(一)绵羊品种

1.国内的绵羊品种

(1)乌珠穆沁羊。

【产地与育成史】乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，主要分布在东、西乌珠穆沁旗及阿巴哈纳尔旗、阿巴嘎旗部分地区。它是蒙古羊在当地经长期选育形成的。1982年农牧渔业部、国家标准总局、全国绵山羊标准化技术委员会正式确认其为优良地方品种，并制定了国家标准。

【外貌特征】头中等大小，额稍宽，鼻梁微凸，耳大下垂，乌珠穆沁羊公羊有螺旋状角，少数无角，母羊多数无角。体格高大，体躯长，主要是部分羊的肋骨和腰椎数量比较多，14对肋骨者占10%以上，有7节腰椎者约占40%。背腰宽，肌肉丰满，后躯发育良好，肉用体型明显。脂尾肥大而厚，呈椭圆形，尾中部有一纵沟将其分为两半。毛色呈白色者不多。肉质鲜美细嫩，无腻味。

【生产性能】利用青草的能力强，早熟性较好。初生羔羊重公羔4.58千克，母羔3.82千克;断奶重公羔33.9千克，母羔31.2千克;6月龄平均日增重公羔可达216.7克，母羔206.9克;成年公羊体重74.43千克，母羊58.4千克;周岁公羊体重50.75千克，母羊46.67千克。乌珠穆沁羊产肉性能良好，6月龄羯羔，宰前活重35.7千克，胴体重17.9千克，净肉重11.8千克，尾脂重1.7千克，屠宰率50.0%，净肉率65.9%，尾脂重占胴体重的9.5%;1.5岁羯羊的上述指标相应为51.5千克、24.8千克、17.1千克、2.7千克、48.0%、69.0%和10.9%;成年羊的上述指标相应为70.5千克、39.3千克、27.2千克、4.4千克、55.0%、69.2%和11.2%。成年公羊剪毛量平均1.87千克，成年母羊1.45千克;剪毛率70%～78%。繁殖力一般，产羔率平均100.2%。乌珠穆沁羊是我国肉用性能较好的品种，具有生长发育快、产肉率高、肉质好、成熟早、肥育能力强等特点。利用该羊生产肥羔，市场前景广阔。

(2)小尾寒羊。

【产地与育成史】小尾寒羊产于河北南部、河南东部和东北部、山东南部及皖北、苏北一带，中心产区在山东的菏泽、济宁地区。其祖先是很早就从北方草原地区迁移过来的蒙古羊，在产区优越的生态经济条件和饲养者的精心选育下，形成了具有生长快、繁殖力强、适宜分散饲养、舍饲为主等特点的农区优良绵羊品种。

【外貌特征】体质结实，鼻梁隆起，耳大下垂，四肢较长，体躯高，前后躯均较发达，尾略呈椭圆形，尾长在飞节以上，尾表正中有一浅沟，尾尖向上反转紧贴于沟中(尾形是鉴别小尾寒羊是否为纯种的主要标志)。公羊有螺旋状大角，母羊半数有小角、姜角。公羊前胸较深，髻甲高，背腰平直，体躯高大，侧视呈长方形，四肢长而粗壮，被毛多为白色，少数羊只在头部、四肢有黑褐色斑点或斑块。

【生产性能】生长发育快，周岁公羊体高92.85厘米，周岁母羊体高80.32厘米，成年公羊体高99.85厘米，成年母羊体高82.43厘米;3月龄公羊体重21.22千克，6月龄公羊体重33.44千克，周岁公羊体重91.92千克，母羊相应月龄体重为16.95千克、28.28千克、60.49千克;成年公羊为113.33千克，成年母羊为65.85千克。

性成熟早、繁殖力强。公羊7～8月龄可用于配种。母羊能四季发情，常年配种，发情周期16.54天，发情持续期30.23小时，产后到第一次发情需48.90天，产后到配种妊娠需67.21天，妊娠期148.33天。产羔率平均为251.3%，其中初产羊产羔率229.49%，经产羊产羔率267.25%。该品种体格高大，出肉率高。据1982年的资料表明，周岁公羊宰前体重72.8千克，胴体重40.48千克，净肉重33.41千克，屠宰率55.6%，胴体净肉率82.5%。小尾寒羊是我国著名的地方优良绵羊品种之一，具有生长发育快、性成熟早、常年发情配种产羔、繁殖力强、适于农区舍饲、羔皮制裘等优点。但是，小尾寒羊至今在种内、体型外貌、生产力，以及在个体和地区分布之间差异还很大，其被毛异质，体躯不圆浑，肋骨开张不够、呈扁形，胸宽、胸深欠佳，肉用体型不明显等。但小尾寒羊仍是一个比较理想的肉羊经济杂交母本素材。

(3)阿勒泰羊。

【产地与育成史】阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，生物学分类上属肥臀羊，是我国著名的地方肉脂兼用品种，主要分布在新疆维吾尔自治区北部阿勒泰地区的福海、富蕴、青河、阿勒泰、布尔津、吉木乃及哈巴河等7县市。

【外貌特征】头中等大小，公羊有螺旋形大角，母羊65%左右的个体有角。鼻梁稍隆起，耳大下垂，也有部分小耳羊，颈中等长，胸宽深，背平直，后躯较前躯略高，股部肌肉丰满，四肢高大结实，脂臀发达呈方圆形。腿高结实，四肢端正，游走能力强。被毛以棕红色为主。头为黄色或黑色，体躯为白色者占27%，纯黑和纯白的各占16%。

【生产性能】阿勒泰肉用细毛羊生长快，成熟早，体格大，1.5岁公羊体重69.79千克，母羊55.31千克;成年公羊92.98千克，成年母羊67.56千克。成年公羊剪毛量平均2.04千克，成年母羊1.63千克，净毛率71.24%。产羔率110.3%。阿勒泰羊具有良好的肉用性能。5月龄羯羔宰前体重37.08千克，胴体重(包括尾脂重)19.54千克，屠宰率52.7%，尾脂重2.95千克，尾脂重占胴体重的15.1%。1.5岁羯羊宰前体重54.08千克，胴体重27.5千克，屠宰率50.9%，尾脂重4.22千克，占胴体重的15.3%。成年羯羊宰前体重74.7千克，胴体重39.5千克，屠宰率53.0%，尾脂重7.1千克，占胴体重的18.0%。

(4)大尾寒羊。

【产地与育成史】大尾寒羊原产于河北、河南和山东三省交界的地区。我国中原内地的大尾羊，是原产于中亚、近东和阿拉伯国家的脂尾羊，在宋、元时期带入中国，又经过元、明、清三代的持续发展，终于形成今天的大尾寒羊。

【外貌特征】头略显长，额宽，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊、母羊均无角。颈较细长，胸窄，前躯发育较差，后躯发育较好，四肢健壮。脂尾大而肥厚，下垂至飞节以下，长者可接近或拖及地面，尾尖向上翻卷，形成明显尾沟。被毛绝大部分为白色，杂色斑点少，腹下基本无毛。

【生产性能】成年公羊体重平均72.0千克，成年母羊52.0千克，周岁公羊平均51.5千克，周岁母羊43.0千克。产区内每年剪毛2～3次，剪毛量成年公羊平均3.30千克，成年母羊2.70千克，净毛率45%～63%。据报道，大尾寒羊的被毛可分为同质毛型、基本同质毛型和异质毛型，其构成前者占40%，后两者各占30%。因此，大尾寒羊的羊毛品质远比国内其他异质粗毛品种的羊毛品质好。

大尾寒羊产肉性能好。6～8月公羔，胴体重20.62千克，净肉重11.87千克，尾脂重4.76千克，屠宰率52.23%，胴体净肉率81.04%，尾脂重占胴体重的23.08%;1～1.5岁公羊上述指标相应为26.64千克、15.02千克、6.91千克、54.0%、82.58%和25.94%;2～3.5岁公羊上述指标相应为33.59千克、18.28千克、9.89千克、54.76%、84.10%和29.44%。大尾寒羊性成熟早，常年可以发情配种，一般年产2胎或两年内产3胎，平均单次产羔率为185%～196%。大尾寒羊生长发育快，产肉性能好，繁殖率高，以被毛品质好而闻名，但尾大多脂，已不被群众喜欢。因此，应在保持和发展品种特点的同时，大幅度减少尾脂重。

(5)洼地绵羊。

【产地与育成史】洼地绵羊(简称洼羊)产于山东省滨州市的惠民、无棣、沾化和阳信等县，是长期适应在低湿地带放牧、肉用性能好、耐粗饲、抗病的肉毛兼用型地方优良品种。

【外貌特征】公羊、母羊均无角，鼻梁隆起，耳稍垂，胸较深，背腰平直，肋骨开张良好。四肢较短，后躯发达，低身广躯，体型呈长方形。全身被毛白色，少数羊头部有褐色或黑色斑。

【生产性能】生产发育快，肉用性能好。周岁公羊体重43.63千克，周岁母羊33.96千克，成年公羊体重60.40千克，成年母羊40.08千克。在全放牧条件下，周岁公羊宰前重37.00千克，胴体重17.45千克，净肉重13.98千克，眼肌面积13.76平方厘米，第六胸椎背脂厚0.34厘米，屠宰率47.16%，胴体净肉率80.11%;在放牧加补饲条件下，上述指标相应为42.75千克、20.60千克、17.02千克、14.12平方厘米、7.50厘米、48.19%和82.62%。成年公羊剪毛量为2.9千克，成年母羊为1.85千克。另外，洼地绵羊的羔皮质薄轻柔，被毛洁白，花穗明显，是制裘的良好原料。性成熟早，公羊4～4.5月龄睾丸中就有成熟精子，母羊182天就可配种，一般1.0～1.5岁参加配种。一年四季均可发情配种。据报道，洼地绵羊平均产羔率202.98%，其中单羔占10.45%，双羔占52.85%，3羔占25.17%，4羔占5.66%，5羔占0.87%，6羔占0.21%。应加强洼地绵羊肉用性能的选育，重点提高其产肉性能和繁殖率，改进肉用体型，增加体重。

(6)同羊。

【产地与育成史】同羊主要分布在陕西省渭北的东部和中部。同羊的祖先，可能与大尾寒羊同宗。因其所处的地理位置，又吸收了不同程度的蒙古羊基因，经长期选育而形成了集多种优良遗传特性于一体的独特品种。它有五大外形特点，即角小如栗，耳薄如茧，肋细如箸，尾大如扇，体如酒瓶。

【外貌特征】母羊无角，部分公羊有栗状小角，头中等大小，耳较大，颈薄而细长，但公羊略显粗壮，肩直，髻甲较窄;胸较宽深，肋骨开张良好，公羊背部缓平，母羊短直且较宽，腹圆大，尻斜短，整个体躯略显前低后高，体格中等。尾大，分长、短脂尾两大类型，沉积大量脂肪，多有纵沟，尾尖上翘，夹于尾纵沟中，全身被毛纯白。头及四肢下部生长短刺毛，腹毛着生不良。

【生产性能】成年公羊体重44.0千克，成年母羊39.16千克;周岁公羊33.10千克，周岁母羊29.14千克。成年公羊剪毛量平均1.40千克，成年母羊为1.20千克，剪毛率为55.4%。该品种的羔皮颜色洁白，具有珍珠样卷曲，花案美观悦目，即所谓“珍珠皮”，市场罕见。常年发情，多为2年3胎，每胎1羔。据报道，采用放牧加后期舍饲方式肥育的2～3岁羯羊，胴体重22.90千克，净肉重19.70千克，屠宰率53.26%，胴体净肉率86.03%;1～1.5岁羯羊，上述指标相应为21.50千克、18.45千克、51.75%和85.81%。其肉质肥嫩多汁，肌纤维细嫩，瘦肉绯红，烹之易烂，食之可口，是制作羊肉泡馍、水盆羊肉、腊羊肉的上等原料。

(7)多浪羊。

【产地与育成史】多浪羊是新疆的一个优良肉脂兼用型绵羊品种，主要分布在塔克拉玛干大沙漠的西南边缘，叶尔羌河流域的麦盖提、巴楚、岳普湖、莎车等县。其中心产区在麦盖提县，故又称麦盖提羊。多浪羊是用阿富汗的瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交，经70余年精心选择和培育而成的。

【外貌特征】体格硕大，头较长，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大有神，公羊无角或有小角，母羊皆无角，颈窄而细长，胸宽深，肩宽，肋骨拱圆，背腰平直，躯干长，后躯肌肉发达，尾大而不下垂，尾沟深，四肢高而有力，蹄质结实。初生羔羊全身被毛多为褐色或棕黄色，也有少数为黑色、深褐色，个别为白色。第一次剪毛后，体躯毛色多变为灰白色或白色，但头部、耳及四肢仍保持初生时毛色，一般终生不变。

【生产性能】成年公羊体重100千克，成年母羊100千克;成年公羊剪毛量3.0～3.5千克，成年母羊2.0～2.5千克;生长发育快，肉用性能好，周岁公羊胴体重32.71千克，净肉重22.69千克，尾脂重4.15千克，屠宰率56.1%，胴体净肉率69.38%;周岁母羊的上述指标相应为23.64千克、16.90千克、2.32千克、54.82%、71.49%;成年公羊相应为59.75千克、40.56千克、9.95千克、59.75%、67.88%;成年母羊相应为55.20千克、25.78千克、3.29千克、55.20%、46.70%。性成熟早，在舍饲条件下常年发情，初配年龄一般为8月龄，母羊可2年3产或1年2产，双羔率可达50%～60%，3羔率5%～12%，产羔率在200%以上。

多浪羊四肢过高，颈长而细，肋骨开张不理想，前胸和后腿欠丰满，有的个体还出现凹背，弓腰，尾脂过多，毛色不一致，毛被中含有干死毛等缺点，应加强本品种选育，必要时可导入外血，使其向现代肉羊方向发展。

(8)兰州大尾羊。

【产地与育成史】兰州大尾羊主产于兰州及其郊区县。据说，在清朝同治年间(1862—1874年)从同州(今陕西省大荔县一带)引入几只同羊，与兰州当地羊(蒙古羊)杂交，经长期人工选择和培育而形成兰州大尾羊。

【外貌特征】被毛纯白，体格大，头大小中等，公羊、母羊均无角，耳大略向前垂，眼圈淡红色，鼻梁隆起。颈较长而粗，胸宽深，背腰平直，肋骨开张良好，臀部略倾斜，四肢相对较长，体型呈长方形。脂尾肥大，方圆平展，自然下垂达飞节上下，尾中有沟，将尾部分为左右对称两瓣，尾尖外翻，紧贴中沟，尾面着生被毛，内面光滑无毛，呈淡红色。

【生产性能】早期生长发育快，肉用性能好。10月龄羯羔胴体重21.34千克，净肉重15.04千克，尾脂重2.46千克，屠宰率58.57%，胴体净肉率78.17%，尾脂重占胴体重的11.46%;成年羯羊上述指标相应为30.52千克、22.37千克、4.29千克、62.66%、83.72%和13.23%。成年公羊体重57.89千克，成年母羊44.35千克;周岁公羊体重53.10千克，周岁母羊42.60千克，成年公羊剪毛量平均2.45千克，成年母羊1.38千克。母羔7～8月龄开始发情，公羔9～10月龄可以配种。饲养管理条件好的母羊一年四季均可发情配种，2年产3胎，产羔率117.02%。可用作肥羔生产的母本，也是当地绵羊肉生产的主要品种。

(9)广灵大尾羊。

【产地与育成史】广灵大尾羊产于山西省北部雁北地区的广灵县及其周围地区，是草原地区的蒙古羊被带入农区以后，在当地生态条件下和群众长期选择、精心饲养管理、闭锁繁殖形成的地方用优良绵羊品种。

【外貌特征】头中等大小，耳略下垂，公羊有角，母羊无角，颈细而圆，体型呈长方形，四肢强健有力。脂尾成方圆形，宽度略大于长度，多数有小尾尖向上翘起;成年公羊21.84厘米，尾宽22.44厘米，尾厚7.93厘米;成年母羊相应指标为18.69厘米、19.35厘米和4.5厘米。毛纯白，杂色者很少。

【生产性能】生长发育快，成熟早，产肉力强，8月龄羯羊除放牧外，每天补饲精料0.25千克，共补饲120天到1岁时，活重达61.9千克，胴体重35.41千克，净肉重23.6千克，尾脂重5.7千克，屠宰率57.2%，净肉率66.6%，尾脂重占胴体重的16.1%;成年羯羊宰前活重平均44.3千克，胴体重23.17千克，净肉重15.7千克，尾脂重2.8千克，屠宰率52.3%，净肉率67.8%。体格中等，周岁公羊平均体重33.4千克，周岁母羊31.5千克;成年公羊51.95千克，成年母羊43.35千克。成年公羊剪毛量1.39千克，成年母羊0.83千克。广灵大尾羊6～8月龄性成熟，初配年龄在1.5～2岁，母羊春、夏、秋三季均可发情配种，在良好的饲养管理条件下，可1年2产或2年3产，产羔率102%。

(10)欧拉羊。

【产地与育成史】欧拉羊产于甘肃省玛曲县欧拉乡及其毗连的青海省河南蒙古族自治县和久治县等地区，是藏系绵羊种，是由藏族牧民很早以前就培育的优良品种。

【外貌特征】体格高，头稍长，呈锐三角形，鼻梁隆起，公羊、母羊绝大多数都有角，角形呈微螺旋状向左右平伸或略向前，尖端向外。四肢高而端正，背平直，胸、臀部发育良好。尾呈扁锥形，尾长13～20厘米。被毛全白者占0.67%，体白者占11.95%，体杂者占86.44%，全黑者占0.94%。

【生产性能】体重大，成年公羊平均体重66.82千克，成年母羊52.76千克;成年公羊剪毛量平均1.0千克，成年母羊0.86千克，净毛率76%;6月龄公羊平均体重35.14千克，母羊31.44千克，1.5岁公羊平均体重48.09千克，母羊43.19千克;肉脂性能好，1.5岁羯羊胴体重18.05千克，屠宰率47.81%;成年母羊胴体重25.83千克，屠宰率48.1%;成年公羯羊上述指标相应为30.75千克和54.19%。欧拉羊繁殖率不高，每年产羔1次，在多数情况下每次产羔1只。

欧拉羊对高寒草原的低气压、严寒、潮湿等自然条件和四季游牧、长年露营放牧等管理方式适应性很强，适合高寒地区放牧育肥。

2.引进的绵羊品种

(1)无角道赛特羊。

【产地与育成史】无角道赛特羊原产于澳大利亚和新西兰。该品种是以雷兰羊和有角道赛特羊为母本，考力代羊为父本进行杂交，杂种羊再与有角道赛特公羊回交，然后选择所生的无角后代培育而成的。

【外貌特征】体质结实，全身被毛白色，公羊、母羊均无角。头短而宽，颈短粗，胸宽深，背腰平直，后躯丰满，四肢粗短，整个躯体呈圆桶状。

【生产性能】成年公羊体重90～110千克，成年母羊65～75千克，剪毛量2～3千克，净毛率60%左右，毛长7.5～10厘米，羊毛细度56～58支;生长发育快，经过肥育的4月龄羔羊的胴体重，公羔为22千克，母羔为19.7千克;早熟，全年发情配种产羔，产羔率137%～175%。对某些疾病的抵抗力较差，羔羊脓疱性口膜炎、羔羊痢疾、网尾线虫病、营养代谢病等的发病率较高。

若用道赛特羊和阿勒泰羊进行杂交，其杂种一代7月龄宰前活重38.1千克，胴体重17.47千克，净肉重14.11千克，屠宰率45.85%，胴体净肉率80.8%，与同龄的阿勒泰羔羊相比，胴体重低0.99千克，但净肉率却高1.91千克;无角道赛特公羊与小尾寒羊杂交，杂种一代公羊6月龄体重为40.44千克，周岁体重为96.7千克，2岁体重为148.0千克，母羊相应体重分别为35.22千克、47.82千克和70.17千克。6月龄公羔宰前活重44.41千克，胴体重24.20千克，屠宰率54.49%，胴体净肉率79.11%，肉骨比为1.0∶10.4，眼肌面积为17.33平方厘米。

(2)萨福克羊。

【产地与育成史】萨福克羊原产于英格兰东南部的萨福克、诺福克、剑桥和艾塞克斯等地。该品种羊以南丘羊为父本，以当地体型较大、瘦肉率高的旧型黑头有角诺福克羊为母本进行杂交，于1859年育成。

【外貌特征】体格较大，头短而宽，公羊、母羊均无角，颈短粗，胸宽，背、腰和臀部长、宽而平，肌肉丰满，后躯发育良好。头和四肢为黑色，且无羊毛覆盖。

【生产性能】成年公羊体重90～100千克，成年母羊65～70千克;成年公羊剪毛量5～6千克，成年母羊剪毛量3～4千克，毛长8～9厘米，细度56～58支，净毛率60%左右，被毛白色，偶尔可发现少量的有色纤维;生长发育快，产肉性能好，经肥育的4月龄公羔胴体重24.2千克，4月龄母羔19.7千克，并且瘦肉率高，是生产大胴体和优质羔羊肉的理想品种;性早熟，产羔率141.7%～157.7%。

若用萨福克羊与蒙古羊进行杂交，其杂种一代羔羊生长发育快，产肉多，而且适合于放牧肥育，190日龄的萨蒙杂种一代羯羔宰前活重37.25千克，胴体重为18.33千克，屠宰率为49.21%，净肉重为13.49千克，脂肪重为1.14千克，胴体净肉率为73.6%;用萨福克公羊与蒙古羊或乌珠穆沁羊母羊杂交，可以提高后代的产毛量，减少被毛中干死毛的数量，改进有髓毛的细度，但杂种羊花羔率增高。据统计，萨蒙杂种一代被毛中有81.4%的个体、二代中有41.8%的个体含有不同程度的有色纤维，对于发展以产毛为主的细毛羊地区要慎重使用，而育成的白头萨福克羊克服了上述缺点，市场前景看好。

(3)杜泊羊。

【产地与育成史】杜泊羊原产于南非，是用有角道赛特绵羊和黑头波斯绵羊杂交培育成功的世界著名肉绵羊品种。该品种在1996年就开始被世界上主要羊肉生产国家引进。

【外貌特征】分为黑头白体躯和白头白体躯两个品系。公羊、母羊均无角，头长，额宽，嘴尖、呈三角形，头部长短刺毛。眼帘覆盖2/3眼球，呈三角形小斜眼。耳朵小，向后斜立。颈粗短，前胸丰满，背腰平阔，臀部肥胖，肌肉外突，呈典型肥猪样臀型，为圆桶形体躯。体长、腿短、骨细，中等体高。

【生产性能】羔羊初生重达5.5千克，早期生长发育快。4月龄前日增重可达400克左右。在放牧条件下，6月龄体重可达60千克以上。在舍饲肥育条件下，6月龄体重可达70千克。肥羔屠宰率高达55%，净肉率高达46%左右。该品种适于肥羔生产，胴体瘦肉率高，肉质芳香、细嫩，年龄为A级(年轻、肉嫩、多汁)、脂肪为2～3级、形状为3～5级的杜泊白羊胴体，被国际市场誉为“钻石级”羊肉。该品种不仅具有随季节变化而自动脱毛，对饲草无选择性，瘤胃发达，特别耐粗饲，适应性强，食草性广泛的特点，而且在其他品种羊不能生存的较差放牧条件下也能存活;繁殖性能强，繁殖期不受季节限制，在良好管理下可达到2年3胎，产羔率200%，且母羊产乳量高，护羔性好。此外，杜泊羊板皮厚，面积大，质地柔软，是制作高档家具和豪华轿车内装饰的优等皮革原料。

用杜泊羊改良我国蒙古羊、小尾寒羊或同羊生长速度快，哺乳期日增重可达300克左右，比地方绵羊品种的生长速度快1倍以上;同时从形状、脂肪颜色及分布情况、胴体品质分析，均达到优质羊肉的标准，且肉质鲜嫩，脂肪熔点低，无膻味。

(4)特克塞尔羊。

【产地与育成史】特克塞尔羊原产于荷兰。用林肯羊、莱斯特羊公羊与当地的晚熟、毛质好的马尔盛夫母羊杂交，经过长期的选择和培育而成。

【外貌特征】头宽，耳着生有白色细发毛，眼周有浅黑色小斑点。颈中等长粗，胸圆，髻甲平，体躯深，体格大，背腰平直、宽，也有略微凸起的个体，肌肉丰满，后躯发育良好，四肢下部无毛。

【生产性能】成年公羊体重115～130千克，成年母羊75～80千克;剪毛量，成年公羊平均5千克，成年母羊4.5千克，净毛率60%，羊毛长度10～15厘米，羊毛细度48～50支。特克塞尔羊早熟，羔羊生长发育快，70日龄前平均日增重300克，在最适宜的草场条件下120日龄的羔羊体重40千克，6～7月龄达50～60千克，屠宰率54%～60%。该品种母羊泌乳性能良好，产羔率150%～160%，对寒冷气候有良好的适应性。

中国农业科学院畜牧研究所、宁夏畜牧兽医研究所、山西农业大学的种羊基地引进该品种后，发现该品种羊适应性强，杂交效果明显。

(5)夏洛来羊。

【产地与育成史】夏洛来羊原产于法国中部的夏洛来丘陵和谷地。以英国莱斯特羊、南丘羊为父本，当地的细毛羊为母本杂交育成。1963年命名为夏洛来肉羊。1974年法国农业部正式承认该品种。

【外貌特征】公羊、母羊均无角，额宽，耳大，颈短粗，肩宽平，胸宽而深，肌部拱圆，背部肌肉发达，体躯呈圆桶状，腰身长，四肢较短，肢长势端正，肉用体型良好。被毛同质，白色，被毛匀度有时略差。

【生产性能】成年公羊体重100～150千克，成年母羊75～95千克;成年公羊剪毛量3～4千克，成年母羊剪毛量1.5～2.2千克，毛长4.0～7.0厘米，毛纤维细度25.5～29.5微米;早熟，羔羊生长发育快，一般6月龄公羔体重48～53千克，母羔38～43千克，7月龄出售的标准公羔50～55千克，母羔40～45千克，胴体质量好，瘦肉多，脂肪少，屠宰率在55%以上;耐粗饲，采食能力强，对寒冷和干热气候适应性较好;母羊为季节性发情，在法国，一般在8月中旬至翌年1月，发情旺季在9～10月，初产母羊产羔率为135.32%，经产母羊产羔率为182.37%。夏洛来羊采食力强，食草快，不挑食，易于适应变化的饲养条件。

内蒙古锡林郭勒盟西苏旗用夏洛来公羊与当地母羊进行杂交，夏杂一代6月龄活重40.2千克，胴体重19.5千克，屠宰率48.5%;在山西省左云县用夏洛来公羊与年龄3～4岁、个体大小均匀、健康无病的当地经产母羊杂交，获得的一代杂种羊，其体型、外貌基本与父本夏洛来羊相似，即体型呈圆桶状，颈粗短，胸宽，背腰平、宽、直，尻平，臀部发育良好，肌肉丰满，四肢短粗，被毛白色，但四肢下部及头、耳等部多有黄褐色。一代杂种羊10月龄活重49.2千克，胴体重27.16千克，屠宰率55.2%;黑龙江省绥化地区海伦种畜场用夏洛来公羊与细毛羊杂交，夏细杂一代当年公羔屠宰前活重41.09～45.81千克，比同龄细毛羊高32.02%～45.35%;胴体重17.86～21.12千克，比同龄细毛羊高30.61%～65.52%。

(6)德国肉用美利奴羊。

【产地与育成史】德国肉用美利奴羊原产于德国萨克森州，由泊列考斯和莱斯特品种公羊与德国原有的美利奴羊杂交培育而成。

【外貌特征】体格大，结实，成熟早，胸宽、深，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好。公羊、母羊均无角。颈部和体躯皆无皱褶。被毛白色，密而长，弯曲明显。

【生产性能】德国美利奴羊属肉毛兼用细毛羊。成年公羊体重90～100千克，成年母羊60～65千克;成年公羊剪毛量10～11千克，成年母羊4.5～5.0千克，剪毛率45%～52%，羊毛长度7.5～9.0厘米，细度60～64支;生长发育快，肉用性能好，日增重300～350克，6月龄羔羊体重可达40～45千克，胴体重19～23千克，屠宰率47%～51%;12月可以配种，产羔率140%～175%;耐粗饲，对较干旱气候有一定的适应性。

德国肉用美利奴羊参与了内蒙古细毛羊、阿勒泰肉用细毛羊等品种的育成。在新疆、甘肃、山东等地曾与蒙古羊、欧拉羊、小尾寒羊等进行过杂交生产羊肉，效果较好。

(7)边区莱斯特羊。

【产地与育成史】边区莱斯特羊原产于英国北部苏格兰边区，19世纪中叶由莱斯特品种公羊与山地雪维特品种母羊杂交培育而成。为了与莱斯特羊相区别，1860年称它为边区莱斯特羊，1897年成立品种协会。

【外貌特征】体质结实，体型结构良好，公羊、母羊均无角，鼻梁隆起，两耳竖立，体躯长，背宽平，被毛白色，头部及四肢无被毛覆盖。

【生产性能】成年公羊体重为90～140千克，成年母羊为60～80千克。成年公羊剪毛量5～9千克，成年母羊3～5千克，净毛率65%～80%，毛长20～25厘米，羊毛细度44～48支，产羔率150%～200%。边区莱斯特羊肉用性能良好，早熟、肉质好，经育肥的4月龄羔羊，公羔胴体重22.4千克，母羔19.7千克，成年公羊胴体重73.0千克，成年母羊39.8千克。

我国从英国和澳大利亚引入的边区莱斯特羊与西藏母羊杂交，在海拔3 400米、水草丰美的碌曲县夏秋草场上放牧肥育，边藏一代羯羊6月龄活重34.90千克，眼肌面积12平方厘米;从牧区将边藏一代羯羊运往临夏农区易地育肥，采用放牧加补饲的育肥方法，11月龄羔羊活重51.84千克，胴体重25.44千克，屠宰率49.07%。

(8)罗姆尼羊。

【产地与育成史】罗姆尼羊原产于英国东南部的肯特郡(肯特羊)。后来，引用莱斯特品种公羊进行改良，经过精细的选择和长期的培育，育成了今日的罗姆尼羊。

【外貌特征】头略显狭长，体躯长而宽，四肢较高，后躯比较发达，头及四肢羊毛覆盖较差。新西兰的罗姆尼羊，四肢短，背腰宽平，体躯长，肉用体型良好，头和四肢羊毛覆盖良好，但放牧游走能力比英国罗姆尼羊差。

【生产性能】成年公羊体重90～110千克，成年母羊80～90千克;剪毛量，成年公羊4～6千克，成年母羊3～5千克，净毛率60%～65%，毛长11～15厘米，细度46～50支;产羔率120%;成年公羊胴体重70千克，成年母羊40千克;经育肥的4月龄羔羊，公羔胴体重22.4千克，母羔20.6千克。

在英国及许多国家，罗姆尼羊与其他品种进行经济杂交，生产肉用肥羔和杂交种羊毛。1980年以后，我国很多地方选用罗姆尼羊作父系与本地土种羊或杂种细毛羊杂交，生产羔羊肉，效果良好。

(9)考力代羊。

【产地与育成史】考力代羊原产于新西兰，由美利奴羊与英国长毛型品种林肯羊或莱斯特羊为父本杂交育成。

【外貌特征】公羊、母羊均无角，颈短而宽，背腰宽平，肌肉丰满，后躯发育良好，四肢结实，长度中等。头、耳、四肢带黑斑，嘴唇及蹄为黑色，被毛白色，弯曲明显，匀度良好，强度大，油汗适中。

【生产性能】成年公羊体重100～105千克，成年母羊46～65千克。成年公羊剪毛量10～12千克，成年母羊5～6千克，毛长9～12厘米，羊毛细度50～56支，净毛率60%～65%。考力代羊生长发育快，4月龄羔羊体重可达35～40千克，杂一代成年公羊胴体重33.0千克，净肉重25.66千克，屠宰率51.77%，胴体净肉率77.76%，成年母羊上述指标相应为29.25千克、24.32千克、52.75%和83.15%;产羔率110%～130%。

考力代羊是东北半细毛羊、贵州半细毛羊及山西陵川半细毛羊新类群的主要父系品种之一，对新品种羊羊毛、羊肉品质的提高和改善起到了积极作用。如东北半细毛羊2～3岁公羊胴体重28.71千克，净肉重23.77千克，内脏脂肪重1.89千克，屠宰率57.7%，胴体净肉率82.8%。

(10)林肯羊。

【产地与育成史】林肯羊原产于英国东部的林肯郡，1750年开始用莱斯特公羊改良当地旧型林肯羊，经过长期的选种、选配和培育，于1862年育成。

【外貌特征】体质结实，体躯高大，结构匀称，头部大，颈短，前额有绺毛下垂，背腰平直，腰臀宽广，肋骨开张良好，四肢较短而端正，脸、耳及四肢为白色，但偶尔出现小黑点，公羊、母羊均无角。被毛呈辫形结构，有大波状弯曲和明显的丝样光泽。

【生产性能】成年公羊体重120～140千克，成年母羊70～90千克。成年公羊剪毛量8～10千克，成年母羊5.5～6.5千克，净毛率60%～65%，毛长20～30厘米，细度36～40支。4月龄育肥羔羊胴体重，公羔为22.0千克，母羔为20.5千克。产羔率120%。

林肯羊是阿勒泰肉用细毛羊和云南细毛羊新品种的主要父系之一。据研究表明，用林肯羊与小尾寒羊杂交，林杂一代6月龄宰前活重39.03千克，胴体重19.16千克，净肉重15.39千克，内脏脂肪重1.08千克，眼肌面积13.22平方厘米，屠宰率49.13%，胴体净肉率80.40%;林杂羔羊肉质好，肌肉中脂肪及蛋白质中的赖氨酸和蛋氨酸含量增加，肉块具有明显的大理石纹结构，肉质细嫩，香味可口。在全舍饲中等营养水平下，育肥3个月，林杂羊增重快，饲料报酬高。

(11)汉普夏羊。

【产地与育成史】汉普夏羊产于英格兰南部的汉普夏郡。当地羊群体格较大，毛粗少，肉质中等，经过南丘羊和考兹任德羊与之杂交选育而成。

【外貌特征】体格大，被毛白色，脸、耳深褐色，公羊、母羊均无角，肉用体型好。

【生产性能】成年公羊体重102～136千克，成年母羊68～90千克;生长发育快，出生后日增重可达450克，优饲条件下4月龄羔羊活重达50千克，胴体品质好，出肉率高，且泌乳性能好。

汉普夏羊作为肥羔生产中的终端父本，效果良好。如用于杂交生产优质羔羊肉，羔羊生长快，可提前上市，放牧时稍加补料增膘快，适应性广，能适应0℃以下和热带气候条件。

(12)南丘羊。

【产地与育成史】南丘羊原产于英格兰东南部的南丘山脉，是英国正式育成的中毛型品种。

【外貌特征】脸部浅褐色，头短而宽，颈短粗，体格中等，体躯紧凑、宽而深，背腰宽平，肌肉丰满，后躯发育良好，四肢短，腿部丰满，体型呈圆桶形，性情温驯，全身白毛，不含粗毛和有色纤维，四肢和头有少量有色纤维。

【生产性能】成年公羊体重79～102千克，成年母羊56～72千克。公羊产毛量为3.2～5.5千克，母羊2.0～3.2千克，毛长5～8厘米，细度50～60支。羔羊特别早熟，常用于生产2月龄肉羔，可生产肉多的轻型胴体，屠宰率60%，肉质好。多胎性和泌乳性能中等，能适应不良环境条件，羔羊存活力强。

(13)芬兰羊。

【产地】芬兰羊原产于芬兰，属于芬兰北方短尾羊。

【外貌特征】公羊有角，母羊大多数无角，头狭长，光脸，耳短，鼻部皮肤粉红色，体型不大，骨骼细，体长深而不宽，尾短，尾根宽大，尾尖不明显。

【生产性能】成年公羊体重73～100千克，成年母羊55～86千克;胴体瘦肉率高，在正常饲养管理条件下，5月龄羔羊体重25～32千克;产毛量1～3千克，细度50～58支，毛白色，光泽好，手感柔软光滑;全年发情，繁殖力强，平均每胎产羔2～4只，最高8只，母羊泌乳量高。

芬兰羊被大量用于各种杂交组合，杂种一代产羔率高，含1/4芬兰羊血统的母羊，即可达到多胎目的。另外，杂种羔羊生长速度快，芬×罗(罗姆尼羊)一代羔羊生长速度快于边×罗、切×罗羔羊，仅次于东弗里生杂种一代羔羊。芬兰羊适合人工饲养管理条件下养殖，是肉羊生产中理想的母系品种。

(二)山羊品种

1.我国的地方山羊品种

(1)辽宁绒山羊。

【产地】辽宁绒山羊属绒肉兼用型品种，是中国绒山羊品种中产绒量最高的优良品种。该品种具有产绒量高，绒纤维长，粗细度适中，体型壮大，适应性强，遗传性能稳定，改良低产山羊效果显著等特点，其产绒量居全国之首，被誉为“国宝”，是中国重点畜禽遗传保护资源。原产于辽宁省东南部山区步云山周围各市县，主要分布在盖州及其相邻的岫岩、辽阳、本溪、凤城、宽甸、庄河、瓦房店等地。辽宁绒山羊种用价值极高，尤其对内蒙绒山羊新品系的形成贡献卓著。

【外貌特征】公羊、母羊均有角，有髯，公羊角发达，向两侧平直伸展，母羊角伸向后上方。额顶有自然弯曲并带丝光的绺毛。体躯结构匀称，体质结实。颈部宽厚，颈肩结合良好，背平直，后躯发达，呈倒三角形状。四肢较短，蹄质结实，短瘦尾，尾尖上翘。被毛为全白色，外层为粗毛，且有丝光光泽，内层为绒毛。

【生产性能】初情期为4～6月龄，8月龄即可进行第一次配种。适宜繁殖年龄，公羊为2～6周岁，母羊为1～7周岁。每年5月开始发情，9～11月为发情旺季。发情周期平均为20天，发情持续时间1～2天。妊娠期142～153天。成年母羊产羔率110%～120%，断奶羔羊成活率95%以上。辽宁绒山羊的冷冻精液的受胎率为50%以上，最高可达76%。

辽宁绒山羊1周岁时体重在25～30千克，成年公羊在80千克左右，成年母羊在45千克左右。公羊屠宰率为51.15%，净肉率为35.92%。母羊屠宰率为51.15%，净肉率为37.66%。辽宁绒山羊所产山羊绒品质优良，是纺织工业最上乘的动物纤维纺织原料。据国家动物纤维质检中心测定，辽宁绒山羊羊绒细度平均为15.35微米，净绒率75.51%，强度4.59克，伸直长度51.42%。绒毛品质优良。

(2)阿尔巴斯白绒山羊。

【产地】阿尔巴斯白绒山羊核心产地为鄂尔多斯市鄂托克旗阿尔巴斯苏木，故得名阿尔巴斯白绒山羊，其中以乌仁都西山区阿尔巴斯白绒山羊为最优，现遍布全市。

【外貌特征】被毛全白，由两层组成，绒毛在内，细短，光泽好。体格大、体质结实，结构匀称。头部清秀，额顶有长毛和绒，额下有髯。公羊、母羊均有角，公羊角扁而粗大，向后方两侧螺旋式伸展，母羊角细小，向后方伸出，呈乳白色。两耳自两侧伸展或半垂，鼻梁微凹。颈宽厚，胸宽而深，肋骨开张，背腰平直，后躯稍高，体长大于体高，近似长方形，斜尻，四肢端正，强健有力，长短适中，蹄质坚实、坚硬。骨骼比较粗壮、结实，肌肉发育丰满。

【生产性能】成年公羊、母羊平均体重为46.9千克和33.3千克;成年公羊、母羊平均剪毛量为570克和257克;抓绒量为385克和305克;绒毛长度公羊、母羊平均为7.6厘米和6.6厘米。绒毛细度公羊、母羊平均分别为14.6微米和15.6微米。成年羯羊屠宰率为47%，母羊产羔率为104%。

(3)太行山羊。

【产地】太行山羊(河北武安山羊、山西黎城大青羊、河南太行黑山羊)产于太行山东西两侧的晋、冀、豫三省接壤地区。山西境内分布在晋东南、晋中两地区东部各县，河北境内分布于保定、石家庄、邢台、邯郸地区京广线两侧各县，河南境内分布于林州、安阳、淇县、博爱、沁阳及修武等地。

【外貌特征】体质结实，体格中等。头大小适中，耳小前伸，公羊、母羊均有髯，绝大部分有角，少数无角或有角基。角型主要有两种：一种角直立扭转向上，少数在上1/3处交叉;另一种角向后、向两侧分开，呈倒“八”字形。公羊角较长，呈拧扭状，公羊、母羊角都为扁状。颈短粗，胸深而宽，背腰平直，后躯比前躯高。四肢强健，蹄质坚实。尾短小而上翘，紧贴于尻端。毛色主要为黑色，少数为褐色、青色、灰色、白色。还有一种“画眉脸”羊，颈、下腹、股部为白色。被毛由长粗毛和绒毛组成。

【生产性能】成年公羊体重36.7千克，成年母羊32.8千克，育成公羊体重23千克，育成母羊22千克。产毛绒量：成年公羊产毛为0.40千克，产绒为0.28千克，母羊相应为0.35千克和0.16千克。公羊粗毛为11.2厘米，绒长为2.36厘米，伸直长度为3.01厘米，平均抓绒量为275克，平均剪毛量为400克。母羊相应为9.5厘米、2.86厘米和3.36厘米，绒细度为14微米，平均抓绒量为160克，平均剪毛量为350克。2.5岁羯羊，宰前体重39.9千克，胴体重21.1千克，屠宰率52.8%，净肉率41.4%。肉质细嫩，脂肪分布均匀。公羊、母羊一般在6～7月龄性成熟，1.5岁配种。产羔率120%左右，但分布在河北省的较高，达143%。

(4)新疆山羊。

【产地】新疆山羊是一个古老的地方品种，主要产品是绒、奶和肉。其肉多，绒细而柔软、均匀、强力好，深受国内外消费者的喜爱。分布于整个新疆，其中以阿尔泰山、天山南坡、昆仑山北麓的荒漠区较多，数量较集中的还有阿克苏、喀什、克孜勒苏、阿勒泰和哈密地区。新疆山羊抓膘力强，在内脏蓄积较多的脂肪。

【外貌特征】体质结实。头较大，耳小、半下垂，鼻梁平直或下凹，公羊、母羊多数有角，角型呈半圆形弯曲，或较直向后上方直立，角尖端微向后弯，角基间簇生毛绺下垂于额部，颌下有髯。背平直，前躯发育较好，后躯较差。母羊乳房发育情况随各地区牧民挤奶习惯不同而异。被毛以白色为主，次为黑色、灰色、褐色及花色。

【生产性能】成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别如下：哈密地区，67.2厘米，71.6厘米，88.8厘米，59.51千克;阿克苏地区，63.0厘米，68.3厘米，79.0厘米，32.60千克。成年母羊平均体高、体长、胸围和体重分别如下：哈密地区，61.5厘米，62.8厘米，76.3厘米，34.22千克;阿克苏地区，60.7厘米，65.5厘米，71.3厘米，27.10千克。

(5)马头山羊。

【产地】马头山羊原产于湘、鄂西部山区，主要分布在湖南省的石门、慈利、芷江、新晃、桑植等县和湖北省的恩施等地区。它是不断从土种羊中选择个体大、生长快、性情温驯的无角山羊长期定向培育形成的。

【外貌特征】体质结实，结构匀称。全身被毛白色，毛短贴身，富有光泽，冬季常有少量绒毛。头大小适中，公羊、母羊均无角，但有退化角痕。耳向前略下垂，下颌有髯，颈下多有两个肉垂。成年公羊颈较粗短，母羊颈较细长，头、颈、肩结合良好。前胸发达，背腰平直，后躯发育良好，尻略斜。四肢端正，蹄质坚实。母羊乳房发育良好。

【生产性能】成年公羊体重43.81千克，成年母羊33.70千克;肉用性能好，在全年放牧条件下，12月龄羯羊体重35千克左右，18月龄达47.44千克，如能适当补料，可达70～80千克。据测定，12月龄羯羊胴体重14.20千克，屠宰率54.10%，体长56.59厘米，眼肌面积7.81平方厘米;24月龄羯羊上述指标分别为14.94千克、54.85%、58.71厘米、9.77平方厘米;5月龄性成熟，但适宜配种月龄一般在10月龄左右，四季发情，常年配种，多为1年2胎或2年3胎，产羔率为191.94%～200.33%。

马头山羊是我国江南诸省较优秀的山羊品种，其板皮品质良好，在国际贸易中享有较高声誉，须加强选育，进一步提高产肉性能。

(6)陕南白山羊。

【产地】陕南白山羊原产于陕西南部地区。很可能是汉朝时期随着大量的移民定居而带入，加上频繁的战争和伊斯兰教的传入，以及群众对肉食的需要等社会因素的影响，不断选育而形成的。

【外貌特征】头清秀而略宽，额微凸，鼻梁平直，颈短而宽厚，胸部发达，肋骨开张良好，背腰长而平直，腹围大而紧凑，四肢粗壮。被毛以白色为主，少数为黑褐色或杂色。陕南白山羊分短毛和长毛两个类型，两个类型又分有角羊和无角羊两类。无角短毛型被毛短而稀粗，性情温驯，早熟易肥;无角长毛型羊肩、侧、股部有9～17厘米的粗毛。有角长毛型羊的角多呈板角状，性烈好斗。

【生产性能】成年公羊体重33.5千克，成年母羊32.5千克，成年羯羊41.1千克。肉用性能良好，2岁羯羊宰前活重42.4千克，胴体重22.4千克，净肉重18.0千克，屠宰率52.8%;性成熟早，公羊在出生后121.5天、体重在10.4千克时出现性行为并产生成熟精子;母羊在出生后111.6天、体重在7.8千克时初次发情，配种后有57.6%受胎。陕南白山羊产羔率259.03%，2月龄的繁殖成活率173.8%。肉质细嫩，脂肪色白，膻味轻，板皮品质好。应加强选育，提高产肉率。

(7)成都麻羊。

【产地与育成史】成都麻羊原产于四川盆地西部的成都平原及其邻近的丘陵和低山地区。它是在特定的生态和经济条件下，由农民精心饲养和选育形成的肉乳兼用的优良地方品种。

【外貌特征】全身被毛呈棕黄色，为短毛型。单根纤维颜色可分成三段，即毛尖为黑色，中段为棕黄色，下段为黑灰色，整个被毛有棕黄而带黑麻的感觉，故称麻羊。也有人认为其整个被毛呈赤铜色，称为铜羊。在体躯上有两条异色毛带，一条是从两角基部中点沿颈脊、背线至尾根有一条纯黑色毛带。另一条是沿两侧肩胛经前肢至蹄冠有一条纯黑色毛带。两条黑色毛带在髻甲部交叉，构成明显的十字形。另外，从角基部前缘，经内眼角沿鼻梁两侧，至口角各有一条纺锤形浅黄色毛带，形似画眉鸟的画眉。头中等大，两耳侧伸，额宽而微突，鼻梁平直。公羊、母羊大多数有角。公羊前躯发达，体态雄壮，体型呈长方形;母羊后躯深广，背腰平直，尻部略斜，乳房呈球形，体型较清秀，略呈楔形。

【生产性能】成年公羊体重43.02千克，成年母羊32.6千克;生长快，周岁公羊体重26.79千克，周岁母羊23.14千克。周岁羯羊胴体重12.15千克，净肉重9.21千克，屠宰率49.66%，净肉率75.8%。成年羯羊上述指标相应为20.54千克、16.25千克、54.34%和79.1%。成都麻羊常年发情配种，产羔率205.91%，泌乳期5～8个月，可产奶150～250千克，乳脂率6.47%。

板皮组织致密，乳头层占全皮厚度一半以上，网状层纤维粗壮，弹性好，强度大，质地柔软，耐磨损，品质优良，是一般皮制品和航空汽油滤油革的上等原料。

(8)雷州山羊。

【产地】雷州山羊原产于广东省雷州半岛和海南省，是我国热带地区以产肉为主培育的优良地方山羊品种，在产区优越的生态经济条件下，经当地群众多年选育而成。

【外貌特征】体质结实，公、母羊均有角，颈细长，颈前与头部相接处较狭，颈后与胸部相连处逐渐增大，髻甲稍隆起，背腰平直，臀部多为短狭而倾斜，十字部高，胸稍窄，腹大而下垂，耳中等大，向两侧竖立开张。按体型可分为高脚和矮脚两个类型：高脚型体高，腹部紧缩，乳房不发达，多产单羔，好走动;矮脚型体较矮，骨细，腹大，乳房发育良好，生长快，产双羔较多。雷州山羊毛色多为黑色，角、蹄为褐黑色，少数为麻色及褐色。麻色羊除被毛黄色外，背线、尾及四肢前端多为黑色或黑黄色。

【生产性能】6月龄公羔体重为15.4千克，母羔为13.1千克;周岁公羊体重平均31.7千克，周岁母羊28.6千克;2岁公羊体重平均50.0千克，2岁母羊43.0千克;3岁公羊平均54.0千克，3岁母羊为47.7千克;屠宰率一般在50%～60%，肥育羯羊可达70%左右;性成熟早，一般3～6月龄达性成熟，母羊5～8月龄就已配种，1岁时即可产羔;公羊配种年龄一般在10～11月龄;母羊多数1年产2胎，少数2年产3胎，每胎产1～2羔，多者产5羔，1胎产羔率为150%～200%。

雷州山羊肉质优良，脂肪分布均匀，肥育羯羊无膻味，且繁殖力强，适宜作肥羔生产和新品种培育的母本。

(9)贵州白山羊。

【产地】贵州白山羊产于黔东北乌江中下游的沿河、思南、务川等县，是劳动群众长期选育而成的产肉性能好的优良地方山羊品种。

【外貌特征】头宽额平，公羊、母羊均有角，颈部较圆，部分母羊颈下有一对肉垂，胸深，背宽平，体躯呈圆桶状，体长;四肢较短。被毛以白色为主，其次为麻色、黑色、花色，被毛粗短。少数羊鼻、脸、耳部皮肤上有灰褐色斑点。

【生产性能】成年公羊体重32.8千克，成年母羊30.8千克，周岁公羊体重平均为19.6千克，周岁母羊为18.3千克;一般在秋、冬两季屠宰。周岁羯羊平均体重24.11千克，胴体重11.45千克，净肉重8.83千克，屠宰率53.30%，胴体净肉率68.72%;成年羯羊的上述指标相应为47.53千克、23.26千克、19.02千克、57.92%和69.09%;贵州白山羊性成熟早，公羔、母羔在5月龄时即可发情配种，但一般在7～8月龄配种，常年发情，1年2胎，平均产羔率273.6%，年繁殖存活率243.19%。

贵州白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布，膻味轻，且繁殖力强，适宜作肥羔生产和新品种培育的母本。

(10)板角山羊。

【产地】板角山羊产于四川省区的万源市，重庆市的城口县、巫溪县、武隆县，以及与陕西、湖北及贵州等省接壤的地方，当地群众选择白色体型大的山羊在特定的生态经济条件下选育而成。

【外貌特征】被毛白色，黑色及杂色个体很少。公羊、母羊均有角，有髯，角型宽长，向后上方弯曲扭转，成年母羊的角基平均宽4.48厘米，厚2.45厘米，宽、厚之比为1.83∶1，平均角长17厘米，尤以公羊角宽大、扁平、分外雄壮，故得名板角山羊。该品种羊鼻梁平直，额微凸，公羊、母羊有须，背腰较平，尻部略斜，肋骨开张，体躯呈圆桶状，四肢粗壮，结合良好。

【生产性能】周岁公羊体重24.64千克，周岁母羊21.0千克;成年公羊体重40.55千克，成年母羊30.34千克。产肉性能较好，成年羯羊宰前活重38.90千克，胴体重20.18千克，净肉重16.34千克，屠宰率55.62%，胴体净肉率75.44%。板角山羊性成熟早，公羊4～5月龄有性欲，5～6个月开始配种;母羊性成熟期为177天，一般年产羔2次，春、秋季为产羔季节。据统计，单羔占28.4%，双羔占60.1%，三羔占11.5%，平均产羔率184%。

板角山羊的板皮良好，具有弹性好、质地致密、面积宽大等特点，是一般皮制品的上等原料。应保持板皮性能的同时，加强其肉用性能的选育。

(11)隆林山羊。

【产地】隆林山羊产于广西壮族自治区隆林县、田林县和西林县。当地少数民族历来喜爱山羊，经长期选择和培育形成今日的隆林山羊。

【外貌特征】体格健壮，结构匀称，身长体大，体躯近似长方形。该品种羊头大小适中，公羊、母羊均有鬃、有角，背腰平直，肌骨开张，后躯稍高，肌肉发达，四肢端正。毛色较杂，其中白色占38.2%，黑色占14.7%，黑白花占27.9%，褐色占19.1%。隆林山羊的另一个特点是腹下和四肢上部被毛粗长。

【生产性能】生长发育快，周岁公羊体重35.98千克，周岁母羊34.23千克，成年公羊体重54.81千克，成年母羊41.55千克。隆林山羊肉用性能良好，山羊肌肉发达，胴体脂肪分布均匀，肉质细嫩，膻味轻。据报道，成年公羊胴体重20.7千克，屠宰率52.05%，成年母羊为17.47千克，屠宰率46.6%，成年羯羊31.05千克，屠宰率57.83%，3月龄公羊胴体重11.0千克，屠宰率48.64%。隆林山羊性成熟早，母羊7～8月龄、公羊8～9月龄配种;一般母羊年产2胎或2年3胎，初产者多产单羔，2胎以上多产双羔，产羔率195.18%。

用隆林山羊改良都安山羊，杂种羔羊增重显著，周岁时比都安山羊母本提高17.68%～21.48%，可明显提高后代的胴体重和净肉重。

(12)承德无角山羊。

【产地】承德无角山羊原产于河北省承德地区，产区属于燕山山脉的冀北山区。

【外貌特征】体质健壮，结构匀称，肌肉丰满，体躯深广，侧视呈圆体型。头大小适中，头宽顶平，公羊、母羊均无角，头颈高扬，公羊颈部略短而宽，肌肉充实，母羊颈部略扁而长。胸部宽深，背腰平直，后躯发育略显不足，斜尻较多。四肢强健端正。被毛以黑色为主，约占70%，白色次之，还有少量杂色被毛。

【生产性能】周岁公羊体重30.30千克，周岁母羊25.10千克，2岁以上公羊体重54.50千克，母羊41.50千克。据报道，承德黑色无角成年山羊胴体重平均17.07千克，净肉重13.54千克，屠宰率43.9%，胴体净肉率84.9%。经短期补饲精料的黑色无角羔羊6.5月龄时体重可达25.2千克，而白色无角羔羊10月龄平均体重33.44千克，可以实现当年羔羊当年出栏。该品种母羊全年均可发情配种，年平均产羔率为163.9%;承德无角山羊黑色成年公羊产毛量平均为518克，成年母羊为251克，毛长11～21厘米;产绒量相应为240克和114克。

承德无角山羊长期以来由于粗放的饲养管理，故其生长发育和生产性能未能得到充分发挥。改善冬、春季节的饲养管理条件，是今后提高该品种肉用性能和经济效益的关键。

(13)昭通山羊。

【产地】昭通山羊产于云南省昭通地区的巧家、彝良、鲁甸、大关、昭阳、永善、镇雄等县区，是在产区独特生态经济条件和各族人民长期选育下，形成的肉皮兼用型地方山羊品种。

【外貌特征】公羊、母羊大多有角，头长短适中，鼻梁直，有须髯，大多数颈下有肉毛垂，髻甲稍高，体型结构匀称，四肢健壮。被毛黑色者占26.25%，黑白花色者占30.24%，褐色者占20.33%，其他还有黄花色、青色等。其中褐色、黄色山羊多数从枕部至尾根有深色背线。部分山羊被毛有长毛，长毛分全身长毛和体躯长毛两类。

【生产性能】肉用性能良好，6月龄胴体重11.68千克，净肉重8.75千克，屠宰率48.2%，净肉率74.90%;1岁龄的上述指标相应为16.91千克、11.77千克、50.46%和69.6%;2～2.5岁羯羊上述指标相应为24.22千克、17.40千克、51.44%和71.84%。昭通山羊5～6月龄性成熟，7～9月龄初配，多数秋配春产，也有春配秋产的，产羔率170.17%。

(14)鲁山“牛腿”山羊。

【产地】“牛腿”山羊是河南省鲁山县西部山区发现的体格较大的肉皮兼用型山羊，中心产区为鲁山县的四棵树乡，目前有3万余只。它是当地人民经过长期自然和人工选择形成的山羊品种。

【外貌特征】长毛型白山羊，体型大，体质结实，骨骼粗壮，侧视呈长方形，正视近圆筒形，具有典型的肉用羊特点，头短额宽，90%的羊有角，颈短而粗，背腰宽平，腹部紧凑，全身肌肉丰满，尤其臀部和后腿肌肉发达，故以“牛腿”著称。

【生产性能】“牛腿”山羊生长发育快，周岁公羊体重23.0千克，周岁母羊20.6千克，成年公羊体重41.2千克，成年母羊30.5千克。“牛腿”山羊肉用性能良好，周岁羯羊宰前重20.84千克，胴体重9.59千克，净肉重7.72千克，屠宰率46.02%，胴体净肉率76.36%;成年羯羊上述指标相应为50.22千克、25.09千克、21.69千克、54.64%和79.05%。“牛腿”山羊公羊体侧毛长12.00厘米，母羊为11.70厘米，剪毛量公羊0.62千克，母羊0.32千克。性成熟早，一般为3～4月龄，母羊常年发情，以春、秋两季较多。母羊初配年龄为5～7月龄，一般母羊1年产2胎或2年产3胎，产羔率为111%，其中双羔率11%，羊群年繁殖率为204%。公羊性成熟年龄为4～5月龄，体成熟年龄在1.5岁左右。

2.我国培育的山羊品种

(1)南江黄羊。

【产地】南江黄羊原产于四川省南江县，又称亚洲黄羊。自1954年起，用四川同羊和含努比羊基因的杂种公羊与当地母山羊及引入的金堂黑母羊进行多品种杂交，并采用性状对比观测、限值留种继代、综合指数法、结合分段选择培育及品系繁育等育种手段，于1995年育成。

【外貌特征】被毛黄色，毛短、紧贴皮肤，颜面、毛色黄黑色，鼻梁两侧有一对称黄白色纹，从枕部沿背脊有一条由宽而窄至十字部后渐浅的黑色毛带，公羊前胸、颈下毛黑黄色较长，四肢上端着生有黑色较长的粗毛。体型大，头大小适中，耳大且长，鼻梁微拱;公羊、母羊分为有角与无角两种类型，其中有角者占61.5%，无角者占38.5%，角向上、向后、向外呈“八”字形，公羊颈粗短;母羊细长，颈肩结合良好，背腰平直，前胸深广，尻部略斜，四肢粗长，蹄质坚实，呈黑黄色，整个体躯略呈圆桶形。

【生产性能】生长发育快，肉用性能好。6月龄公羊体重27.40千克，母羊21.82千克;周岁公羊37.61千克，母羊30.53千克;成年公羊66.87千克，母羊45.6千克。哺乳期日增重公羔176.17克，母羔161.33克;6月龄公羔、母羔日增重分别为139.56克、109.33克;周岁前分别为97.79克、77.78克。8月龄羯羊胴体重10.78千克，屠宰率47.63%，骨肉比1∶3.48;10月龄上述指标分别为11.38千克、47.70%、1∶3.7;12月龄羯羊的上述指标分别为14.97千克、49.41%、1∶3.85。肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇低。性成熟早，母羊6～8月龄、公羊12～18月龄配种，群体平均产羔率205.42%，双羔率22.37%，多羔率15.22%。南江黄羊板皮质地良好，细致结实，抗张强度高，延伸率大，尤以6～12月龄的皮张为佳，厚薄均匀，富有弹性，主要成革性能指标均达到或接近轻工业部颁布的《山羊板皮正面服革标准》，适宜制作各类皮件产品。

杂交一代羊与同龄本地山羊比，在福建，6月龄体重提高42.54%～59.56%;在武陵山区提高66.5%～113.56%。在大巴山区，6、12月龄成年体重分别提高60.9%、67.95%。浙江所获一代杂种11月龄羯羊，宰前活重32.10千克，胴体重17.5千克，比本地同龄羊分别提高47.05%和60.84%。可用作改良我国土种山羊和培育肉用山羊品种(系)的父本。

(2)关中奶山羊。

【产地】关中奶山羊产于陕西省关中地区，以富平、三原、泾阳、扶风、武功、蒲城、临潼、大荔、渭南、乾县、蓝田、秦都、阎良等13个县市区为生产基地县，是我国奶山羊中的著名优良品种。

【外貌特征】体质结实，结构匀称，遗传性能稳定。头长额宽，鼻直嘴齐，眼大耳长。母羊颈长，胸宽背平，腰长，尻宽，乳房庞大，形状方圆;公羊颈部粗壮，前胸开阔，腰部紧凑，外形雄伟，四肢端正，蹄质坚硬，全身毛短色白。皮肤粉红，耳、唇、鼻及乳房皮肤上偶有大小不等的黑斑，部分羊有角和肉垂。体型近似西农莎能羊，具有头长、颈长、体长、腿长的特征，俗称“四长羊”。

【生产性能】成年公羊体高80厘米以上，体重65千克以上，母羊体高不低于70厘米，体重不少于45千克。公羊、母羊均在4～5月龄性成熟，一般5～6月龄配种，发情旺季9～11月，以10月最甚，性周期21天。母羊怀孕期150天，平均产羔率178%。初生公羔重2.8千克以上，母羔2.5千克以上。种羊利用年限5～7年。一般泌乳期为7～9个月，年产奶450～600千克。7月龄公羊，在放牧为主的条件下，活重可达30千克。

(3)崂山奶山羊。

【产地】崂山奶山羊原产于山东省胶东半岛，主要分布于崂山及周边区市，是中国奶山羊的优良品种之一，具有适应能力强、产奶性能高、抗病力强、养殖成本低等特点，1988年被列入《中国国家家畜品种志》。

【外貌特征】体质结实粗壮，结构紧凑匀称，头长、额宽、鼻直、眼大、嘴齐、耳薄并向前外方伸展;全身白色，毛细短，皮肤粉红有弹性，成年羊头、耳、乳房有浅色黑斑;公羊、母羊大多无角，有肉垂。公羊颈粗、雄壮，胸部宽深，背腰平直，腹大不下垂，四肢较高，蹄质结实，蹄壁淡黄色，睾丸大小适度、对称、发育良好。母羊体躯发达，乳房基部发育好、上方下圆、皮薄毛稀，乳头大小适中、对称。

【生产性能】母羊属于季节性多次发情家畜，产后4～6个月开始发情，每年9～11月为发情旺季，发情周期20.5天，怀孕期150天，年产一胎，平均产羔率170%，经产母羊年产羔率可达190%;产奶期8个月，最高可达10个月，平均产奶一胎340千克，二胎600千克，三胎700千克，最高产奶可达1 300千克，鲜奶中蛋氨酸、赖氨酸和组氨酸含量较高;公羔育肥性能试验，去势公羊饲养8～9个月，平均体重35.25千克，胴体重为17.78千克，屠宰率50.44%，净肉率39.39%;成年崂山奶山羊鲜皮厚0.22～0.24厘米，面积0.63平方米，符合国内板皮市场的特级皮标准。

3.引入的山羊品种

(1)波尔山羊。

【产地】波尔山羊原产于南非，是世界著名的肉用山羊品种。在品种形成过程中，至少吸收了南非、埃及、欧洲和印度等地的5个山羊品种的基因。在南非，波尔山羊分布在4个省，大致分为5个类型，即普通波尔山羊、长毛波尔山羊、无角波尔山羊、土种波尔山羊和改良波尔山羊。

【外貌特征】体型大，具有强健的头，眼睛清秀，罗马鼻，头颈部及前肢比较发达，体躯长、宽、深，肋部发育良好且完全展开，胸部发达，背部结实宽厚，腿、臀部丰满，四肢结实有力。毛色为白色，头、耳、颈部颜色可以是浅红至深红色但不超过肩部，双侧眼睑必须有色。

【生产性能】生长发育快，羔羊初生重3～4千克，断奶体重27～30千克，3.5月龄公羔体重22～36千克，母羊19～29千克，6月龄时体重40千克左右;周岁内日增重为190克左右，断奶前日增重一般为200克以上，成年公羊体重90～135千克，成年母羊60～90千克;肉用性能好，8～10月龄屠宰率为48%，周岁、2岁、3岁时屠宰率分别为50%、52%和54%，4岁时达到56%～60%。波尔山羊的胴体瘦而不干，肉厚而不肥，色泽纯正。膻味小，多汁鲜嫩，备受消费者欢迎。性成熟早，繁殖性能好，发情周期一般超过21天，每个发情周期排卵数(1.8±0.9)个，每头母羊平均产羔1.9只，产羔率160%～180%，单羔母羊为7.6%，双羔母羊为56.5%，3羔母羊为33.2%，4羔母羊为2.4%，5羔母羊为0.4%。波尔山羊体质强壮，四肢发达，善于长距离采食。主要采食灌木枝叶，适于灌木林及山区放牧，在没有灌木林的草场放牧也表现很好。波尔山羊对热带、亚热带及温带气候都有较强的适应能力，而且抗病力强，对蓝舌病、肠血毒症及氢氰酸中毒症等抵抗力很强，对内寄生虫的侵害也不像其他品种敏感。

1994年引入我国，分别饲养在江苏、陕西、湖北、天津、山东、山西等省，对当地羊进行杂交改良，其表现为初生重大，生长快，繁殖力强，群聚性及恋仔性强，性情温和，易管理等。用波尔山羊与宜昌山羊杂交，初生重比本地羔羊提高59.1%，5月龄体重达23.9千克，比本地山羊提高81.1%，显示出明显的杂交优势。

(2)萨能山羊。

【产地】萨能山羊原产地是瑞士的萨嫩河谷，许多有名的乳用山羊都与本品种有关。分布最广，除气候十分炎热或非常寒冷的地区外，世界各国几乎都有分布，半数以上的奶山羊品种都有它的血缘。

【外貌特征】具有典型的乳用家畜体型特征。后躯发达，被毛白色，偶有毛尖呈淡黄色，有“四长”的外形特点，即头长、颈长、躯干长、四肢长。乳房发育良好。公羊、母羊均有须，大多无角。

【生产性能】成年公羊体重75～100千克，最高120千克，母羊50～65.0千克，最