盐城阜宁是“快速养猪法”的发源地。三十多年前，这里的养猪农民用100天时间就能养肥一头猪，俗称“百日肥”。当时，该县全年商品猪出栏一下子增加到160万头左右，在全国引起轰动，为丰富“菜篮子”、缓解“吃肉难”作出了特殊贡献。随着温饱问题的解决，人们对食品的要求越来越高，生态养猪法应运而生。
双汇瘦肉精事件发生后,让人们对食品安全的神经再度紧绷。阜宁适时抓住机遇，开始大规模推出生态猪养殖法和大多数人还很陌生的“猪联网”模式。
阜宁猪
率先享受“猪福利”
阜宁生态猪养殖第一人、益林月英生态猪养殖场老板、阜宁县人大代表赵月英告诉记者，生态养猪是利用发酵床养猪的高端养猪业，这是依据生态学原理，将微生物工程技术、发酵技术、养殖技术用于现代养殖业的一种综合性技术，目的是利用猪的原始生活习性，让生猪生长环境回归原生态，体现动物福利，实现健康养殖。
首先，看“住”的方面。生态猪的猪圈面积大，活动范围广。生态猪养在“床上”，夏天是凉爽的水泥板床，冬天则是由松木屑铺垫的“席梦思”，冬暖夏凉。其次，看“吃”的方面。生态猪全部采用原粮饲料和糖青饲料投喂，排泄物完全被发酵床里土著菌分解，猪场内无污染，零排放，不易发生传染病，避免频繁防疫产生药物残留。土著菌发酵长出的蛋白菌丝香味浓郁，供猪拱食，既可补充生态猪营养，又可增添生态猪肠道内益生菌。猪舍内根据季节变化，冷热水自动供应，生态猪绝不会渴着。再次，看“行”的方面。土著菌发酵产生热量，发酵床底部温度高达70度，猪脚踩下去后很烫，迫使它不停地“跳舞”，大量脂肪就在运动中燃烧掉了，猪肉变得紧实。第四，看“用”的方面。生态猪养殖都按阜宁确立的“企业标准”规范养殖，从发酵床制作、垫料选择、菌种使用、营养液配置到发酵床管理、猪舍卫生等，可谓悉心照顾，无微不至。猪场内配有监控系统，对温度、适度、通风、光照等适时调节，猪的生活状态也一目了然。记者了解到，在部分猪场内还配备音乐系统，定时播放轻音乐。
记者在益林月英生态猪养殖场看到，耳朵上打着专用耳标的猪仔在发酵床上来回跑动，尽情撒欢。在常人的眼里，一般养猪场都是蚊蝇乱飞，气味难闻，然而在生态猪养殖场内，偌大的猪舍居然没有任何异味。
每头猪都有一本“成长日记”
一个小巧玲珑的塑料针筒，里面装有2厘米长的芯片，在猪耳朵后面轻轻一打，便注入猪体内。这就是生态猪的“身份证”。在板湖西湖生态猪场，记者看到了县林牧局技术员为生态猪注入芯片的镜头。
据介绍，生态猪养殖过程中，乳猪一上发酵床，其耳朵上就被打上带编码的“生态耳标”，包括阜宁生态猪专用耳标、防疫耳标、电子耳标。专用耳标、防疫耳标用以肉眼识别。最重要的是电子耳标，里面含有芯片，植入生态猪皮下，构成“猪联网”关键一环。每头猪都有专用“生长日记”，相关信息录入芯片。根据编码，监管部门和消费者可以通过电子账册查询到生态猪的饲养单位、进出栏日期、饲养管理、饲料使用、疫病防治、屠宰检疫、销售去向等信息，保证每头生态猪从进栏到消费全过程控制和食品安全的完全可追溯。
当然，仅凭企业的自律远远不够，政府部门的他律必不可少。阜宁县林牧渔业局委派县、镇畜牧兽医站工作人员和遍布各村的技术辅导员全程监督。他们对每个猪场、每个农户生态猪进栏、出栏、防疫、喂养情况，都一一记录，及时汇报，保存两年以上。记者在阜宁县板湖西湖生态猪养殖小区看到，生态猪养殖有防疫、消毒、报检、监督等9种制度。据猪场老板张光耀介绍，生态猪防疫主要在仔猪上发酵床前，要全部完成口蹄疫、猪瘟、蓝耳病等免疫，并驱杀体内外寄生虫，以后基本上不用药。小区还设有防疫隔离带，净道、污道互不交叉，用具、车辆、人员进入生产区都必须消毒，无一例外。养殖小区要随时接受防疫检疫监管 、投入品监管、动物健康监管。
“猪联网”真能阻断“添加剂”？
“猪联网”究竟是什么，为何阜宁生态猪肉在市场上独树一帜？阜宁县林牧渔业局局长王贵法告诉记者，“猪联网”实质上是物联网的一种，是阜宁群众独创的生态猪肉质量监管系统。与“猪联网”相对应的是盐阜众信生态猪专业合作社，这是一个由13个生态猪养殖场负责人发起的，生态猪生产技术服务部门、养殖企业、加工企业、销售企业联合组成的农民专业合作社，统筹全县生态猪的自繁、自养、自宰、自销，减少中间环节，避免其他商品猪“冒牌”“砸牌”，也保证“猪联网”上的信息真实、可靠。
阜宁县林牧渔业局局长王贵法告诉记者，在生态猪养殖业发展过程中，专业合作社较好地充当了“组织者”角色。众信生态猪合作社入社56个单位实行风险共担，利益互惠。合作社负责人于步亮告诉记者，为提高生态养猪组织化程度，合作社内部实行 “七个统一”，即统一建设标准化示范基地，统一生态猪饲养标准，统一推荐饲料、苗种及防疫等，统一收购销售社员的产品，统一注册商标、产品包装和市场开拓，统一申报品牌，统一开展社员的其他系列服务。目前“阜宁生态猪”集体商标正在申报注册中。
阜宁“猪联网”到底能不能将无孔不入的“添加剂”拒之网外呢？专业管理部门和独立研究机构的检测最有说服力。江苏省畜产品质量检验测试中心曾对阜宁生态猪随机检测，各项指标均达到或高于绿色食品标准。扬州大学食品专家经荣斌教授和岑宁教授专门对阜宁生态猪养殖跟踪研究，他们认为，阜宁“猪联网”工程的实施，使得“阜宁生态猪肉安全、健康、肉质好、口感佳，符合食品安全生产要求，符合生猪产业的生态标准，符合现代畜牧业发展方向，建议大力普及推广。”
