6.1.1犬的消化特点

犬的饲养在某种程度上不同于人，因为人有一定的自由空间，能够接近更广阔的食物，从食物的多样化中使各种营养物质得到相互补充，达到饮食均衡，不易发生营养缺乏症。但犬自身不能选择适当的生活环境，它被人们强制在一个极其有限的环境中，饲喂人们所规定的饲料。因此，当长期得不到营养供给或营养失衡时，就可能影响犬的生长发育、生理功能，损害犬的身心健康，甚至造成死亡。要保证犬营养需要，且各种营养达到平衡，就需要了解犬的消化特点，明确不同状态下的犬到底需要哪些营养，各需要多少。此外，还要明确不同食物中各类营养成分的含量、作用以及不同饲料怎样合理搭配才能营养全价、均衡。

口腔： 犬的唾液中除含有极少量的唾液淀粉酶外，几乎没有消化酶，这与草食和杂食动物有明显的不同。犬的牙齿特点为门齿短小，犬齿尖锐发达，臼齿咀嚼面不发达。因此，犬不适合咀嚼食物，特别是比较硬的植物纤维，而适合捕获猎物，并将其撕成小块。所以犬的觅食方式是吞食，且对食物的咀嚼程度差。

消化道： 犬的消化道相对较短，肠管的长度是体长的3～5倍，而牛、羊等草食动物的肠道是体长的7～10倍。食物在犬的消化道内停留的时间短，食物通过整个消化道的时间是12～14小时，而牛、羊可达5天左右，所以犬容易有饿感。犬的消化液对食物的作用不彻底，消化和吸收能力相对较弱，粪便中仍有尚未消化的营养物质，这也许是有些犬习惯吃自己粪便的原因。

消化酶： 小肠中的蛋白酶和脂肪酶含量丰富，淀粉酶少，消化道中没有能使纤维素发酵降解的微生物。因此，犬对含有较高水平蛋白质和脂肪的动物性饲料消化能力强，而对植物性饲料消化能力弱，尤其是对粗纤维饲料几乎不能消化。

维生素的合成能力弱。犬不像牛、羊、猪等草食和杂食动物能在消化道中合成部分维生素以满足机体的需要，其原因是犬消化道中没有发酵过程，又没有微生物作用，对B族维生素合成能力低。

犬胃液中盐酸含量为0.4%～0.6%，居家畜首位，便于蛋白质膨胀变性而利于消化; 犬的大肠壁厚，肝脏功能很强 (约占体重的2.94%)，胆汁分泌旺盛，对脂肪的乳化能力很强，便于脂肪的消化。因此，犬对蛋白质和脂肪消化吸收能力很强。

由于犬觅食特点和味觉不发达，对食物的味道不那么挑剔，因此犬的呕吐中枢发达，对吃进的毒物或变质的食物能引起强烈的呕吐反射，这是犬自身防御保护的本能。

6.1.2营养物质与犬的关系

犬体是由复杂的有机物质、无机物质和水构成。有机物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等;无机物质包括钙、磷、钠、钾等，这些物质是犬利用饲料中的营养物质在体内合成的。饲料中的营养物质可分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

1.水

水是构成机体的主要成分。在机体内所有化学成分中水的比例最大，如早期胎儿的含水量高达90%以上，初生犬80%左右，成年犬60%左右。体内水分的含量随年龄的增长和脂肪的沉积而下降。水在不同组织、器官中含量不相同，其中血液中的含水量高达80%以上，肌肉中大约为72%～78%，骨骼中大约为45%。

(1) 水的来源和排出

①水的来源： 犬体所需要的水主要来源于饮水、饲料和代谢水。

A.饮水： 是犬获取水分的重要来源。饮水量的高低受外界环境温度及饲料性质的影响很大，如外界温度高，饲料含水量少，则犬饮水量增高。

B.饲料水：即饲料中所含的水分，也是机体水分的重要来源。由于饲料的性质和加工方法不同，饲料中的含水量不同，有的高达90%，有的却低于10%。

C.代谢水： 是指体内的有机物质在代谢过程中形成的内源水，如100g碳水化合物、脂肪、蛋白质在代谢过程中所产生的水量分别是60g、107g、42g。代谢水的形成有限，大约占动物体内水分的1/5～1/6，并不能满足动物维持正常生理机能的需要。

②水的排出： 体内的水一部分被机体重吸收，而大部分则被排出体外。体内的水排出体外的途径主要有以下几种：

A.肾： 正常情况下，体内的水大约一半以尿的形式经肾排出。通过肾排出的水量受饮水量、饲料的性质、活动量的大小以及外界温度等诸多因素的影响，如限制饮水或皮肤和肺部排出的水量增加时，经肾排出的水量就会相应地减少。

B.皮肤： 由于犬的汗腺不发达，所以经皮肤排出的水分很少。

C.肺： 水以蒸发的形式经肺部排出体外，排出量取决于呼吸的速度和深度。

D.消化道： 水分随粪便排出体外或唾液中的水以蒸发的形式通过口腔排出体外，并带走一部分热量。经消化道排出的水量与饲料的性质有密切关系，如饲料较干燥或犬饮水量减少时，常排出含水量较少的干便。

(2) 水的生理作用

水的生理作用主要有以下几方面：

①水是机体重要组成部分，并能使组织、器官具有一定的形态、硬度及弹性。

②水是一种理想的溶剂，体内营养物质的吸收和传递，代谢产物的排出需要溶解在水中才能进行。

③水在机体内流动，担负着运输营养物质或代谢产物的作用。

④水是化学反应的介质，体内有些物质的水解、氧化和还原反应一般都需要水的参与。

⑤调节体温。由于水的比热大，可以吸收很多的热量，因此水能将体内产生的热经体表皮肤、肺部呼气或口腔唾液的蒸发而散发。当机体内产热量增多或环境温度升高时，犬主要通过大量分泌唾液来散热。

⑥润滑作用。水是一种润滑剂，如关节腔中的润滑液能使关节转动时减少摩擦; 唾液能使干饲料湿润，表面光滑，而便于吞咽。

(3) 犬的需水量及缺水的后果

理论上，成年犬每天需水量为80～120m1/kg体重，幼犬每天需水量为140～170ml/kg体重。犬对水的需要量与外界温度、饲料的性质、体温状况等诸多因素有关。在饲养管理中，我们要求供给充足的饮水。

缺水或长期饮水不足，会使机体健康受到严重的损害，如失掉体重1%～2%的水，犬出现干渴，食欲减退，消化作用减缓，并因各种粘膜干燥而降低对传染病的抵抗能力;继续失水达体重的8%～10%，则引起代谢紊乱; 当失水达到20%时，可使犬致死。水不像其他营养物质可以在体内贮存，所以缺水对犬的影响比绝食还要严重。

2.蛋白质

蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大有机物质的总称，是一切生命活动的物质基础，所有动植物体内的细胞均由蛋白质构成，犬体固体成分的3/4是由蛋白质构成。

(1) 蛋白质在犬体内消化代谢过程

蛋白质被犬采食后，经食管进入胃，被胃蛋白酶分解成为结构比较简单的蛋白䏡和蛋白胨。 未被消化的蛋白质进入小肠继续消化，被胰蛋白酶分解成为蛋白胨，蛋白胨在肠蛋白酶作用下分解为氨基酸。氨基酸被肠壁吸收进入血液，然后运送到各个器官及各种组织细胞中，合成犬体自身的蛋白质。氨基酸如果有多余，经脱氨作用释放出氨，在肝脏中形成尿素排出体外，脱氨后不含氮的部分作为合成犬体脂肪的原料或分解成水和二氧化碳，并释放能量。小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，一部分受肠道细菌的作用，分解为氨基酸和氮被细菌所用，合成菌体蛋白，最后未被消化的蛋白质连同一部分细菌一起随粪便排出体外。

在犬的整个生命活动中，机体组织不断地进行着新陈代谢，旧的蛋白不断分解，形成代谢的最终产物尿素等含氮的物质，随尿排出体外。我们把新陈代谢过程中从蛋白质和氨基酸的分解中失去的氮，称为“内源氮”，以区别于从饲料中以蛋白质等形式摄入体内的含氮物质 (外源氮)。

(2) 必需氨基酸和非必需氨基酸

尽管各种蛋白质的化学成分、物理特性、形态、溶解度及生物学功能等方面的差异很大，但这些蛋白质都是由20多种不同氨基酸分子构成的。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，目前发现的氨基酸共有20多种，这些氨基酸按其性质一般分为中性、酸性及碱性三大类; 按动物的营养需要，通常又分为必需氨基酸和非必需氨基酸。所谓必需氨基酸是指在动物体内不能合成或合成的速度及数量不能满足犬的正常需要，必须由饲料来供应的氨基酸;非必需氨基酸是指动物体内合成量多或需要量小，不经饲料供应也能满足正常需要的氨基酸。

对于犬而言，必需氨基酸共有10种：赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

在上述10种必需氨基酸当中，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，在常用的植物性饲料中含量通常不能满足犬的需要，当缺乏或不足时，会严重影响其他氨基酸的利用。如果饲料中适当添加赖氨酸和蛋氨酸，能有效地提高饲料蛋白的利用率，故赖氨酸和蛋氨酸被称为蛋白质饲料的强化剂。另外，赖氨酸在组织中不能合成且脱氨基后不能复原，也不能被任何一种氨基酸所代替。因此赖氨酸被看成是营养中第一限制性氨基酸，蛋氨酸为第二限制性氨基酸。在犬的饲养中，不仅要求饲料中有一定量的蛋白质 (平均为17%～20%)，而且还要求蛋白质的质量，其质量的高低就取决于必需氨基酸的含量及其平衡情况。

我们把必需氨基酸含量充足且比例适当的蛋白质叫做完全蛋白，完全蛋白具有较高的生物价值，如奶、肉、禽、鱼、蛋类等动物性蛋白，黄豆尽管稍微缺乏蛋氨酸，也被认为是较好的氨基酸来源; 缺少一种或几种必需氨基酸的蛋白质叫做不完全蛋白，如玉米、大米、小麦等。从所含氨基酸的组成和可消化率看，动物性蛋白比植物性蛋白优越，营养价值更高。

(3) 蛋白质的营养作用

①是构成机体组织细胞的基本原料。肌肉、神经、结缔组织、皮肤、被毛、趾甲、血液等均是以蛋白质作为基本成分。蛋白质也是动物体内酶、激素、抗体、色素等功能性物质组成成分。

②是组织更新、修补的主要原料。体内蛋白质通过新陈代谢不断地更新。跟踪原子法的研究证实：动物体内的全部蛋白质大约经6～7个月就被新的蛋白质所代替。

③可以代替碳水化合物及脂肪产热，充当能源物质。当体内供给热能的主要物质脂肪和碳水化合物不足时，蛋白质也可以在体内经分解氧化释放热能，以补充碳水化合物和脂肪的不足。

(4) 日粮中蛋白质不足的后果

①动物体内蛋白质代谢变为负氮平衡，即“内源氮”的流失大于“外源氮”的摄入，犬就表现出生长发育受阻，体重减轻。

②繁殖能力下降。公犬精子数量减少，品质降低;母犬发情周期异常，受胎率降低; 即使母犬受孕，可能会出现胎儿发育不良，甚至产生怪胎、死胎及弱胎。犬对蛋白质和氨基酸的需要量见表6-1。

表6-1 犬对蛋白质和氨基酸的需要量

3.碳水化合物

碳水化合物主要是由碳 (C)、氢 (H)、氧 (O) 三种元素按1：2：1的结构规律构成。它的通式是(CH2O)n。主要包括糖、淀粉、纤维素三大类物质，它们是机体内的重要能量来源，约占饲料总能量的70%。犬对碳水化合物中的糖和淀粉易于消化吸收，而对纤维素则不易消化吸收，因此纤维素对犬基本没有营养作用。但是，饲料中必须含有一定量的纤维素，因为它可以机械性刺激胃肠蠕动，形成粪便，当纤维素缺乏时可导致肠的运动障碍。此外，纤维素也可以影响胆道正常活动，促进胆固醇的排出。

(1) 碳水化合物在体内消化代谢过程

饲料中的碳水化合物被犬采食后经食管进入胃内，受淀粉酶的作用分解成麦芽糖，麦芽糖和未被消化的淀粉进入小肠经胰淀粉酶和肠麦芽糖酶的作用，最终被分解成为葡萄糖，然后葡萄糖经小肠壁吸收入血液。小肠中未被吸收的部分葡萄糖被微生物分解产生有机酸，其中一半以上是乳酸，其余是挥发性脂肪酸。到小肠末端，未被消化吸收的葡萄糖几乎全部被分解成挥发性脂肪酸。在大肠中，淀粉及葡萄糖受细菌的作用产生气体和挥发性脂肪酸，气体随粪便排出体外，挥发性脂肪酸则被肠壁吸收，参与动物机体的组成。

(2) 碳水化合物的营养作用

①碳水化合物是形成机体组织器官不可缺少的成分，如五碳糖 (核糖) 是细胞核酸的组成成分，半乳糖与类脂肪是神经组织的必需物质，许多糖类与蛋白质结合成糖蛋白，是细胞质的主要成分。

②碳水化合物是体内热能的主要来源。犬在正常生理状态下，为维持正常体温将食物中的碳水化合物在体内进行氧化，产生热能，维持体温。另外，犬为了生存及维持正常的生命活动，需要进行一系列的运动，这些均需要热能供应。葡萄糖就是体内的主要能源物质，而且是动物体内主要器官时刻不能缺少的养料，如心脏工作时依赖磷酸葡萄糖来供给能量，神经系统时刻需要血糖来维持其正常的工作。

③进入犬体内的碳水化合物除维持正常的生命活动外，多余部分转变成糖原 (肌糖原和肝糖原) 和脂肪作为能量的储备。

④碳水化合物是乳汁的主要成分，乳糖、乳脂肪均是犬在体内利用饲料中的碳水化合物合成的。

⑤碳水化合物代谢的一些中间产物与氨基酸结合后可以在体内合成非必需氨基酸。

综上所述，犬体内的碳水化合物一部分仍以碳水化合物的形态作为机体内的机动储备，一部分构成体组织，一部分产生热量维持体温，大部分则以动能 (力) 的形式或潜能 (体脂、乳糖)被犬利用。碳水化合物广泛存在于植物性饲料中，如谷类饲料含量为75%～80%，根茎多汁饲料占干物质的80%～90%。动物性饲料中除乳汁外，几乎不含碳水化合物。犬对碳水化合物的需要受生理状态、发育阶段、作业情况以及日粮中脂肪含量的影响。一般成年犬的正常碳水化合物需要量为10g/kg体重，其中应有1g纤维素; 小犬为15.8g/kg体重，其中应有1.5g纤维素。

犬所采食的碳水化合物主要是淀粉，对犬而言熟淀粉较生淀粉易消化。幼犬能有效地利用乳糖，成年犬对乳糖的消化能力较弱。在犬的日粮中添加蔗糖，可以提高适口性。

4.脂肪

脂肪是构成犬体的主要成分之一，它基本上是由三分子脂肪酸和一分子甘油合成的甘油三酯，它是高效的能源物质，氧化时产生的热量是等量的碳水化合物和蛋白质的2～2.5倍。

(1) 脂肪在犬体内的转化

饲料中的脂肪被犬摄食后，在小肠中受胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解成甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，并沉积于体组织中转变成体脂肪。所以，饲料中的脂肪在体内转化为体脂肪比碳水化合物和蛋白质更容易。

(2) 脂肪的生理作用

①脂肪是体内储存能量的重要形式。单位重量的脂肪含热量高，且同重量的脂肪比糖所占的体积要小得多。所以，当犬摄入的能源物质超过需要消耗的量时，则多转变成脂肪储存起来，以备后用。

②脂肪是机体重要组成成分之一。细胞原生质中的脂肪和类脂肪 (磷脂、固醇和类固醇) 以脂肪滴的形式存在，并与蛋白质和糖分别结合成复杂的脂蛋白和糖脂，维持细胞的正常活动。

③脂肪对犬有保暖和保护、固定内脏的作用。皮下脂肪能减缓体热的散失速度，具有一定的保暖作用。在生命中起重要作用的器官如肾、心、消化道等器官周围均有一层较厚的脂肪层，既可以免受因震动损伤，同时也将这些脏器固定在一定范围内。

④作为有机溶剂，直接影响脂溶性维生素 (VA、VD、VE、VK) 的吸收。

⑤脂肪在体内分解过程中不但能释放出热能供机体各种活动需要，而且可以产生大量水分 (代谢水)，是体内水分的一个重要来源。

⑥提供机体所需的必需脂肪酸。

必需脂肪酸是指能够促进生长发育、维持正常生命活动，而近期在体内不能合成的一类不饱和脂肪酸。犬的日粮中要求含有一定量的不饱和脂肪酸，犬所需的必需脂肪酸是亚油酸族，这一族包括： 亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，这些脂肪酸均具有必需脂肪酸的活性。我们通常以亚油酸来表示必需脂肪酸的需要，因为亚油酸可以通过减饱和或碳链拉长转化为亚麻酸和花生四烯酸，并且后两者在各种脂肪中的含量甚少。

目前，犬对亚油酸的需要量尚未精确地确定，综合各方面的材料，日粮中含亚油酸1%基本上就能满足犬的需要。如果饲料中缺乏必需脂肪酸，生长期的幼犬出现发育迟缓或生长停滞; 繁殖犬生育能力异常，工作能力下降，维生素A、维生素D、维生素E缺乏;皮肤干燥、表皮角化、被毛生长发育不良等症状。

(3) 犬缺乏脂肪的症状及饲料脂肪过多的影响

①犬缺乏脂肪的症状： 主要是皮肤损伤，最初出现被毛粗糙和脱毛的现象。开始时症状出现在腹部，继之发展到大腿部，最后为肩胛。组织学检查可见表皮水肿增厚; 随着脂肪缺乏的发展，角化作用紊乱，角化病日趋明显，表皮组织细胞的成熟受到影响。表皮腐烂，形成溃疡。犬的抵抗能力下降，易感染疾病。

②饲料中脂肪过多的危害： 饲料中脂肪含量过高就会引起犬食欲减退，营养不良，体形粗短。这是由于脂肪过高导致日粮中营养物质含量不均衡所致。犬表现为肥胖症，母犬发情迟缓，严重时母犬不发情。怀孕期延长，空怀率高，还可能出现胎儿被吸收和难产的现象。公犬性欲降低。

5.矿物质

动物体除由C、H、O、N四种元素构成的蛋白质、碳水化合物、脂肪和水外，其余各种元素一般都叫做无机元素。在动物体内的无机元素已有50多种，其中在动物体内有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足会导致缺乏症或生化变化，补充后，缺乏症即可消失的无机元素叫做必需的矿物质元素。必需矿物质元素按照在犬体内的含量不同分为两大类： 常量元素和微量元素。常量元素是指在体内含量大于或等于0.01%的矿物质元素，共有7种： 钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫; 微量元素是指在体内含量小于0.01%的矿物质元素，共有14种： 铁、氟、锌、锶、硒、铜、锰、碘、钼、铬、钴、钒、镍、硅。除了必需矿物质元素外，还有30多种元素在犬体内含量甚微，功能也不清楚，这样的无机元素被称为痕量元素。

无机元素虽然在动物体内含量很少，大约占动物体干重的3%～4%，但是在动物营养上却非常重要。不但是机体组织的组成部分，而且还参与体内所有的代谢过程。此外，无机元素在犬体内不能互相代替，也不能互相转化，一旦缺乏就会引起相应的不足症状。

无机元素在体内具有如下生理作用： 构成机体的组成成分，如铁是构成红细胞的血红蛋白成分; 有些是构成酶的成分或影响酶的活性，如钠、钾、镁等; 构成维生素和激素等活性物质的成分，如钴是构成维生素B12的成分;调节水平衡和维持渗透压;调节酸碱平衡和维持神经、肌肉及其他组织器官的兴奋性。

下面就介绍几种对犬有重要作用的无机元素：

(1) 钙和磷

钙和磷是犬体内含量最多的矿物质元素，平均占体重的1%～2%，因二者在代谢方面有着密切关系，通常把它们放在一起讨论。

①钙、磷在体内的分布。钙和磷占体内矿物质总量的70%。体内钙总量的98%～99%和磷总量的80%存在骨和牙齿中形成骨盐。其余分布在软组织和体液中。在犬的生命活动中，血液中的钙和磷不断地沉积在骨中; 同时骨骼中的钙和磷也不断地进入血液。所以，骨盐不仅是维持骨骼的硬度所必需的，而且也是体内钙和磷的储备库。当动物由饲料中摄入不足或机体对钙和磷的需要量增加时，钙和磷就会从骨组织中释放出来以满足机体的需要。

②钙和磷在犬体内的消化吸收和利用。钙随饲料进入消化道后，在胃内酸性环境的作用下，钙盐和磷酸盐溶解，钙离子被胃壁吸收; 进入小肠后因小肠前段受酸性胃内容物的影响仍然呈酸性，钙盐还是处于溶解状态，可以被小肠壁吸收; 进入小肠中后段，由于受胆汁和胰液的影响，肠道内的环境由酸性变为碱性，钙和磷酸盐不易溶解，所以吸收量明显减少。进入血液中的钙和磷一部分维持血液中正常的钙、磷水平，以维持神经和肌肉的兴奋性，保持血液的酸碱平衡; 另一部分进入其他组织器官，但绝大部分进入骨骼构成骨组织，维持正常硬度。

③影响钙和磷消化吸收的因素。钙、磷的吸收是犬利用它们的关键所在。饲料中钙和磷含量的高低，在一定程度上并不是钙、磷缺乏的标志，重要的是饲料中钙和磷的吸收率。影响钙和磷吸收的因素有如下几种：

A.日粮中钙和磷的比例。钙和磷在消化吸收和利用方面是相互作用、相互影响的，饲料中任何一种元素的含量均影响另外一种元素的吸收和利用。正常的钙、磷比为 (1.2～1.4)：1。提供钙和磷正确的比例和提供适当的钙和磷的数量，对预防钙和磷缺乏同等重要。

B.饲料中草酸及草酸盐的含量。草酸根和钙可以结合成不易溶解的草酸钙。

C.饲料中某些植物性饲料及其副产品的含量。有些植物性饲料中植酸或植酸盐的含量高，其本身含有的磷不但不能被吸收利用，反而影响钙的吸收。

D.日粮中维生素D的含量。维生素D具有促进钙和磷吸收的作用，当饲料中含有一定量的维生素D时可以提高钙和磷的吸收量。

E.日粮中脂肪的含量。当脂肪的含量升高时，就会降低钙的吸收。原因是饲料中的钙与脂肪酸根结合成不易溶解的钙化皂。

④钙和磷的作用

A.钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，并维持其正常硬度。

B.维持神经和肌肉的正常活动。神经的兴奋和肌肉的收缩与血液中钙、钠、钾的离子浓度有关，钙离子比例较高时，肌肉细胞起收缩作用，并降低神经的兴奋性。反之，感觉过敏，产生痉挛现象。另外，钙在神经传导过程中也起着重要的作用。

C.促进血液凝固。钙参与血液凝固过程，缺乏时，血液凝固不良。

D.钙和磷在维持血液酸碱平衡中起着重要作用。钙和磷是血液中几种重要缓冲物质的组成成分。

E.磷以磷酸根的形式参与许多物质代谢过程，如二磷酸腺苷(ADP) 的氧化磷酸化过程，形成高能含磷化合物三磷酸腺苷(ATP，A—P～P～P)，在高能磷酸键中 (～P) 储存能量，供机体生命活动需要。

F.磷与核糖核酸 (RNA)、脱氧核糖核酸 (DNA) 及许多辅酶的合成有关。

G.磷是细胞膜的组成成分。细胞膜中的脂质就是由磷脂构成的。

⑤钙和磷不足和过多的后果。钙和磷是构成骨骼的主要成分，缺乏的明显标志就是骨骼发生病变。

幼犬表现为佝偻病，犬的生长速度越快就越容易发生此病。其特点是： 骨组织钙化不良，这是由于消化道吸收的钙和磷不足，导致血液中钙和磷的含量不能满足骨盐沉积的需要，此时构成骨的有机质，如骨蛋白仍在生长，但骨的钙化却发生障碍，于是使骨骼变软。外部表现为： 骨端粗，关节肿大，长骨弯曲变形。症状首先表现在下颌骨，而后是肋骨，再后是四肢骨。患犬四肢活动不灵，运步艰难，步态拘谨。跛行可见一肢或多肢，或时而这肢时而那肢，四肢姿势异常，有的以腕关节屈地爬行，有的则表现为后肢瘫痪。

成年犬钙和磷缺乏可引起骨质疏松症，其原因是钙和磷的吸收量不足，不能满足机体的需要，为了保证机体正常生命活动的需要，当血液中钙趋于下降时，甲状旁腺释放降钙素，使骨中的钙降解，来维持血液中钙的正常水平，由此导致骨骼中钙和磷含量降低，不能维持其正常硬度，使骨骼呈疏松海绵状，非常容易骨折。一般多发生于骨盆骨、股骨和腰荐部的椎骨。

当犬发生严重的缺钙时，还常表现出神经症状，如抽搐。这是由于长期严重钙缺乏，使血液中钙水平降低，不能维持神经、肌肉的正常兴奋性所致。

但过量采食含钙丰富的饲料或补饲过量的钙对犬也是有害的：降低脂肪的消化率; 影响磷的吸收; 使体内锰、铁、碘等元素的代谢紊乱。一般来讲，日粮中钙的含量不能超过标准的50%，否则会产生不良的后果。

⑥钙和磷的来源和供应。犬用饲料中，大多数钙缺乏，磷的含量丰富，钙和磷的比例不当。如玉米、高粱和各种家畜的肉及其副产品。所以，要经常补充钙以满足犬的生理需要，一般常用石粉、贝壳粉、骨粉和矿物质添加剂等。

(2) 镁

镁是正常细胞的组成成分，动物体内大约70%的镁存在于骨骼中，骨骼的灰分中镁大约占0.5%～0.7%，其余的镁分布于软组织中。血液中镁的含量大约为3～5mg/100ml，其中75%在红细胞中，25%在血浆中。血浆中的镁大约87%呈游离状态，其余的镁与蛋白质结合或以磷酸盐、柠檬酸盐的形式存在。

①镁的生理作用

A.镁是构成骨骼的成分，是骨骼正常生长发育所必需的。

B.镁是构成多种酶的活化剂，在糖和蛋白质代谢中起重要作用。如焦磷酸酶、胆碱酯酶、ATP酶和肽酶等，在活化过程中需要镁参与。

C.保证神经肌肉的正常功能。低镁时神经和肌肉兴奋性提高，高镁时则抑制，这一作用恰好与钙相反，因此镁与钙之间存在着拮抗作用。

D.可以促使ATP的高能磷酸键断裂而释放出供肌肉收缩的能量。

E.可以作为氧化酶的辅助成分，参与调节机体内的氧化磷酸化作用。

②镁不足和过量的后果： 镁不足的早期表现为外周血管扩张、充血、脉搏次数增加，随后血清中的含镁量显著降低。当血清中的镁浓度从正常的1.7～4mg/100ml下降到0.5mg/100ml以下时，出现痉挛症状，症状表现为神经过敏、震颤、面部肌肉痉挛、步态蹒跚。采食含钙、钾及蛋白质高的饲料常是引起镁缺乏的原因。

饲料中镁含量过高时，也会对犬产生不利的影响，如犬的采食量降低、腹泻。一般情况下，如果饲料中钙和磷的比例适当，短期内采食过量的镁并无有害的影响。

③镁的来源和供应： 动物性饲料中镁的含量较低，植物性饲料中镁的含量较高。蔬菜、糠麸和油饼类饲料中的含镁量较高，禾谷类饲料含量次之，含钙高的饲料含镁量也高。缺镁时可以在饲料中补加硫酸镁、氧化镁和碳酸镁。动物对上述镁盐可吸收50%～70%。成年犬对镁的日需要量为11mg/kg体重，幼犬为22mg/kg体重。

(3) 氯、钠、钾

这些无机元素主要存在于体液及软组织中，氯、钠是血液和其他体液的主要成分，氯大部分以氯化钠 (NaCl) 和盐酸 (HCl)的形式分布于组织细胞和体液中。这三种元素对维持血液的酸、碱平衡及渗透压起着重要作用。

①钠和氯：钠和氯在胃酸的分泌中起重要的作用，HCl是胃液的主要成分，除直接有助于蛋白质和矿物质的消化吸收外，还能促进消化酶的分泌。日粮中食盐 (NaCl) 不足可使犬丧失食欲，降低胃液分泌，影响蛋白质消化和吸收，造成生长缓慢。为了满足犬的需要，除了饲料中含有的以外，还要在日粮中添加适量的NaCl，以保证犬对食盐的需要量。成年犬对食盐的日需要量为375mg/kg体重，幼犬日需要量为530mg/kg体重。但是犬对食盐比较敏感，如大量饲喂可引起中毒，摄入食盐的平均水平在03～0.5g/kg体重之间为最佳，如摄入量为1.5～2.2g/kg体重可引起中毒，若摄入3.5～4.0g/kg体重可导致死亡。

②钾： 钾能够维持心肌的正常功能，降低心肌的兴奋性，减少心脏的搏动频率。因此，使用含有钾的药品进行静脉输液时，钾的浓度不能过高，输液的速度不能过快，否则易引起心脏骤停，导致死亡。成年犬每日钾的需要量为220mg/kg体重，幼犬需要量为440mg/kg体重。当钾供给不足时，可影响犬的食欲，神经的敏感性提高，出现心脏活动紊乱，低血压，肝和肾机能异常，母犬不孕。钾在植物性饲料中含量较多，尤其是植物性的灰分中钾的含量丰富。

(4) 铁

铁在犬体内含量很少，大约占体重的0.004%，是犬体内最有名的微量元素。铁主要分布于细胞中，是细胞的主要成分，尤其在红细胞中含量最高，如血红蛋白所含的铁量占体内总铁量的70%，肌红蛋白内的铁占总铁量的3%。

①铁的生理作用

A.铁是机体形成血红蛋白和肌红蛋白所必需的，参与氧 (O2)和二氧化碳 (CO2) 的运输，并且在一定程度上参与红细胞内酸碱平衡的调节。

B.铁作为细胞色素酶类和多种氧化酶的成分，与细胞生物氧化过程有密切的关系。

②铁的吸收和贮存： 铁的吸收受诸多因素的影响，犬对日粮中铁的吸收部位主要在十二指肠，二价铁 (Fe2+) 较三价铁 (Fe3+)更易吸收。因此补铁时，经常和维生素C配合使用，它能将Fe3+还原为Fe2+而促进铁的吸收。动物性饲料中的铁较植物性饲料中的铁易吸收。过量的铜、锰、锌、钴、铬、磷、植酸可与铁产生结合竞争，抑制铁的吸收。此外，饲料中大豆蛋白可减少铁和其他微量元素的吸收，因此以高水平大豆蛋白为主的日粮中注意铁的补充是极为重要的。铁进入体内与蛋白质结合成铁蛋白的形式存在，主要存在于肝、脾、骨髓等部位，一小部分铁蛋白存在于血浆中。铁的主要排泄途径是粪便。

③铁不足和过量的后果： 铁是合成血红蛋白的物质，是氧运输所必需的。铁缺乏时犬表现为慢性缺铁性贫血和组织缺氧。缺铁性贫血的主要特征为： 红细胞中血红素的浓度降低，红细胞的体积缩小，小红细胞和血红蛋白减少。缺铁的典型症状除贫血外，肝脏中含铁量显著低于正常水平，还有可能出现腹泻现象。动物血液中的红细胞处于不断更新中，机体可以再次利用红细胞释放出的铁合成血红蛋白，因此成年健康犬需铁量很少。当犬患有寄生虫病、长期腹泻以及饲料中锌过量时，会出现铁不足的症状。

铁和其他多数微量元素一样，如果过多地吸收也是有毒的，有可能导致犬厌食和体重下降等。一些研究表明二价铁的硫酸盐比氧化铁毒性相对较大，因为前者较后者的吸收率高。

④铁的来源和供应： 除乳汁和块根饲料外，大部分饲料中铁的含量都超过动物的需要量。但对铁的利用率不尽相同，无机铁盐 (如氯化铁、硫酸亚铁)、肝脏、肌肉和大豆中的铁利用率高，可达50%以上，而小麦和酵母中的铁利用率较低，不足20%。作为铁的补饲，可以使用易溶于酸的铁盐，如硫酸铁、氯化铁、柠檬酸铁 (枸橼酸铁)、枸橼酸铁钠、酒石酸铁以及葡萄糖酸铁等。

(5) 铜

动物体内的含铜量比铁丰富。以肝、脑、肾、心脏、眼的色素部分及被毛中的含铜量最高; 其次为胰、脾、肌肉、皮肤和骨骼。幼龄动物体组织中的铜浓度高于成年动物。多数哺乳动物出生时，肝中均有大量的铜储备。铜在肝中总的储备大约占体内铜总量的50%。

①铜的生理作用

A.铜可以促进红细胞成熟，并参与血红蛋白的合成。现已证实铜是预防贫血的要素，当铜缺乏时，血红蛋白不能有效地合成，表现为贫血，肝脏和血液中铜的水平降低。

B.铜和骨骼的发育有关，犬长期严重的缺铜，可发生佝偻病和骨质疏松症。这是因为铜缺乏使血液中的钙和磷不易在软骨组织上沉积，从而影响骨的钙化，同时骨胶原的可溶性提高。

C.铜和毛绒色素的形成有关。铜缺乏时，参与色素形成的含铜氨基酸酶的活性降低，引起犬被毛褪色。黑色犬最为敏感。

D.铜和动物的繁殖机能有关。缺铜可引起胚胎死亡和吸收。

虽然铜具有以上多种作用，但摄入过量也可导致犬中毒。肝脏中铜蓄积大于一定水平时，大量的铜转入血液中使红细胞溶解，发生血红蛋白尿和黄疸，并使组织坏死。此外，有些研究表明铜过量对肝的毒性作用很强，可导致肝炎和肝硬化，从患有慢性肝炎犬的肝脏中可以检测到较高水平的铜。

②铜的来源和供应：饲料中铜的分布广泛。植物性饲料中铜的含量与植物的种类及土壤中铜的含量有关，一般大多数高于动物性饲料 (肝脏除外)。禾谷籽实料及其副产品含铜丰富，但玉米中含量较低。补饲铜可选用硫酸铜。

微量元素除铁和铜外，还有锰、锌、碘、硒、钴、氟等，犬对这些元素需要量极少，并且饲料中的含量远远满足犬的需要，一般喂饲商品配合饲料的犬不易发生缺乏症。犬对矿物质的日需要量见表6-2。

表6-2 犬对矿物质的日需要量(mg/kg体重)

6.维生素

维生素是维持动物正常生理机能所必需的一类低分子有机化合物。虽然它们不像碳水化合物、脂肪和蛋白质能为犬提供能量，也不是构成组织的原料，但它却以微量的形式存在于体内，参与体内的所有代谢过程，完全缺乏可引起代谢严重紊乱。因维生素供给不足而引起维生素缺乏的疾病在实践中是比较常见的。幼犬维生素不足表现为生长停滞、抗病力弱; 成犬则发生繁殖机能紊乱。反之，维生素摄入过量对犬也有不利的一面。总之，维生素供给不足或过量都可引起犬发生营养性疾病。

目前，已知对生命活动有重要影响的维生素种类有19种之多，这些维生素根据其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;水溶性维生素包括整个B族维生素和维生素C。这两类维生素除了化学结构不同外，在体内储存程度也不同。脂溶性维生素较水溶性维生素在很大程度上容易储备。因此，脂溶性维生素短期供给量不足对犬的影响不是很大。

(1) 维生素A

维生素A (简称VA) 是一种环状不饱和一元醇，纯的维生素A为淡黄色晶体，没有氧的情况下对热稳定加热至120～130℃时也不发生化学变化，但有氧时能迅速氧化分解，紫外线照射亦可使之破坏，因此，维生素A保存时要避光避热，以免氧化而失去活性。维生素A存在于动物体内，作为主要饲料来源的植物仅含有无活性的维生素A元 (类胡萝卜素)。类胡萝卜素中的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素以及玉米黄素对动物有营养意义。其中β-胡萝卜素是最重要的维生素A元，它的活性最高，大多数动物能将其转化成具有活性的维生素A。

①维生素A的生理作用及不足症： 动物因维生素A不足表现出的症状可达数十种以上，这足以说明维生素A具有多种生理功能。维生素A不足出现机体代谢紊乱症状及持续的时间与维生素A缺乏的程度有关。

维生素A长期摄入不足影响犬对弱光的感受而患夜盲症。动物的感光过程与视网膜中存在的一种特殊蛋白质 (视紫红质) 有关。视紫红质是由维生素A的衍生物同视蛋白结合而成。视紫红质的浓度与对光的感受相适应。当维生素A不足时，延缓了视网膜中视紫红质的再生作用而发生夜盲症。

维生素A的另一个重要作用是保持上皮组织完整和健全。维生素A不足会使多种粘多糖合成受阻，引起上皮组织干燥和过度角化，易发生细菌感染及一系列的继发病变。特别是对眼、呼吸道、消化道、泌尿生殖器官的影响最明显。由于泪腺上皮角化，使分泌物减少，从而产生“干眼病”。严重时使角膜、结膜感染化脓，角膜软化溃疡，直至完全失明。呼吸道与消化道上皮组织的角化，易引起生长期的幼犬出现下痢和肺炎症状。尿道上皮角化，是公犬尿道结石的重要病因。母犬子宫粘膜上皮的病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎以及产后胎盘滞留于子宫内。粘膜上皮的角化降低了对病原微生物的抵抗力。因此，在犬患病期间适当补充维生素A能够提高犬的抗病能力。

维生素A促进幼犬生长，这与致活氨基酸的酶及成骨细胞正常活性有关。维生素A不足影响机体内蛋白质的合成及骨组织的发育。

维生素A不足造成骨骼发育不良，可引起骨骼系统和中枢神经系统生长的差距，造成对某种神经的机械压力，引起神经系统机能障碍。如构成颅腔的头骨发育不良可能会压迫脑组织，脊柱发育不良可能压迫脊髓组织。

维生素A参与性激素的形成，因而直接影响繁殖机能。维生素A严重不足时，母犬性周期异常，公犬精液品质下降，从而出现公、母犬的不孕症。

②维生素A过量的危害：尽管维生素A对机体的多种生理功能有重要作用，但犬摄入过多会产生相应的副作用。维生素A不易从机体内迅速排出，长期摄入过量或突然摄入过量均可引起犬中毒。中毒剂量大约为正常代谢需要量的50～500倍，实际中毒剂量因犬的种类、年龄、体内储备、维生素A的吸收率及机体对胡萝卜素转变为维生素A的程度而存在着差异。犬摄入过量的维生素A会导致骨骼和牙齿发生病变，如骨骼脆弱、易骨折、牙龈发炎等。

③维生素A和胡萝卜素的来源：维生素A在动物肝脏、脂肪中含量最多。胡萝卜素则存在于植物性饲料中，以蔬菜中的含量最多。除黄玉米以外，禾谷类籽实均是胡萝卜素缺乏的饲料。

(2) 维生素D

维生素D (简称VD)是类固醇衍生物，目前已发现至少有10种，其中主要以维生素D2和维生素D3对犬有营养意义。维生素D2和维生素D3均为白色或黄色粉末，溶于油及有机溶剂中，能被迅速氧化破坏，但较维生素A稳定。因此，维生素D保存时也应避光、避热，以防氧化而失去活性。

维生素D2是由存在于植物及酵母中的D2元 (麦角固醇) 经紫外线照射转化而成。维生素D3是动物皮肤中无活性的D3元(7-脱氢胆固醇) 经日光中紫外线照射的产物，因此，经常晒太阳能使皮肤中的D3元转变成有活性的维生素D3，促进钙的吸收和利用，从而预防了佝偻病。维生素D进入体内后，必须经过转变才能发挥其生理作用。如维生素D3进入体内后，在肝脏中被氧化为25-羟基维生素D3，随后进入肾脏，并进一步氧化为具有活性的1，25-二羟基维生素D3。肝脏或肾脏发生疾病时，维生素D的转化发生障碍，尽管饲料中维生素D供给很充足，一样能造成维生素D的不足症。

①维生素D的生理作用及不足症： 维生素D的生理作用主要有两方面： 一是促进小肠对钙的吸收，在钙的代谢中发挥重要作用; 二是参与调节钙、磷代谢和骨组织生长与钙化。

维生素D长期不足可导致机体矿物质代谢紊乱。生长期的幼犬，表现为佝偻病; 成年犬，特别是矿物质代谢紧张和妊娠期或哺乳期的母犬则易引起骨质疏松症。佝偻病的主要症状是骨和软骨连接处以及骨垢部位增大，有机基质部位的钙和磷的浓度降低，受压较重的骨骼部位变形，如四肢呈“O”形或“X”形腿，胸廓凹陷，脊柱弯曲，严重时，幼犬因血钙降低可发生痉挛。佝偻病或骨质疏松症与骨骼脱钙有关，表现为骨质不坚、跛行。

维生素D活性形式1，25-二羟基维生素D3与钙、磷的吸收有关，当维生素D缺乏时可造成钙、磷代谢紊乱。维生素D通常称为骨维生素，其最显著功能就是能提高血浆中钙和磷的水平，满足骨骼正常的矿物质需要。在小肠中，维生素D的活性形式影响肠壁中形成同钙运输有关的载体蛋白，直接加强了钙的吸收，同时也间接地促进了磷的吸收。维生素D的需要与日粮中钙和磷的含量密切相关。因此，维生素D不足影响钙的吸收，血钙水平下降，促使甲状旁腺分泌降钙素以抑制血钙的减少，但甲状旁腺分泌过量则会减弱肾小管对磷的重吸收，从而增加了血磷的排出，引起血液中钙和磷的浓度下降，直接影响成骨作用而造成骨组织脱钙。

②维生素D过量的危害： 维生素D和维生素A一样，过多地摄入也可对犬产生不利的影响，可使钙从骨组织中转移出来沉积于软组织中，导致肺、肾、胃等器官钙化，血钙浓度提高，生长停滞。当肾脏因钙化而受到严重损伤时，犬常死于尿毒症。

③饲料中维生素D的含量：植物收割后经日光照射，大量的D2元 (麦角固醇) 能转变成维生素D2。维生素D在动物性饲料，如鱼肝油和肝粉中的含量最多，每千克干物质可达15～40万IU。另外，饲料中钙和磷的比例适宜，维生素D的需要量则相对减少。当机体内维生素D的贮存量很少时，必须经常供应。

(3) 维生素E (生育酚)

维生素E (简称VE) 是一组具有生物学活性的、化学结构相似的酚类化合物，其中以α-生育酚的活性最高。维生素E为淡黄色油状液体，极易氧化，因此，必须避光、避热保存。由于维生素E与生殖关系极为密切，因此被称为生育酚。近年来，对维生素E的研究揭示了维生素E对机体更多的作用。

①维生素E的生理作用及不足症： 犬体内维生素E主要作为生物催化剂。它能改善氧的利用，促使细胞呼吸过程恢复正常。作为抗氧化剂，防止易氧化的物质 (如维生素A及不饱和脂肪酸等) 在饲料、消化道以及内源代谢中的氧化。此外，维生素E能够保护富于脂质的细胞膜不被氧化破坏，细胞膜的脂质主要是高分子的不饱和磷脂，特别容易氧化。

维生素E不足主要表现出如下症状：

肌肉损伤。维生素E不足，能引起肌肉营养不良或白肌病，缺硒时能促使症状的出现。因骨骼肌变性而使后躯体运动机能障碍，严重时不能站立。

血管和神经系统病变。维生素E和硒不足易发生渗出性素质，因毛细血管壁损害而使通透性增强，渗出物大量蓄积，形成皮下水肿或血肿。

肝脏疾病。维生素E、硒及饲料中含硫氨基酸不足是导致肝坏死的主要营养因素。

繁殖机能紊乱。维生素E不足时，雄性动物睾丸生殖上皮变性，雌性动物胎盘及胚胎血管受损，因营养不良而引起胚胎死亡和消散。

②维生素E的来源和供应： 维生素E在饲料中的分布十分广泛。禾谷类籽实料每千克干物质中含α-生育酚10～40mg(多雨年份含量较少)。以干物质计算，青菜比禾谷籽实高出数倍。蛋白质饲料一般都缺乏维生素E。动物对维生素E的需要与日粮组成、饲料品质、不饱和脂肪酸或天然抗氧化剂的含量有关。饲料中不饱和脂肪酸的含量增加，维生素E的需要量将随之增加。犬对维生素E最低需要量为2mg/kg体重。此外，为了预防维生素E不足，日粮中除添加维生素E外，还要补充适量的亚硒酸钠，以达到二者抗氧化的协同作用，一般每千克干饲料中添加亚硒酸钠0.1mg。

(4) 维生素K

维生素K (简称VK) 是一组调节与血凝机制有关的几种因子形成的醌类衍生物的统称。

①维生素K的生理作用及不足症： 维生素K是一种抗出血的维生素，主要生理作用是促进肝脏合成凝血酶原，参与血凝。此外，维生素K也与肝脏合成凝血因子Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ有关。维生素K缺乏时，血中凝血酶原和凝血因子Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ都减少，导致凝血时间延长，经常在颈、胸、腿或其他地方的皮下、肌肉及胃肠道发生出血症状。

②维生素K缺乏的原因：健康动物很少缺乏维生素K，造成维生素K缺乏的原因可能是由于肠道疾病引起吸收障碍或肝脏和胆道疾病; 使用对抗维生素K作用的抗凝血药物，如香豆素能引起维生素K的缺乏。经常使用抗菌药物能抑制肠道中细菌对维生素K的合成，也可导致维生素K的缺乏。成年犬对维生素K的最低需要量为30μg/kg体重。

③维生素K的来源和供应：维生素K在甘蓝、菠菜、南瓜和西红柿等植物性饲料中含量较多。此外，犬自身肠道中的细菌也能合成部分维生素K。

(5) B族维生素

B族维生素和维生素C可从水溶性食物中提取，因此属于水溶性维生素类。B族维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱和维生素B12等。B族维生素主要作为细胞酶的辅酶催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。由于水溶性维生素很少或几乎不在体内贮备，因此短时期缺乏或不足就能降低体内一些酶的活性，阻抑相应的代谢过程，影响犬的抗病能力。下面介绍几种大家较熟悉的维生素。

①硫胺素 (维生素B1)：硫胺素 (简称VB1) 是一种含硫的复合物，基本分子结构上含有氨基，故称为硫胺素。它在弱酸性溶液中十分稳定，但在碱性环境中，温度超过100℃即可被破坏。

A.硫胺素的生理作用及不足症： 硫胺素的生理作用主要有： a.硫胺素是许多细胞酶的辅酶，其活性形式为焦磷酸硫胺素 (TPP)，参与体内碳水化合物代谢过程中的中间产物α-酮酸 (丙酮酸、α-酮戊二酸) 的氧化脱羧反应。硫胺素不足时，机体代谢发生障碍，碳水化合物的代谢中间产物丙酮酸不能进入三羧酸循环进一步氧化分解成水、二氧化碳和释放更多能量，而使丙酮酸积存于血液及组织中，特别是脑和心肌等代谢旺盛的组织中。由于能量供应不足，神经组织和心肌的代谢及机能受到严重的影响。临床主要表现为： 神经症状，如强直性痉挛、抽搐、角弓反张、运动失调和麻痹等; 消化机能障碍，出现厌食、消化不良。除了上述症状外，还可能出现虚脱、心功能失调，最后导致死亡。b.硫胺素和乙酰胆碱的作用有关，通过多胆碱酯酶的抑制减少乙酰胆碱的分解，乙酰胆碱是神经传导所必需的。c.硫胺素参与调节机体内水和嘌呤的代谢，并能增进胃肠蠕动和胃液分泌，从而促进消化和吸收。

B.硫胺素的来源和供应： 大多数饲料中硫胺素的含量都很丰富，特别是禾谷类籽实加工后的副产品糠麸以及酵母中每千克含量可达7～17mg。植物性蛋白饲料每千克约含3～9mg。所以，一般情况下，犬不易发生维生素B1的不足。饲料经高温处理或含有硫胺素酶时，易发生硫胺素不足症。硫胺素酶主要存在于生鱼中，具有水解维生素B1的作用，因此鱼作为饲料，切不可生喂。成年犬对维生素B1的平均需要量为20～30μg/kg体重。

②核黄素 (维生素B2)： 核黄素 (简称VB2)是一种黄色结晶复合物，水溶液呈黄绿色荧光。易被紫外线、碱及重金属破坏。

A.核黄素的生理作用及不足症： 核黄素在体内的主要功能是构成细胞内两种重要的辅酶，一种是黄素核苷酸 (FMN)，另一种是黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD)。这两种辅酶几乎分布在犬的所有组织细胞中，参与机体能量及三大营养物质的代谢。此外，眼的晶状体、视网膜及角膜中含有一定量游离核黄素，同视觉过程有关。核黄素的不足能引起碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢紊乱，并表现出多种症状： 生长受阻、掉毛、褪色、角膜炎、结膜炎、唇炎、皮炎等炎症; 随着维生素B2缺乏程度的加重，神经系统损害，肌肉无力，肢体瘫痪，呕吐，下痢，便血，贫血，睾丸发育不良，最后甚至引起死亡。

B.核黄素的来源和供应： 各种青绿植物、酵母菌、真菌及许多细菌均能合成核黄素。酵母中的含量最多，每千克约为27.3mg，植物性蛋白饲料每千克含3～6mg。常用的禾谷类籽实中核黄素特别缺乏，每千克含量不足1mg。动物性饲料，如肝和肾含量比较多。有资料表明，肠道中的细菌可以合成一部分核黄素，饲喂高糖低脂的饲料表现特别明显，但其合成量远不能满足犬的需要，必须由饲料中供给。成年犬对维生素B2的需要量为40μg/kg体重。

③吡哆醇 (维生素B6)： 吡哆醇 (简称VB6)是吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种化合物的统称。在动、植物组织中可以相互转化，活性相同。在碱性及中性溶液中经光的作用易失去活性，因此，应避光保存。

A.吡哆醇的生理作用及不足症： 在体内，吡哆醇以活性磷酸吡哆醛的形式参与氨基酸代谢的许多酶的辅酶，在氨基移换、脱羧和氨基酸分解等反应中起重要作用，因此吡哆醇对体内的蛋白质代谢有重要影响。同时，吡哆醇还参与脂肪及碳水化合物的代谢。吡哆醇不足或缺乏时，犬会发生粘膜感染，皮炎、口腔炎、舌炎和严重的脱毛以及心肌萎缩或贫血。此外，吡哆醇缺乏时，可发生中枢神经兴奋性异常升高，表现为运动失调，癫痫性痉挛，这可能与吡哆醇缺乏影响了体内神经传导阻滞因子γ-氨基丁酸(GABA) 合成有关。在临床上多用吡哆醇治疗脂溢性皮炎或妊娠呕吐等。

B.吡哆醇的来源和供应： 常用饲料一般均能满足犬对吡哆醇的需要。吡哆醇主要存在于酵母、糠麸及植物性蛋白饲料中，动物性饲料除肝、肉、鱼等，其他相对缺乏。成年犬对吡哆醇的需要量为20～50μg/kg体重，幼犬要多些。

④叶酸 (维生素B11)： 叶酸 (简称VB11) 一般与谷氨酸结合的形式存在，具有生物活性的是四氢叶酸衍生物，通常缩写为THFA或FH4。它参与物质分解代谢过程，为一碳基团转移酶系统的辅酶和一碳基团的传递体，对于核酸的合成有直接影响，并对蛋白质的合成和新细胞的形成有重要的促进作用。同时，也是一种抗贫血因子，对于犬的生长发育及合成体蛋白、核酸具有重要意义，对正常血细胞的形成有促进作用。犬叶酸不足时，表现为亚急性贫血、白血球和血小板减少、生长抑制、被毛褪色、脱毛或消化、呼吸、泌尿器官的粘膜损害而发生感染。

犬对叶酸的需要可以从饲料和肠道微生物的合成中获得，一般不易发生叶酸缺乏。仅在长期饲喂抗菌素或磺胺类药物以及长期肠道疾病时，可能影响肠道中细菌对叶酸的合成而出现不足症。含有叶酸丰富的饲料有酵母、肝、有色甘蓝、荞麦、豆角等。犬对叶酸的日需要量为8～5μg/kg体重。

⑤维生素B12： 维生素B12(简称VB12) 是唯一含有微量金属元素 (钴) 的维生素，所以也称为钴维生素。维生素B12含4.5%的金属钴，是一种红色结晶物。在水中的溶解度较差。结晶的维生素B12及中性和弱碱性水溶液对氧和热较稳定，但在光的作用下能缓慢脱色和分解，不耐受强碱、强酸及还原剂的作用。

A.维生素B12的生理作用及不足症： 维生素B12也参与一碳基团 (如甲基、甲烯基及甲酰基) 的形成、分解和转移。因此，维生素B12同叶酸的作用相关联，影响体内生物合成所必需的活性甲基的形成。维生素B12与叶酸的协同作用在于促使叶酸转变成活性形式，提高叶酸的利用率，从而影响体内核酸和蛋白质的合成，对红细胞的发育和成熟有促进作用，并促进蛋白质代谢和组织对氨基酸的吸收利用。此外，维生素B12也促进胆碱的生成。维生素B12不足时，使含有叶酸的蛋氨酸合成酶的活性下降，引起犬生长停滞、贫血、被毛粗乱、皮炎等症状。

B.维生素B12的来源和供应： 植物性饲料中不含维生素B12动物性饲料如肝、鱼、牛奶等是维生素B12的重要来源。例如，每千克鱼粉中维生素B12含量约为100～200μg。犬对维生素B12日需要量为0.7μg/kg体重。

关于B族维生素的其他维生素：泛酸 (VB3)、胆碱 (VB4)、烟酸 (VB5)、生物素 (H) 这里就不详细介绍，犬对它们的日需要量见表6-3。

(6) 抗坏血酸 (维生素C)

抗坏血酸 (简称VC)是一种酸性多羟化合物，能防治坏血病，因此而得名。

①维生素C的生理作用及不足症：维生素C参与机体内的代谢过程，在体内的生理作用十分广泛。其生理功能主要有： a.参与细胞质的生成，是形成胶原蛋白和粘多糖等细胞间质时所必需的物质。胶原蛋白是构成结缔组织和血管的重要物质，在骨、牙齿的生长和钙化过程中，也是构成骨细胞间质和齿细胞所必需的物质。b.参与体内氧化还原反应。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢抗坏血酸。因此，维生素C是组织中生物氧化体系的一个组成成分。c.解毒作用。当中毒剂量的铅化物、砷化物和细菌毒素进入体内时，给予大量的维生素C，能缓解毒性反应，保护酶的活性巯基不被破坏。d.参与体内其他代谢反应。维生素C在肾上腺内的含量很丰富，与肾上腺的生理功能密切相关，在合成肾上腺皮质激素时要有维生素C参与。e.维生素C还能促进肠道内铁的吸收，因为维生素C能使三价铁还原成二价铁，更有利于肠道的吸收和利用，所以在治疗缺铁性贫血时，常用维生素C作为辅助剂。f.维生素C能使免疫抑制的机体得以恢复。因此，在疾病治疗期间使用维生素C能提高机体的抗病能力。此外，维生素C也能降低因体温升高所引起的热应激程度。总之，维生素C的功能是广泛的。一些研究表明，犬的很多疾病可以通过维生素C得以改善，如骨骼疾病、骨营养不良、髋关节发育异常等。

表6-3 犬对各种维生素的每千克体重日需要量

注：IU是维生素的国际单位;上述未标单位的维生素其单位均为毫克(mg)。

维生素C缺乏时，伤口、溃疡面不易愈合;骨骼和牙齿因钙化障碍而易折断和脱落; 毛细血管通透性增大，引起皮下、粘膜、肌肉等处出血。

②维生素C的来源和供应： 一般犬不需要在饲料中补充维生素C，因为犬可以通过体内的葡萄糖来合成维生素C，这一点是犬与人所不同的。但在某些情况下，犬对维生素C的需要量有所增加，如高温、长途运输、疾病等情况。犬对维生素C的需要量为0.1mg/kg体重，怀孕和泌乳期应增加25%～50%。

维生素C的主要来源是水果和蔬菜，但煮熟后损失很大，酸白菜中维生素C含量较多。犬对各种维生素的每千克体重日需要量见表6-3。

6.1.3犬的饲料种类及营养成分

1.饲料的概念

凡是能用来饲养动物的物质，不论其来源、性质和成分如何，在正常用量时没有毒害作用，且能够维持动物的基本生命活动，有利于动物生长、发育、繁殖及运动的所有物质都被称为饲料。由此可见，并不是所有的物质都能作为犬的饲料。作为犬的饲料应具备如下条件：

(1) 具有营养价值，如含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质。

(2) 能够被犬消化吸收、利用。

(3) 对犬的生长发育、繁殖以及正常的生命活动起促进作用。

(4) 具有良好的适口性。

2.饲料的分类

犬的饲料种类繁多，各种饲料的来源、性质、形状及营养物质含量均有所不同。根据饲料的来源和营养成分不同，可把饲料分为动物性饲料、植物性饲料和矿物质饲料三大类。此外，为了完善日粮的全价性，提高饲料的利用率以及改善饲料的适口性，增强犬的食欲，还应包括饲料添加剂和饲料调味剂。

(1) 植物性饲料

这类饲料来源于植物体，含碳水化合物丰富，维生素的含量也很多，并含有一定量的矿物质，但蛋白质的含量低，而且质量差，不能单独作为犬的饲料。适合犬的植物性饲料主要有蔬菜和谷类及其副产品。蔬菜是维生素很好的来源，如大头菜是维生素C、维生素K的来源，胡萝卜是维生素A元的来源，蔬菜也含有一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质。谷类是指植物的种子，如小麦、大麦、燕麦、稻谷、黑麦、玉米和高粱等，其含水量约为12%，蛋白质9%～14%，脂肪2%～5%，淀粉70%～80%。谷类主要作为犬的能量来源，也能提供一定的蛋白质和其他营养，尤其是B族维生素中的维生素B1和烟酸，其副产品糠麸是纤维素和磷较好的来源，但不经过进一步加工处理，大部分的磷不能被犬利用。植物油含有大量的饱和和不饱和脂肪酸，其中有些不饱和脂肪酸如亚油酸是犬的必需脂肪酸，植物油是犬较好的不饱和脂肪酸的来源。有些块根饲料如马铃薯也是犬良好的能量来源，因其含有丰富的淀粉，可以部分或全部代替面粉和碎米，但需要煮熟后饲喂，且一定要去掉芽子，否则芽子所含的有毒物质龙葵素对犬是有害的。

虽然植物性饲料含有丰富的营养物质，但是犬的胃肠不易将其消化吸收，这是由犬的生理结构特点决定的。因此，植物性饲料在饲喂前必须经过熟化或膨化，其消化率才能有明显的提高。尽管犬对纤维素不易消化，但日粮中必须含有一定量的纤维素，这对犬的正常生理代谢具有重要意义，它可机械性刺激犬的胃肠壁，从而促进胃肠的蠕动。因此，在饲料中含有一定量的小麦麸可以减少犬的便秘和腹泻。

但值得注意的是，有些植物性饲料对犬是有害的，如洋葱尽管对人无害，但对犬却是有害的，它可以破坏犬的红细胞和骨髓，从而引起犬溶血和贫血。因此人吃剩下的洋葱千万不要喂给犬。

(2) 动物性饲料

动物性饲料又称动物蛋白饲料，是指来源于动物体的一类饲料。动物性饲料的蛋白质含量丰富，必需氨基酸的含量高且比例均衡，矿物质的含量比较多，非常容易被犬消化，因此在犬的日粮中占有极其重要的位置。但是，动物性饲料中钙和维生素的含量比较低，在以动物性饲料为主的日粮中必须添加钙和维生素。动物性饲料主要包括肉类饲料、鱼类饲料和畜禽副产品等。

①肉类饲料： 肉由动物的肌肉组织和与之相连的脂肪、筋腱、血管、神经组成，其蛋白质的含量很高，同时含有丰富的矿物质，如磷、铁、氯、钠等，但钙的含量比较低。肉的营养价值因动物的种类、年龄和肉的部位不同而略有差异。

下表中列出了常用肉类饲料各种营养物质的含量，仅是平均值，且也不包括不同部位的区别。另外，虽然动物的肌肉中也含有少量的糖原，但屠宰后糖原迅速降解并酸化，所以其含量可忽视。犬常用肉类饲料中营养物质的含量见表6-4。

表6-4 犬常用肉类饲料中营养物质的含量

从表中可见以上各种动物的肉组成上基本相似，主要是水、蛋白质和脂肪，其含量分别为： 水70%～76%，蛋白质20%～22%，脂肪2%～9%，其中脂肪的含量变化范围最大。同时，也可以看到肉类中钙的含量极低，并且与磷的比例极不适宜，因此，在以肉类为主的日粮中必须添加适量的钙。

②鱼类饲料： 鱼类饲料包括各种海鱼和淡水鱼。这类饲料通常分为多脂鱼和白鱼，多脂鱼富含脂肪，如鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鳟鱼和鳝鱼，因季节和鱼的成熟阶段不同，脂肪在5%～18%之间变动，且多脂鱼富含维生素A和维生素D。白鱼脂肪含量很低，不足2%，这类鱼有鳕鱼、黑线鳕、鲽鱼等，白鱼在组成上和精瘦肉相似，其蛋白质的品质较好，但维生素A和维生素D的含量通常很少。鱼肉中含有足量的碘，并且钙和磷的含量也比较均衡。鱼肝中维生素A、维生素D的