法国位于欧洲西部，国土总面积55万平方千米，耕地1 925万公顷，永久牧场1 138万公顷。1991年总人口5 664万，其中农业人口264万。法国是一个农林牧渔全面发展的国家，实行多种经营，技术先进，水平较高。主要畜产品产量如肉类、牛奶等在发达国家中大都名列前茅。在1989年欧共体农业产量中所占份额：牛肉26. 6%，牛奶20. 6%，猪肉13. 8%，羊肉14.3%，禽肉27.9%，蛋15.5%。牛肉和禽肉产量的30%用于出口。

法国畜牧业发展条件很优越， 既有广阔的天然草地和牧场，又有发达的种植业提供充足的谷物饲料和其他饲料。1989年，法国草地和牧场占农用土地的38%，国内谷物消费量的60%左右用作饲料，再加上26%的耕地种植豆科牧草和块茎饲料作物， 约有四分之三的农用土地直接或间接为畜牧业生产服务。法国畜牧业产值在50年代初开始超过种植业， 60年代曾一度高达60%以上，1968年后比重不断下降。1990年降至45. 2%。

法国畜牧业以养牛业为主，其次是养猪业和养禽业。1990年畜牧业产值比1980年增长了52. 1%，为1480亿法郎，其中牛肉占30. 8%，奶类占34. 8%，禽蛋占15. 2%， 猪肉占12.8%， 其他畜产品占5.8%。1991年的家畜数量及与1979～1981年比较如下： 马32. 2万匹(-9%);牛2144. 6万头(-10%)，其中奶牛900万头(-11%);绵羊1 149万只(-5%);山羊123. 6万只(+16%);猪1 223. 9万头(+7%);鸡2. 13亿只(+20%)。1991年的畜产品产量及与1979～1981年比较如下： 牛肉193. 4万吨 (+6%); 绵羊肉16. 7万吨(-2%);猪肉182万吨(+3%);禽肉139. 4万吨(+23%);牛奶2 660万吨(±0%);绵羊奶110万吨(+6%);山羊奶52万吨(+12%);鸡蛋94. 2万吨(+11%);净毛1. 22万吨(+12%)。牛的主要品种中，肉用的有夏洛来牛、利木赞牛、金黄阿奎顿牛;乳用的有黑白花牛、诺曼底牛、东部红白花牛。猪的主要品种是：约克夏猪、兰德瑞斯猪、皮特兰猪以及一些杂交猪。绵羊的主要肉用品种有夏洛来羊、拉康肉羊、西部红羊、法国岛羊;乳用的有拉康奶羊、比利牛斯羊;毛用的很少。山羊的主要乳用品种有阿尔卑斯羊和萨能羊。法国家禽包括鸡、火鸡、珍珠鸡、鸭、鹅、鸽子等，品种很多，有自己培育的，有从外国引进的。

目前，法国大多数畜产品自给有余，且能大量出口，猪、羊肉尚需进口。1989年法国肉类自给率：大牛肉109%，小牛肉102%，猪肉85%，羊肉57%，禽肉134%。同年，法国人均消费肉类106千克，鲜奶79. 2千克，酸奶类饮料25. 6千克，黄油8. 5千克，干酪22. 3千克， 蛋15.5千克。

畜牧业生产水平：80年代中期，法国家畜出栏率和胴体重量都高于世界平均水平。牛分别为33. 8%和243千克，猪分别为188. 1%和88千克， 绵羊分别为77. 8%和21千克。1989年， 法国每头奶牛平均产奶5902千克，蛋鸡平均产蛋228个，与1980年相比，分别提高了26. 5%和14. 6%。每个农业劳动力平均生产肉类3 638. 9千克，奶制品2 551. 6千克(不含鲜奶)，蛋602. 9千克。法国畜群周转较快，商品率也较高，主要原因是通过技术措施提高了饲养水平和畜禽生产能力。

主要技术措施：①重视育种和良种繁育，不断改进畜禽的生产性能，提高肉、奶、蛋的产量和质量。采用的方法是充分利用本地品种，并不断引入外国品种进行风土驯化和杂交改良， 先后育成和推广了许多优良品种，使法国畜禽全部实现了良种化。②广泛应用人工授精，扩大种公畜利用率，在全国建成家畜人工授精网络，为家畜改良创造了方便条件。③采用胚胎移植等新技术。法国牛胚胎移植研究起步较晚，但发展很快，经多年试验和研究， 已有了一套常规操作程序和适用的器材设备。通过胚胎移植生产的犊牛数量，1975年仅数十头，1987年增至25万头。④增产牧草和饲料，并从多方面提高消化率和营养价值。据统计，法国畜禽需要的含氮物质，46%来自牧草， 12%来自饲用玉米，18%来自其他谷物，24%来自饼粕、豌豆、蚕豆、鱼粉和肉粉。因此，在发展谷物生产的同时，着重管好用好草地，推广秸秆氨化处理和玉米青贮技术，发展配合饲料工业以提供优质饲料和添加剂等， 扩大油料—蛋白质作物种植面积，以提高饲用蛋白质的自给水平。⑤改进饲养管理，实行专业化、集约化经营。目前，法国畜禽饲养从通风、保温、饮水到清粪以及从畜产品贮运到加工都实现了机械化和自动化。⑥防治畜禽疾病。法国目前常见传染病有牛地方流行性白血病、牛和羊布氏杆菌病、牛结核病、口蹄疫和狂犬病等。在防治上普遍采用预防注射、定期检查、屠宰病畜、厩舍消毒、封锁疫区、建立无病畜群等措施，以使发病率降低，防制疫病流行。