一、一般情况

(一)品种名称

秦川牛。因产于陕西省号称“八百里秦川”的关中平原而得名。1944年2月，陕西宝鸡耕牛繁殖场第一次提出“秦川牛”的名称，并沿用至今[1]。该牛曾有“关中黄牛”、“渭牛”、“平原牛”之称。该品种已被列入《中国牛品种志》(([2]))(1986)、《陕西省家畜家禽品种志》[3](1988)。经济类型为役肉兼用型。

秦川牛(公)

秦川牛(母)

(二)中心产区及分布

秦川牛主要分布于渭南、宝鸡、咸阳等地区市所属县。以临渭区、大荔、富平、合阳、蒲城、凤翔、岐山、扶风、麟游、乾县、彬县、淳化、旬邑、周至等县为中心产区，数量较多，质量较好。渭南市存栏占36.8%，宝鸡市占35.9%，咸阳市占13.0%，西安市占8.1%，延安市占7.2%。其中志丹县、延川县、宝塔区近年增加较快，主要是由于实施退耕还草，地方政府鼓励购买饲养秦川牛。同时秦川牛还有少量分布于榆林、商洛市部分县区。

(三)产区自然生态条件

主产区位于渭河流域平原和黄土高原东南部，地势平坦，海拔320～1300m。该区属关中断陷盆地，南依秦岭，北连黄土高原，为一西狭东阔的新生代断陷盆地，渭河由西向东横贯其中。渭河平原或渭河盆地地势西高东低，东西长约400km，平均海拔400m左右，土地肥沃，盛产粮棉，号称“八百里秦川”。

该区属大陆季风性半湿润气候，年平均温度8℃～16℃，极端最低气温-22.7℃，极端最高气温42.8℃，无霜期160～250d。年降水量340～1280mm，平均600 mm，5～9月占70%以上，南多北少。全年干燥指数83.88～90.42，夏季干燥指数19.22～26.90。该区主要有渭河、泾河、洛河等。渭河是黄河的最大支流，横贯关中平原，年径流量102亿m3。土壤类型多样，以黄绵土、娄土为主。耕作一年一熟或两熟，粮食作物主要有小麦、玉米、豆类、谷子和棉花等，经济作物有油菜、苹果、大蒜及各类蔬菜，尤以秦椒、苹果、大蒜为知名。

(四)生物学特性

秦川牛对于当地以至我国广大中原地区生态条件具有良好的适应性，在关中以小麦秸为主的粗饲料及少补精料的饲养条件下，能保持正常的生长发育和繁殖能力，很少难产;青年牛的补偿生长性能较强。

秦川牛(群体)

二、品种来源与发展

(一)品种来源

秦川牛繁育历史悠久。远古时代，关中地区气候温润，水草丰茂，适宜农牧。从西安半坡村遗址的发掘考证，远在距今6000年前，半坡人即定居于此，从事农耕，饲养家畜，并始有圈养。殷商时，牛被称作“一元大武”的“大牢”，为“宗庙之牲”，成为身价高于猪、马、羊的祭品。公元前8世纪就有“择良牛献主”的记述，当时主要供食用。春秋时，推广牛耕，“择壮者作耕，余供食用”。咸阳市狼家沟出土的西汉陶牛(公元前1～2世纪)，体态结构前后匀称，躯体浑圆，肩峰不明显，四肢壮实。头型角短小，但其体型近于现代肉用型牛。直至唐长安人韩幌(公元737～787年)“五牛图”时，可由图看出，当地牛已显示出前强型的短粗役用类型，与现代关中地区的牛只也不相同。说明现代秦川牛体躯较长的役用体型的形成是自汉到唐以后、为农耕之需长期选种所致。汉唐时，丝绸之路的开通，中外交流，“畜旅络续于市：肉食以牛为主，并以牛肉干作礼，谓之‘束手’”。“牛羹尤为佳，膏脂润香，为上品”。汉唐以来，扩种苜蓿，“饲苜蓿，重改良，牛质佳”。关中农民积累了丰富的养牛经验，如“寸草铡三刀，无料也上膘”;“有料无料，四角拌到”;“少给勤添，先喂后饮”等口诀，世代传习。新中国成立后，相继建立了多处种牛繁育场，推广青贮饲料、人工授精，实行科学养牛，使秦川牛质量巩固提高。相继推广至青海、甘肃、四川、湖北，浙江、贵州、辽宁等21个省、市、自治区，进行纯种繁育和改良当地黄牛，均获良好效果。牛肉和活体出口港澳、日本及东南亚等[2][3]。

(二)群体规模

2006年底全省存栏秦川牛105.54万头，其中母牛68万头，母牛占存栏总量的64.5%、公牛占28.32%、阉牛占7.18%。适繁母牛44.5万头，占存栏总量的42.2%。

(三)现有品种标准及选育情况

现有秦川牛品种标准为国家标准(标准代码GB5797—2003)。秦川牛的选育长期以来一直采取以本品种纯种选育为主，少量引进国外优良肉牛品种利木赞、安格斯等向肉用方向改良。

(四)数量及品质变化

1.数量规模变化。2006年秦川牛存栏比1981年增长121.4%，主要是全省各地多用秦川牛进行改良，非原秦川牛主产县区数量增加，以及近年退耕还草及肉牛基地建设、养殖企业、加工企业带动等有关。

2.品质变化。二十多年来，随着牛的役用功能逐步由机具代替，市场需求发生变化，农民选留体大肉多牛只饲养。陕西省家畜改良站选择趋向肉用的秦川种公牛，推广冻精，使群体中有一定比例(不同地区群中从1.6%～2.0%到5%～10%)的母牛个体肉用体型较好[4]。2006年与1981年相比，成年公牛体尺变化很小，体重增加4.0%;母牛体高、体长、胸围、管围、体重分别增加2.2%、0.8%、4.4%、11.3%、9.1%。

三、体形外貌

秦川牛毛色有紫红、红、黄色三种，以紫红和红色居多。紫红和红色约占79.2%，黄色占20.8%，与1981年时比，前者减少约10个百分点，而后者增大了10个百分点。全身被毛短，无额部长毛，前额、颈侧、胸侧无卷毛。

秦川牛在国内黄牛中属体格较大的役肉兼用型品种，而按国际普通牛系列，则属于中等体型。其胸部较宽深，肋长，背腰平直，结合良好。荐部稍隆起，而后躯较窄，尻部多数短斜。四肢结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。

公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，髻甲较高而宽，胸部宽深、四肢较粗壮。母牛头、颈、四肢较长，尻部较高。鼻镜和眼圈为粉红色的约占63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑点的，约占36.2%。公牛多数角短而钝，多向下后弯曲，少数有角者长约14cm;母牛无角居多，少数角短小而钝，质地细致，呈肉色。尾形普遍过飞节，尾帚小，尾梢颜色整体多同毛色，部分尾帚混有白色或灰白色毛。

四、体尺和体重

2007年1月在扶风、陈仓、岐山三县区三场两村测定了120头成年母牛和25头公牛，其体尺和体重结果见表1。

表1 秦川牛成年体尺体重