一种无色、有刺激性臭味的气体。是各种含氮有机物 (粪尿、垫草、饲料等) 的分解产物。氨在水中的溶解度很高，常被溶解而吸附于潮湿的地面、墙壁; 人及犬的粘膜、结膜上。低浓度的氨对粘膜有刺激作用，还可通过三叉神经末梢引起中枢及血管运动中枢反射性兴奋。氨被吸入血循后，同血红蛋白结合，破坏血液的运氧功能。高浓度的氨对直接接触部位可引起灼伤，细胞呈溶解性坏死，以及中枢神经麻痹、中毒性肝病和心肌损伤。我国规定的卫生标准为，空气中氨的最高含量不得超过40ppm(或30毫克/米3)。