犬的一类训练科目，培养犬在训犬员的指挥下，根据付与之的嗅源，从若干种气味中辨别出与嗅源相同气味的能力。可分鉴物和鉴人两大类，鉴物又分平面、罐内2种形式。口令：“嗅嗅”(Smell)。手势： 右手指向嗅源和被鉴物或人。<1>平面鉴别： 是将物品直接平放在地面上让犬鉴别，具有使用方便的特点，但易破坏被鉴物的气味;<2>罐内鉴别： 是将物品置于鉴别罐内让犬鉴别的一种方式，能够保护被鉴物，适用于微小气味或特殊气味的鉴别，应用最广泛。<3>鉴人： 指犬根据嗅源找出人群中与嗅源气味相同的人的能力。训练一般分4个步骤进行。