对于广大养猪户而言，养猪除了成本提升带来的巨大影响外，对环境造成的污染也是无法回避的。
如何解决养猪业给环境带来的压力，变废为宝，既能减少环境污染又不增加投入，既能降低劳动强度养出健康的猪，又能显著提高经济效益？发酵床生态养猪技术的应用，在解决这一现代养猪难题上找到了一个好途径。
何为发酵床生态养猪技术？它不同于水泥地面、封闭式、高密度、抗生素大量使用、排放大量粪污的传统饲养法，它采用以锯末、作物秸秆、农副产品下脚料、猪粪便、土壤等为原料，配以一定比例的微生物制剂——益生菌来垫圈养猪。
生猪生活在这种有机垫料上，它的粪尿排泄物被微生物迅速降解、消化或转化为饲料。粪便所提供的营养使有益功能菌不断繁殖，形成高蛋白的菌丝，猪食入后，不但利于消化和提高免疫力，还能使饲料转化率提高，从而降低投入产出比与料肉比，提高猪肉品质。
有专家认为，它是一种零排放、无污染的回归自然的新型生态养猪模式。发酵床养猪技术原先由日本民间发现，并应用于生产实践中。从1992年开始，日本开始对发酵床养猪进行系统研究，逐渐形成了较为完善的技术规范。以其“零污染、高效益”等优点，近年来，我国福建莆田、吉林长春等地的数家猪场先后从日本引入该养殖模式，进行本土化试验取得成功。目前，该技术在我国尚处于推广起步阶段，吉林、山东、江苏等地通过推广应用，取得了显著的效果。
该技术将猪只排泄物的无污染处理与养殖过程有机结合在一起，从源头上实现了养殖污染的减量化，无害化，资源化，不仅改善了养殖环境，增进了生猪健康和畜产品安全，而且不需要额外占用土地来处理猪只排泄物，消除了二次污染，提高了养殖收益。
核心技术关键是菌种
猪排出的粪便由发酵床中的菌种降解，菌种的好坏直接影响粪便的降解效率。因此，土壤微生物菌种的采集就显得十分关键。
河南天义生物科技有限公司是一家专业研制微生物菌种的企业。公司实验室技术负责人秦振宇博士向记者介绍说，发酵床养猪技术的核心表现在菌种功能方面，其质量优劣直接影响该技术应用的成功率。
据他介绍，一般微生物菌种有两种方式获得，一种是采集土著菌。土著菌母种采自当地，是当地环境中土生土长的微生物菌群，其中有酵母菌、放线菌、乳酸菌等，是多种微生物的混合群，可以在不同季节、不同地点采集不同的菌种，经过筛选、培养、保存、扶壮、扩繁等生物技术手段，制成土著菌原种。
在发酵床中接种并大量培养土著菌，在猪舍内创造一个与周围一致的生态自然环境。猪对环境的适应性得以强化，能有效地抑制外界的病原菌侵入，有效地增强猪的抵抗力，降低发病率和死亡率。由于对环境的适应，同时也降低了生猪在饲养管理以及运输等各个环节中的应激反应，提高了猪的商品率和机体的健康。
“但是，如果农民自行采集制备土著菌种，则具有一定的风险。”秦振宇说，土著菌在技术操作上较为复杂，农民不易掌握。加之猪的饲料具有一定抗药性，它会抑制其中有益菌的繁殖，增加有害菌。因此，农民制备土著菌需要专家指导，直接购买制备好的土著菌种较为保险。
另一种是从专门厂商购买微生物菌种，这也是最方便、省事的方法。秦振宇说，目前有的地方土著菌种已实现商业化生产，这对于农民来说，在购买上又多了一种选择。
优势明显适合散养户和养殖场
河南神众生物科技有限公司近年来大力推广发酵床生态养猪技术，去年公司还成立了中国懒汉养猪技术推广中心。公司销售部门负责人曹景告诉记者，生态养猪技术具有众多优点，很受各地农民的欢迎。
他总结出采用该技术的几大优点：一是节约能源。该模式在生产全过程中不用冲洗圈舍，每头猪每天用水量节约90％以上。同时利用生物热能提高冬季舍内温度，克服了冬季寒冷对养猪的不利因素，可以节约大量煤和电。二是保护环境。运用该技术后，不再需要对猪粪尿清扫排放；没有冲圈形成的大量污水；没有废弃物排出养猪场，真正达到养猪零排放；猪舍里不会臭气冲天。三是循环经济。该技术用秸秆作为猪舍垫料，吸附粪尿后的秸秆通过发酵而产生的优质有机肥又能作为生产安全、优质农产品的生产资料，实现种植—养殖业的互补和资源再利用，同时还能增加农民收入，减少秸秆焚烧带来的环境污染。四是省料高效。猪舍通风透气、温湿度均适合猪的生长，符合动物福利要求。猪平均饲养期可以缩短10—15天，省料30％。仅是兽药、饲料的节约，每头猪可以增效50—80元。五是提高效率。此模式结合自动给食、自动饮水技术，一个人可饲养800—1000头肥猪，100—200头母猪，劳动效率提高1倍以上。六是能改善僵猪机体性能，恢复生长状态，母猪产子率提高30%—50%。生猪体质增强，不易生病，减少了抗生素等药物的使用，对目前我国复杂的猪病环境具有重要的指导意义；基本解决了猪肉的药物残留问题，经国家有关部门检测，达到无公害猪肉标准。
发酵床生态养猪技术既适合于生猪散养户，也适合于大中型养殖场和企业。对于散养户而言，垫料构成简单，猪舍面积小，原料容易找寻。猪出栏后，可以将用过的表层垫料一同更换，既能够保持猪舍的环境卫生，更换的垫料还可作为优质生物有机肥使用。对于大中型养殖场而言，省去了传统养猪模式中不可或缺的粪污处理系统投资，提高了土地的利用效率，降低了运营成本。更换出的垫料，可作为优质有机肥料出售，效益较出售生猪粪大为增加。
推广应用需要跨过几道门槛
发酵床养猪技术优点突出，深受各地生猪散养户和养猪场的欢迎，然而记者在采访中也发现，这一技术要想获得全面推广，尤其是得到农民散养户的充分认可和接受，还需要跨过几道门槛。
成本投入是摆在养猪户面前的最大难题。除去猪舍改造需要一定的投入外（视规模大小），微生物菌种投入在整个成本中占据最大一块。北京市大兴区动物卫生监督管理局局长黄文明给记者算了一笔账：目前，北京农职院提供的土著菌种价格在10元/公斤左右，一般菌种的用量约为2公斤/平米，每年维护费用约为3元/平米，仅菌种投入每平米成本需要23元。以一个20平米的猪舍计，需要投入460元。这对于一般农民散养户来说，是一笔不小的开支。
黄文明认为，土著菌种12元/公斤的价格还是偏高，随着生产规模的扩大，相信价格还会降。他认为，各地农业院校的土著菌生产应以公益目的为主，让农民在可以承受的成本范围内采用该技术。对此，国家应该对菌种生产者和使用者予以大力扶持。
秦振宇说，就价格来说，土著菌相对较便宜，市场上的专用微生物菌种较贵，每公斤20元左右，进口菌种则更贵，如此高的价格让农民对此技术不敢奢望。其实，发酵床技术本身并不高不可攀，而是有些商家为了在菌种生产和销售中获利，人为提高技术使用门槛，这是该技术在推广中面临的最大障碍。
曹景向记者介绍，河南神众生物科技有限公司生产的菌种粉每10克35元，使用前加水、加糖等进行密封发酵，操作较为简单，每公斤菌粉最多可扩培菌液10公斤。目前主要销售给大型养猪场。他说，在保证菌种质量的前提下尽量降低投入成本，是让农民接受该技术的关键因素。对于发酵菌种的选择，他认为，一般正规厂家的产品都可以放心使用，没必要盲目崇外，“国内的菌种不一定就比国外差”。
另外，常规消毒能否在发酵床中使用和发挥作用，专家们对此有不同的看法。黄文明认为，如果需要，在发酵床中使用常规消毒，完全可以达到消毒的目的。他说，发酵床破坏了病原菌存在和传播的条件，生猪体质强健，很少生病，一般不需要消毒。常规消毒不仅会消灭有害菌，也会消灭有益菌。常规消毒后，需要将表层垫料重新翻出，添加菌种和活性剂，以保持垫料中的有益菌存在。因此，如需对猪舍消毒，可将猪赶出猪舍，用塑料布将发酵床封严后进行。
另外，中国农业大学动物科技学院赵兴波教授认为，要使该技术在农村得到广泛推广，提高农民养猪的比较效益也是一个不可或缺的重要因素。他说，与集约化、规模化养猪方式相比，农民养猪由于规模小，容易受到饲养成本上升、市场信息不对称等因素的影响，农民养猪比较效益不高，缺乏足够积极性。
是发展方向技术有待进一步完善
中国农大动物科技学院赵兴波教授认为，发酵床生态养猪技术和欧洲的“福利养猪”模式有共通之处，即注重给生猪创造较好的生长环境，让猪只能在自由、愉悦的状态下健康生长。这一新兴的环保养猪技术，虽然现在还处在发展初期，但它的经济性、环保性已充分显现，随着社会的发展和人们环保意识的增强，这一技术必将逐步成为今后规模养猪的重要措施之一。
中国农业大学饲料工业中心陆文清博士对此技术则表示出谨慎态度。他认为，目前菌种制备技术还没有完全过关，相关检测标准、检测手段、操控技术尚存空白，需要做进一步深入研究。
有关专家还认为，利用发酵床养猪经济可行，但也有需要进一步改进的地方：发酵床主要靠土壤中的微生物降解猪的粪便，但目前所使用的菌种分解效率不是很高，使得单位面积饲养的猪数有限，因此研究和开发新的分子生物技术，有目的地改造乃至创造新的生物功能，是开发微生物应用技术的必要前提。
半开放式的猪舍受外界环境变化影响较大，如何使菌种在不同的气候条件下都能发挥较高的效率也是一个需要解决的问题。分离培养出高效、经济、适用范围广的发酵菌种是今后的研究重点之一。
猪的粪便可以被微生物分解掉，但并不是所有的成分都能被分解供猪利用。因此，应该结合猪的营养需要及代谢特点，开发新的饲料，让猪的排泄物能够更多的被重新利用。
