猪霉菌毒素中毒是指猪通过呼吸道或者消化道等途径摄取大量的霉菌毒素，从而导致机体出现一系列的临床症状和病理变化。霉菌毒素是由各类霉菌侵染各种作物并在适当的温、湿度下大量生长繁殖而产生得。据苹果所知，霉菌毒素中有不少毒素的毒性极强，如黄曲霉毒素中的B1毒素，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。

霉菌毒素不仅能够导致机体发生单纯性中毒，也能够引起免疫抑制而继发或者并发感染其他疾病。不知大家是否记得2006年的那场“猪高热病”，虽然已经过去十一年之久，但现在想来仍旧能让养猪人心头一凉。

2006年5月底，南昌周边地区部分猪场开始出现以呼吸急促、全身发红等症状病例；6月中旬，整个南昌周边地区出现相同症状病例，并频频出现死亡;6月～7月，在江西抚州、东乡、万年、余干、高安等地爆发；7月～8月，在整个华东、华南地区爆发。使得广大养殖户蒙受巨大的经济损失。据调查报道，饲料霉菌毒素是促使猪体免疫力下降而导致这次大规模发病的元凶之一。

由于是饲料污染，所以会发生全群发病，病猪表现吃食减少、眼睛红肿，反复拉稀，咳嗽，气喘，体温基本正常，个别会到39℃到40℃。皮肤发红，有的猪出现关节肿大、脱肛、尾巴焦枯，小母猪阴户红肿。部分病猪保持呆立不动，部分会兴奋不安，角弓反张，流涎，皮肤表面存在紫斑，死前出现神经症状。主要病变是发生贫血、出血以及黄疸。病猪的全身皮下、肌肉、浆膜应激黏膜都发生出血；胃肠道、肾脏也发生出血，并伴有水肿;肝脏发生肿大，脾脏、心内外膜发生出血，且血液不容易凝固等。