中国主要的肉鸭品种。原产于北京西郊，世界各地均有饲养。在中国以北京、上海、广东、广西、深圳、台湾等地最集中。现代肉鸭生产几乎都用北京鸭及其品系杂交鸭为鸭种， 其他鸭种仅占很小比例 (彩图149)。

外貌特征 体型硕大，紧凑匀称，挺拔美观。头较大，喙中等大小。颈粗、中等长。体躯长方，前躯昂起，胸深背宽。两翼较小紧附于体躯。尾短稍上翘，公鸭有向上卷起呈钩状的性羽。母鸭腹部丰满。腿短粗，蹼宽厚。全身羽毛丰满，羽色洁白略带有奶油光泽。喙、胫、蹼桔红色，产蛋期母鸭的喙逐渐变成浅黄色。虹彩蓝灰色。初生雏鸭绒羽金黄色， 至4周龄前后变成白色。

生产性能 成年鸭体重和生长速度因分布地区和选育目标不同而变化较大。20世纪50年代中国公鸭体重为2. 6～3. 2千克，母鸭2. 5～3.0千克。80年代，经选育的大型品系公鸭体重3.6～4.0千克， 母鸭3. 5～3. 8千克。70年代以前，前苏联的标准体重为公鸭3. 8千克， 母鸭3. 6千克。英国标准为公鸭4. 1千克，母鸭3. 6千克。初生雏鸭体重为58～65克。80年代以前，未经系统选育鸭7周龄体重1. 75～2. 1千克，经2～3周填饲可达2. 6～3.0千克。每千克体重消耗饲料约4千克。80年代以来，系统选育的品系杂交鸭，无论是用自由采食法喂养，还是填饲法，7周龄体重都在3千克以上。每千克体重消耗饲料3千克以下。自由采食饲养的肉鸭全净膛屠宰率77%～78%。

北京鸭与瘤头鸭杂交的一代杂种鸭，从70～80日龄起填饲2～3周， 每只鸭可产肥肝300～500克。

性成熟期150～180日龄，年产蛋180～200个，在公母比为1：5～6情况下种蛋受精率90%左右，受精蛋孵化率80%～90%。平均蛋重90克， 蛋壳厚0.36毫米， 蛋壳强度4. 5千克/平方厘米， 蛋形指数1.41，哈氏单位73. 1。蛋壳白色。