日本于1962年制定猪胴体交易规格，1970年和1973年进行了两次修改，一直沿用至今。分级时按胴体重量、背膘厚度、外观和肉质4个方面进行，分为优等、上等、中等、一般和等外5个级。此规格的分级标准见下页表，其中5个等级胴体重(半片)与要求的背膘厚度范围见191页表。

猪胴体的评定等级 等 级 质量范围 (半片胴体) 外 观 肉 质 匀称 肉的肥度 脂肪 附着 整 形 肉的肌纹 和结实度 肉的色泽 脂肪的色 泽和质量 脂肪沉着 优 等 剥皮27kg以 上、36kg以下， 煺毛30kg以上、 39kg以下 长度、宽度适 中而厚，腿、背 腰部、肋腹、前 腿各部特别结实、 匀称者 厚、光滑、肉 附着好，胴体中 瘦肉的比例多于 脂肪和骨者 背膘和腹部脂 肪附着适度者 放血充分，没 有疾病等损伤， 没有处理不当的 污染和损伤等缺 陷者 肌纹细致，肉 质特别结实者 肉淡灰红色而 鲜明，光泽好者 脂肪白色，特 别坚硬，有油质， 光泽好者 适度者 上 等 剥皮24kg以 上、39kg以下， 煺毛26kg以上、 42kg以下 长度、宽度适 中而厚，腿、背 腰部、肋腹、前 腿各部结实、匀 称者 厚、光滑、肉 的肥度好，胴体 中瘦肉的比例多 于脂肪和骨者 背膘和腹部脂 肪附着适度者 放血充分，没 有疾病等损伤， 基本上没有处理 不当的污染和损 伤等缺陷者 肌纹细致，肉 质结实者 肉淡灰红色或 接近鲜明，光泽 好者 脂肪白色，坚 硬，有油质，光 泽好者 适度者 中 等 剥皮21kg以 上、42kg以下， 煺毛23kg以上、 46kg以下 长度、宽度、 厚度，整个体形， 各部的均匀度不 好，但无大的缺 陷者 没有特别好的 部分，瘦肉发达 一般，没有大的 缺陷者 背膘和腹部脂 肪附着没有大的 缺陷者 放血一般，没 有疾病等损伤， 没有大的处理不 当的污染损伤等 缺陷者 肌纹、结实没 有大的缺陷者 肉色、光泽没 有特别大缺陷者 脂肪的色泽一 般，坚硬，油质 无大缺陷者 一般者 一 般 剥皮21kg以 下、42kg以上， 煺毛23kg以下、 46kg以上 整个体形的匀 称度缺陷多者 薄、附着不好， 瘦肉的比例少者 背膘和腹部脂 肪附着有缺陷者 放血不充分， 多少有些损伤， 有处理不当的污 染损伤等缺陷者 肌纹稍粗，结 实度不好者 肉色浓重或过 淡，光泽不好者 脂肪稍有异色， 光泽不够，不太 坚硬者 过多或过少 者 等外级 不属于以上任何一个等级者，外观或肉质特别不好者，黄脂或脂肪质量特别不好者，有猪臭味及其他异味者，由于卫生检查割除部位多者，显著污染者 热门动物医学/ Experience in hot 影响母猪淘汰七大因素！值得收藏 母猪是猪场的核心，母猪繁殖力的高低影响着猪场年断奶仔猪数，决定猪场能否实现出栏目标。为了使生产持续稳定，猪场需要对母猪群进行有计划地更新（淘汰）。母猪淘汰分为主动（正常）淘汰和被动（异常）淘汰。主动淘… 冬季猪舍氨味重，咳嗽多，这5招轻松搞定！ 天气愈渐寒冷，让养猪人非常头疼的问题来了：密闭不好，通风量大，舍内温度降低，轻则会影响猪的生长速度。因为猪要消耗一部分能量来维持自身体温，重则容易流感、应激；密闭严实一点，舍内温度上来了，但是氨气味特… 猪食盐中毒的症状表现及治疗方法 食盐是猪日粮中不可缺少的成分。按饲料中含食盐量0.3%饲喂猪，可改善食欲，促进发育，但摄入过量常引起食盐中毒。有一位养猪朋友外购了一批仔猪，为了让猪增加采食量，喂猪时添加了食盐，连续用几天后。发现猪突然拒… 猪群排血痢，猪痢疾、猪增生性肠炎傻傻分不清... 猪痢疾和增生性肠炎都是猪场常见的疾病，都有排血痢的现象，可造成猪的饲料利用率降低，生长速度受阻，使猪的出栏可延迟10-15天，有的形成僵猪，如不及时对症治疗猪的死亡率可出现高死亡率的现象，给养殖业造成了不… 母猪产仔少原因有哪些？受精卵死亡的三个时期一定注意下! 母猪通常排卵大约20—25枚，卵子的受精率可达95%以上。而母猪的产仔数多在9—13头之间，这说明有30%—40%的受精卵死亡，受精卵的死亡有三个时期。1：前期死亡：精子与卵子在输卵管的壶腹部受精形成的受精卵，受精卵… 猪突然死亡主要病因分析，全了！ 猪突然死亡的病例很多，病因也不相同。发生时猪的体重大小、病程早晚也不尽相同。引起猪突然死亡的主要病因有仔猪白肌病、哺乳仔猪的口蹄疫、急性黄曲霉中毒、仔猪水肿病、猪痢疾发病初期、急性仔猪黄痢、急性猪丹毒… 猪咳嗽用药后病情不见好，这几个原因猪农知道吗？ 现在的这个季节天气阴冷、寒风刺骨，是猪场容易爆发各种疾病的时节，像什么腹泻、流感、咳喘感冒等一些常见疾病都会找上门来，特别是猪咳喘疾病是出现最多的，再加上前段时间的“非洲猪瘟疫情”时间，更是让全国整个… 中大猪瘫痪，母猪产后无乳两大难题的解决方案！ 临床常见的引起病猪突然倒地的原因主要是链球菌感染，当然也有可能是其他病原及各种应激，如疫苗接种应激、打架应激等。这类猪多数是可以治疗和护理好的！首先要抱着不抛弃、不放弃的精神！当然，这也要具体情况、具… 记住我的登录 忘记密码？ 登录 我已阅读用户协议及版权声明 注册 网站地图 | 意见反馈 | 动物医生 | 本站内容均均为收集与互联网，仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据！ ©Copyright 辈宠网 2002-2017 All rights reserved       津ICP备2023001793号-2