式能否成功运作，关键在于合作社领头人的素质。

(3)专业批发市场带动型　是以专业批发市场为纽带，带动主导产业，并通过合同契约或其他较稳定的经济关系，连接广大农户，实施产销一条龙经营。专业批发市场作为一个流通网络枢纽，引导所在地区或联系密切地区的鹅养殖户，按照市场供求信息及价格信号，及时提供相应质量与数量的鹅产品。有些批发市场还扩充了功能，为养殖户提供包括市场、技术信息、良种、生产资料以及生产技术服务在内的产前、产中和产后服务。形成了区域性乃至全国性的活鹅或鹅商品集散中心、价格中心和信息中心。

2.鹅业产业化要解决的问题

鹅业产业化的核心是解决鹅的销路问题，关键是如何以销定产、搞好规范化管理，保证产品的质量。

(1)解决鹅及其产品的市场销路问题

第一，是开发市场，解决农户各自生产经营的问题。目前，在养鹅生产中，规模化的养殖数量相对较少，主要是以农户小规模养殖为主，绝大多数农户的养鹅数量为500～3 000只。这些养鹅户既要搞鹅的饲养管理和卫生防疫，还要考虑鹅养成后如何销售出去。但是，对于小型养殖户来说由于信息来源不足、对市场了解少、每次能够提供的商品鹅数量少，去解决市场问题会面临许多困难。搞鹅业产业化，可以由龙头企业或专业合作社、专业批发市场统一组织发布供求信息、开展市场需求调查、联系客户、开发市场，解决了单个养殖户所解决不了的问题。

其次，是产品销售要有主体市场，还要不断开发新市场。要搞鹅业产业化必须瞄准一个相对稳定的产品销售市场，使产品能够及时销售出去。与此同时，必须考虑开发其他地区的市场，拓宽产品销售渠道，稳定产品的销路。

第三，为了缓解市场波动的影响，进行鹅的屠宰和加工是很必要的。近年来，我国的鹅业发展非常迅速，鹅的养殖数量增长很快，市场需求基本得到满足。受其他各种因素的影响，鹅及其产品的销售价格会出现定期的波动。在某些时期，鹅的销售价格可能会接近生产成本甚至低于生产成本。如果此时出售活鹅，很多养殖场、养殖户都要亏损。此时如果能够按照成本价收购、屠宰、冷藏，或深加工，就能够保证养殖户的利益。而价格低谷期持续几个月后就会出现上升，屠宰后的鹅及其产品就可以以较高价格出售。

第四，开发深加工产品，促进本地鹅产品的消费。目前，中原养鹅、南方吃鹅的产销格局没有发生大的变化，河南人均每年鹅的消费数量不及江苏或浙江的1/10。因此，中原地区饲养的鹅基本上都靠向南方销售。活鹅销售存在很多问题，如路途中的死亡、体重的损失、销售地的压价、收购商的挑拣等都直接影响养鹅场、养鹅户的收益。

中原地区由于历史的原因，没有吃鹅的习惯，关键在于鹅的烹调技术、对鹅肉品质的认识等问题。如果能够加大对鹅肉质量优势的宣传力度，让城市消费者能够认识到吃鹅的好处;深化对鹅烹调技术和深加工技术的研究，使做出的产品能够为消费者认可和接受。如果能够做到这些，也许大量的鹅就可以在本地消费。

(2)解决生产过程的“五统一”问题

1)统一解决种源问题：瞄准市场对鹅的外观品质要求，选养符合市场需要的鹅种是解决卖鹅难问题的重要措施。产业化体系内必须有自己的种鹅繁育场，繁育场内的种鹅群每年需要进行选育，保证良种的遗传品质能够不断改进。同时，对种鹅繁育场内的种鹅群进行科学的卫生防疫，为鹅苗养殖户提供健康的雏鹅。

如果没有自己的良种繁育场则需要确定少数几个相对固定的体系外种鹅场作为种蛋、鹅苗供应商。如果到处地引种，不仅保证不了鹅种的质量和供应时间，还容易把外地的疾病引进本地，为鹅业的健康发展带来威胁。同时，到外地引种的路途中鹅苗也容易受到各种应激。

2)统一协调饲料问题：目前，还缺乏实用的种鹅饲料营养标准，如果养殖户自己配制种鹅饲料，常常会出现饲料营养不完善的问题而影响种鹅生产性能的发挥。在产业化体系内，可以采用科学的饲料配方合理配制饲料，解决一家一户缺乏专业知识、原料数量和质量不稳定的问题。在冬季和早春外界气温低的季节，缺乏青绿饲料，是养鹅成本比较高的时期。要解决这个问题，必须做好青贮饲料和秸秆粉发酵饲料的生产与供应。而这两种饲料的生产加工可以在产业化体系内集中开展。

3)统一协调卫生防疫问题：鹅业产业化体系通常集中在某个区域内，合作的养殖场、养殖户相对集中。但是这种相对集中会给卫生防疫带来一些困难，如果卫生防疫措施不科学、管理不到位，任何一个养殖场、养殖户的鹅群发生传染病后就可能在短时间内扩散到周围的养殖场、养殖户，造成传染病在较大范围内的流行。产业化体系内统一协调卫生防疫问题包括：种鹅群统一接种规定的疫苗，在保证种鹅群自身健康的同时能够使后代雏鹅有合适水平的母源抗体;按照卫生防疫管理规范统一规划养殖场、养殖户场址的选择和布局;为养殖场、养殖户提供疫苗和药品;为养殖场、养殖户提供卫生防疫技术指导。

4)统一技术服务问题：鹅业产业化体系内为了保证生产的稳定开展，必须按照相关技术与管理标准和要求制定各个生产环节的规范化管理制度，在体系内各个生产环节中严格落实。有专门的技术人员到相关的养殖场、养殖户进行现场走访、查看、监督和指导。

5)统一产品销售问题：在市场经济条件下，产品是否能够及时销售、是否能够按照比较理想的价格销售是每个企业和养殖场、养殖户所非常关心的问题。可以说，在相关技术已经比较成熟的条件下，产品的市场销售价格已经成为养殖效益高低的决定因素。现代鹅产品销售需要在一定时间内提供一定数量的产品，而且产品的规格(如重量大小)要相对一致。产品能够注册取得商标，开展品牌经营是我国畜禽产品经营的发展趋势，而这在小规模的养殖户几乎是行不通的。

养鹅是一种具有特色的养殖项目，需要有较大的活动场地、需要消耗较多的青绿饲料，鹅排泄的粪便较多，集中圈养容易造成体质下降，不像养鸡生产那样可以大规模集约化养殖，更多的是需要由养殖场、养殖户分散地进行小规模养殖。而小规模的生产和经营方式是不适合当今市场需求的，也是不符合国家相应的经营政策的。因此，走产业化道路，把小规模的养殖场、养殖户用经济的桥梁联系起来，才能够在竞争中站稳脚跟，不断发展壮大。