蛋鸭是指专门化的蛋用型鸭品种、品系或杂交种，具有体形小、产蛋多、耗料少等特点。饲养的目的主要是用于产蛋。

我国培育的蛋鸭品种：

我国各地在对鸭群进行数百年的选育过程中，形成了大量的地方优良品种或种群。其中，大多数的地方良种鸭是以产蛋为主要饲养目的的。这些鸭群不仅生产性能良好，对当地自然环境条件的适应性也很强。应用现代育种技术对地方良种鸭进行系统选育后产蛋性能提高非常明显。

1.绍兴鸭(彩图1)

(1)产地与分布　绍兴鸭简称绍鸭，又称绍兴麻鸭，因原产地为旧绍兴府所属的绍兴、萧山、诸暨等县市而得名，是我国优良的蛋用鸭品种。绍兴鸭分布浙江全省，上海各郊县及江苏南部的太湖流域，产于浙江绍兴、萧山、诸暨、上虞等县市。保种方式：保种区和保种场保护(绍兴市绍兴鸭原种场)。数量：绍兴鸭2002年产区年存栏2千万只。现在已分布于江西、福建、湖南、广东、黑龙江等十几个省，具有良好的适应性。

(2)体形外貌　绍鸭属小型麻鸭，头小，喙长，颈细长，体躯狭长，前躯较窄，臀部丰满，腹略下垂，结构紧凑，体态均匀，体形似琵琶，具有理想的蛋用鸭体形。站立或行走时，前躯高抬，体轴角为45°。雏鸭绒毛为乳黄色，成年后全身羽毛以褐色麻雀羽为主，有些鸭颈羽、腹羽、翼羽有一定变化，后经系统选育，按其羽色培育出两个高产品系——带圈白翼梢(WH系)和红毛绿翼梢(RE系)。

1) 带圈白翼梢(WH系)：该品系母鸭全身披覆浅褐色麻雀羽，并有大小不等的黑色斑点，但颈部羽毛的黑色斑点细小，颈中部有2～4厘米宽的白色羽圈，主翼羽白色，腹部中下部白色，故称为“带圈白翼梢”鸭或“三白”鸭。公鸭羽毛以深褐色为基色，颈圈、主翼羽、腹中下部羽毛为白色，头、颈上部及尾部性羽均呈墨绿色，性成熟后有光泽。虹彩灰蓝色，喙、胫、蹼橘红色，喙豆和爪白色，皮肤黄色。

2)红毛绿翼梢(RE系)：该品系母鸭全身以红褐色的麻雀羽为主，并有大小不等的黑斑，不具有WH系的白颈圈、白主翼羽和白色腹部的“三白”特征，颈上部深褐色无黑斑，镜羽墨绿色，有光泽，腹部褐麻色。总体感觉是本系母鸭的羽毛比WH系的颜色深。公鸭全身羽毛以深褐色为主，从头至颈部均为墨绿色，镜羽和尾部性羽墨绿色，有光泽。喙灰黄色，胫、蹼橘红色，喙豆和爪黑色，虹彩褐色，皮肤黄色。

带圈白翼梢(WH系)和红毛绿翼梢(RE系)，除了外貌上的区别外，性情也不相同，带圈白翼梢鸭性情活泼好动，觅食力强，较适于放牧饲养。红毛绿翼梢鸭的体型略小，性情温和，较适于圈养。

(3)生产性能

1) 生长速度：绍鸭体型小，出生雏鸭一般为37～40克，30日龄体重450克，60日龄体重860克，90日龄体重1.12千克，成年体重1.45千克左右，且公母鸭体重无明显差异。

2)产蛋性能：带圈白翼梢母鸭年产蛋数为250～290枚，300日龄蛋重约为68克，蛋壳颜色以白色为主;红毛绿翼梢母鸭年产蛋数260～300枚，300日龄平均蛋重为67克，蛋壳颜色以青色为主。绍鸭饲料利用率较高，产蛋期料蛋比为(2.7～2.9)∶1。经过系统选育的群体生产性能更高些。

3)繁殖性能：母鸭开产日龄为100～120天，个别的90日龄即可开产。在控制饲养的条件下，140～150日龄，群鸭产蛋率可达50%。公鸭性成熟日龄为110天左右，公鸭平均每天交尾次数为25次，公母鸭配种比率随着季节和气温的变化而调整，早春为1∶20，夏秋为1∶30，受精率在90%以上。母鸭无就巢性，利用年限为1～3年，公鸭只能利用1年。

近年来，浙江省农业科学院对上述绍鸭的两个品系进行了系统的选择，种群的遗传稳定性更好，生产性能高而且稳定。

经过选育的绍鸭有青壳1系、2系，白壳1系、2系。

2.金定鸭(彩图2)

(1)产地与分布　因中心产区位于福建省龙海县金定镇而得名，是我国著名的蛋用鸭品种。主产区为厦门市郊区、龙海、同安、南安、晋江、惠安、漳州、云霄和诏安等沿海县市，现在，北京、黑龙江、山东、广西、湖南、湖北、江苏、浙江等省、直辖市、自治区均有分布。选育前的金定鸭羽毛颜色有赤麻、赤眉和白眉三种类群，1958年以来，厦门大学生物系对赤麻类群进行了系统选育，使金定鸭成为体形、羽毛、蛋壳色一致，产蛋数高的品种。

(2)体形外貌　金定鸭体型中等，体躯狭长，结构紧凑。母鸭体躯细长紧凑、后躯宽阔，站立时体长轴与地面成45°，腹部丰满。全身羽毛呈赤褐色麻雀羽，背部羽毛从前向后逐渐加深，腹部羽毛颜色较淡，颈部羽毛无黑斑，翼羽深褐色，有镜羽。公鸭体躯较大，体长轴与地面平行，胸宽背阔，头部、颈上部羽毛翠绿有光泽，因此又有“绿头鸭”之称，背部灰褐色，前胸红褐色，腹部灰白带深色斑纹，翼羽深褐色，有镜羽，尾羽黑褐色，性羽黑色并略向上翘。公、母鸭喙呈黄绿色，胫、蹼橘红色，爪黑色，虹彩褐色。

(3)生产性能

1)产蛋性能：年产蛋数为270～300枚，一般为280枚。舍饲条件下，平均年产蛋数可达313枚，最高个体记录为360枚。高产鸭在换羽期和冬季持续产蛋而不休产。平均蛋重72克，蛋壳以青色为主。

2)生长速度：出生雏鸭，公雏体重约48克，母雏体重约47克，30日龄公鸭体重560克，母鸭550克;60日龄公鸭体重1.039千克，母鸭1.037千克，90日龄公、母鸭体重1.47千克，成年公、母鸭体重相近，公鸭比母鸭略轻些，公鸭体重1.76千克，母鸭体重1.78千克。金定鸭虽属蛋用型鸭，但在产区一带，一直利用金定鸭为母本，以瘤头鸭为父本，进行杂交，生产半番鸭供肉用，其仔鸭生长迅速，产肉性能良好，一般饲养90天体重可达3千克。

3) 繁殖性能：母鸭开产日龄为110～120天，公鸭性成熟日龄为110天左右，在公母配种比例为1∶25的情况下，种蛋受精率为80%～93%。受精蛋孵化率为85%～92%。利用年限，母鸭可利用3年，公鸭1年。

3.江南Ⅰ号、江南Ⅱ号

(1)产地与分布　江南Ⅰ号和江南Ⅱ号是由浙江省农业科学院畜牧研究所主持培育的配套杂交高产商品蛋鸭，适合我国农村的圈养条件。这两种商品蛋鸭的抗病力、适应性和产蛋性能都比较高，但由于种群规模尚小，还没有得到大范围推广。在该鸭的培育过程中利用绍鸭为基础，引进咔叽—康贝尔鸭进行杂交，经过正反反复选择而育成。

(2)体形外貌　江南Ⅰ号母鸭体躯近似长方形，站立时体长轴与地面的夹角较小。初生雏鸭绒毛黄褐色并有少量褐色花斑，成年后羽毛呈浅灰褐色(略有发白的颜色感觉)，并布有较小的黑色斑点，斑点数量也较少，所以外观感觉不太明显。喙、胫橘黄色。江南Ⅱ号母鸭体型与绍兴鸭相似，站立时前躯高抬，体长轴与地面的夹角较大。初生雏鸭绒毛褐黄色并有较多的褐色花斑，成年后全身羽毛深褐色，布有大而明显的黑色斑点。

(3)生产性能　江南Ⅰ号和江南Ⅱ号都具有产蛋率高，生产持续期长，成熟早，生活力强，饲料利用率高的特点，生产性能的各项指标见表2-1。

表2-1　江南Ⅰ号和江南Ⅱ号的生产性能