猪的品种及鉴定标准
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养殖户可根据市场需求决定所养的品种。一般瘦肉型良种猪和土杂猪相比较，其售价之差可达每公斤一元左右，但前者对饲料的管理水平的要求都较高。随着人们对瘦肉消费需求的增加，如有条件的话，养殖户发展三元瘦肉型的猪种是一种明智的选择。
在一些大型的供港出口猪场，目前使用的主要品种为大白、长白和杜洛克。往往用长白公猪配大白猪，所产的Fl（杂交一代）长大二元母猪再与纯种杜洛克公猪配种后，所产生的F2（杂交二代）杂交三元商品猪出售，深受广大消费者喜爱。
良种瘦肉型的猪种虽然具有生长速度快，瘦肉率高的优点，但它对饲料质量的要求及饲养管理水平要求很高。饲料中所有营养成分的组成一定要平衡。否则，上述性状难以表现。另外，我国还有大量的土种猪，例如梅山猪、通城猪等。虽然我国猪种耐粗性好，适应性强，抗病力强，繁殖性能佳，但致命的弱点是生长速度慢、瘦肉率低和料肉比高。目前很多小型养殖户主要饲养的品种为土杂猪（即使用本地母猪一次、使用公猪两次的内三元杂交方式），这种商品猪体型和瘦肉率都比较好，同时兼有良种猪和土种猪的优点，养殖经济效益也较高。
选择母猪要查看其父母代的生产性能，有无遗传缺陷。躯体结构匀称，背腰长，肢蹄健壮，前胸后臀丰满，乳头数不能少于七对。公猪一定要是纯种，符合本品种体型外貌特征，身体结实，四肢强健，腹部紧收，睾丸发育良好，臀肩肌肉发达。
附：关于长白猪、大约克猪、杜洛克猪三个品种的鉴定标准。（表1、表2、表3）
表1 长白猪种猪鉴定标准
类 别
说 明
标准评分
一般外貌
大型，发育良好，舒展，全身大致呈梯形；
头、颈轻，身体伸长，后躯很发达，体要高，背线稍呈弓状，腹线大致平直，各部位匀称，身体紧凑；
性情温驯有精神，性征表现明显，体质强健，合乎标准。
毛白色，毛质好有光泽，皮肤平滑无皱折，应无斑点。
25
头、颈
头轻，脸要长些，鼻平直；下巴正，面颊紧凑，目光温和有神，耳不太大，向前方倾斜盖住脸部，两耳间距不过狭；
颈稍长，宽度略薄又很紧凑，向头和肩平顺地移转。
5
前躯
要轻、紧凑，肩的附着好，向前肢和中躯移转良好；
胸要深、充实，前胸要宽。
15
中躯
背腰长，向后躯移转良好，背大体平直强壮，背的宽度不狭，肋部开张，腹部深、丰满又紧凑，下肷部深而充实。
20
后躯
臀部宽、长，尾根附着高，腿厚、宽，飞节充实、紧凑，整个后躯丰满；
尾的长度、精细适中。
20
乳房、生殖器
乳房形质良好，正常的乳头有12个以上，排列整齐，乳房无过多的脂肪；
生殖器发育正常，形质良好。
5
肢、蹄
四肢稍长，站立端正，肢间要宽，飞节健壮；
管部不太粗，很紧凑，系部要短，有弹性，蹄质好，左右一致，步态轻盈准确。
10
合计
100
