青绿饲料是指鲜嫩青绿，柔软多汁，富含叶绿素，自然含水量大于或多于60%的植物性饲料，种类很多，主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、青饲叶菜、水生饲料、树叶、野草野菜等。采用生态养鸡技术很重要的一点就是让鸡群充分采食天然的饲料资源，包括人工栽培的牧草与野生的杂草。在生态养鸡的场地内或场地周围利用空闲地大量种植牧草可以为鸡群提供充足的青绿饲料，降低饲养成本，提高鸡肉和鸡蛋的品质(彩图5～彩图7)。

1.青绿饲料的营养特性

(1)水分含量高　陆生植物的自然含水量一般在75%～90%，水生饲料高达90%～95%。干物质含量少，一般青草干物质为10%，营养浓度较低，有效能值不高。

(2)具有中等的粗蛋白质含量　按鲜重计算粗蛋白质含量不高，若按干物质计算则高于能量饲料所含的粗蛋白质。一般禾本科牧草和叶菜类饲料的粗蛋白质含量为1.5%～3%，豆科牧草为3.2%～4.4%。禾本科青绿饲料干物质中粗蛋白质含量为13%～15%，高于禾本科籽实类饲料所含的粗蛋白质，豆科青饲料可达18%～24%，相当于蛋白质饲料。青绿饲料粗蛋白质中纯蛋白质含量高，所以蛋白质的营养价值高，但是，青绿饲料中粗蛋白质所含必需氨基酸并不全面，一般禾本科青绿饲料中赖氨酸不足，豆科青绿饲料中胱氨酸和蛋氨酸缺乏。

(3)粗纤维含量不高　净代谢能含量较高，适时刈割的青绿饲料含粗纤维0.4%～10.1%，干物质中粗纤维低于30%，木质素低，净代谢能为40%～50%，粗纤维的含量随着青绿饲料的延长而增加，木质素含量也显著增加。一般植物在开花或抽穗前，粗纤维含量较低，此后明显增加。

(4)脂肪含量较少　脂肪占鲜重的0.5%～1%，占干物质重的3%～6%，必需脂肪酸高于同类植物种子脂肪中的含量。

(5)矿物质含量较全，钙、磷比例适当　矿物质占鲜重的1.5%～2.5%，占干物质的12%～20%。钙多磷少，尤其以豆科青绿饲料明显。

(6)维生素含量丰富　尤其是胡萝卜素含量高，一般为50～80毫克/千克，大大超过动物对胡萝卜素的需要量。一般豆科牧草高于禾本科牧草。

2.豆科牧草

(1)紫花苜蓿　紫花苜蓿又名苜蓿或紫苜蓿，因开紫花故习惯称紫花苜蓿。紫花苜蓿为豆科多年生草本植物，一般寿命5～7年，长者可达60年。生长2～4年最旺盛，第五年以后产量逐年下降。

紫花苜蓿喜温暖半干燥气候，生长条件适合时寿命最长可达60年以上，但生产上一般多利用3～5年，多者10年左右。夜间高温对其生长不利，在华北地区4～6月是其生长最好季节。紫花苜蓿抗寒性强，可耐-20 ℃的低温，在有雪覆盖时，可耐-44 ℃的低温。据郑州牧业高等专科学校资料，在郑州地区播种的紫花苜蓿等10个品种，在特别严寒而干旱的情况下，可全部安全过冬。紫花苜蓿根系深，抗旱性强，在年降水量250～800毫米，无霜期100天以上的地区均可种植。

紫花苜蓿对土壤要求不严，喜中性或微碱性土壤，pH值6～8为宜。据河南省饲料资源调查，每亩每年可收鲜草2 500～4 000千克，折干率为25.94%，每亩收干草777千克，最高可收鲜草5 000千克以上。紫花苜蓿的营养价值很高，粗蛋白质、维生素和矿物质含量很丰富。一般含粗蛋白质为15%～20%，相当于豆饼的一半，比玉米高1～1.5倍，赖氨酸含量为1.05%～1.38%，比玉米高4～5倍。

(2)白三叶草　多年生草本植物，喜温，不耐寒，不耐旱，耐阴湿，是果园、林间隙地、沟坡地段的适选品种，匍匐生长，草质好，可连续利用7～8年，耐践踏，是一种理想的放牧型牧草，也可作为观赏性草坪。亩产鲜草3 000～5 000千克，适喂各种畜禽。与禾本科牧草1∶2混播效果很好。

(3)沙打旺　沙打旺又名直立黄芪、麻豆秧、苦草，在河南省俗称薄地犟、地丁等。沙打旺适应性强、产草量高，是饲用、绿肥、固沙、水土保持的优良牧草。

沙打旺属豆科黄芪属多年生草本植物。沙打旺喜温暖气候，在20～25 ℃下生长最快，适宜在年平均温度8～15 ℃的地区生长，在0 ℃以下，积温低于3 600 ℃地区不能正常开花结实。沙打旺对气候适应性很强，根系发达，抗旱力极强。耐盐碱，耐瘠薄，能生长在瘠薄的退化碱性地上。在连续70天无雨，其他植物大部分被旱死的情况下，茎叶仍青绿。沙打旺，顾名思义，具有很强的抗风沙能力。

沙打旺长势强，第二年后，每年可刈割2～3次。播种1次可连续生长4～5年或更长时间。据河南省饲料资源调查，播种当年每亩收鲜草1 000～1 500千克，第二年可收鲜草2 990千克，折干率19.8%，每亩可晒制青干草582千克，高产者可收鲜草5 000千克左右。沙打旺营养丰富，粗蛋白质含量高，与苜蓿相似，是一种营养价值较高的牧草。　

(4)紫云英　又称红花草、翘摇。为豆科黄芪属一年生或越年生草本植物。紫云英维生素含量较高，每100克鲜草中含胡萝卜素6 250国际单位，维生素C 1 386毫克。可以看出紫云英的营养价值是很高的。紫云英一般亩产鲜草1 500～2 500千克，高的可达3 500～4 000千克或更多。

(5)红豆草　是豆科红豆草属多年生草本植物，为深根型牧草。红豆草性喜温凉、干燥气候，适应环境的可塑性大，耐干旱、寒冷、早霜、深秋降水、缺肥贫瘠土壤等不利因素。与苜蓿比，抗旱性强，抗寒性稍弱。在水肥条件差的干旱地区，2～3龄平均亩产干草250～500千克;在水肥热条件较好的地区，每亩产鲜草1 400千克，在沟坡地每亩产鲜草950千克;在水肥热条件都好的灌区，播种当年亩产鲜草即达1 500千克，2龄亩产2 500千克，2～4龄最高亩产可达3 500千克;红豆草花色粉红艳丽，饲用价值可与苜蓿媲美，故有“牧草皇后”之称。红豆草与苜蓿比，春季萌生早，秋季再生草枯黄晚，青草利用时间长。饲用中，用途广泛，营养丰富全面，蛋白质、矿物质、维生素含量高，收籽后的秸秆，鲜绿柔软，仍是家畜(禽)良好的饲草。调制青干草时，容易晒干、叶片不易脱落。1千克草粉，含饲料单位0.75个，含可消化蛋白质160～180克，胡萝卜素180毫克。

(6)红三叶　是豆科三叶草属短期多年生丛生性草本植物。茎圆，中空，直立或斜上，长90～150厘米，分枝力强，一般有10～15个，多者可达30个，开花前形成强大的株丛。掌状三出复叶，聚生于叶柄顶端;叶柄长3～10厘米，小叶卵形或长椭圆形，长3～6厘米，宽2～3.5厘米，基部稍宽，尖端较狭，叶面有灰白色倒“V”形斑纹、全缘;托叶膜质，较大，长约2厘米，有紫色脉纹，大部连于叶柄，尖端尖锐分出;茎叶各部均具茸毛。红三叶属长日照植物，但在营养生长期却能耐阴。晚熟型，根系发达、根颈入土深、茎高大、分枝多、株丛密、植株多毛，生长发育较慢，开花比早熟型晚10～20天，花期长，再生性较差，年收割1～2次，产量高、质量差，需日照长，抗寒性强，为冬性发育类型。

3.禾本科牧草

(1)冬牧—70黑麦　冬牧—70黑麦又名冬长草、冬牧草，是禾本科黑麦属冬黑麦的一个亚种。冬牧—70黑麦比较耐寒。晚秋播种，10天内出苗。生长期可耐受-10～-5 ℃的低温。耐旱性也较强，并能耐盐碱，在瘠薄的土地上也能生长。另外，抗病虫害能力也较好，特别是抗蚜虫能力强，在相邻近的大麦、草芦遭到蚜虫严重危害时，冬牧—70黑麦的茎叶却从未发现有蚜虫。

冬牧—70黑麦在河南省一般以秋播为好，条播行距10～15厘米，每亩播量1.5～2.5千克，播深2～3厘米。

冬牧—70黑麦，茎叶繁茂柔软，营养丰富，各种家畜(禽)都喜采食。最大优点是青绿，是解决家畜(禽)冬饲的好牧草。刈割、放牧，鲜草、干草都很优良，一般年可刈割3～4次，亩产鲜草4 000～5 000千克，再生能力强，种子产量高，值得大力推广种植。　

(2)多花黑麦草　短期多年生牧草，丛生型。喜温湿、不耐寒、不耐热、不耐旱，适宜生长温度为20 ℃，寒冷地区可作为一年生牧草。适合黏土或壤土地种植。可利用3～4年或更短，年刈割2～4次，亩产鲜草3 500～4 000千克，注意刈割后施足氮肥，适喂各种家畜(禽)，是鱼、鹅等的优质青绿饲料，养鱼如与苏丹草配合种植是好方法。

(3)苏丹草　苏丹草属于喜温植物，温度条件是决定它的分布地域与产量高低的主要因素。种子发芽最适温度为20～30 ℃，最低温度为10～12 ℃，在适宜条件下，播种后4～5天即可出苗，7～8天达到全苗。气温低、墒情差时，出苗较慢，一般要半个月左右才能达到全苗。苏丹草苗期生长缓慢，对低温非常敏感，当气温下降至2～3 ℃时即受冻害，但已成长的植株，具有一定抗寒能力。

苏丹草柔软的茎叶可制作青贮饲料和晒制干草，直接青饲效果也较好。但幼苗含有氰氢酸，饲喂时要防止氰氢酸中毒。随着生长，氰氢酸含量减少，刈割后稍加晾晒，一般不会发生中毒。

苏丹草一年可刈割3～4次，一般亩产2 500～3 000千克，高产可达5 000千克。刈割后再生草可放牧利用，特别是奶牛最喜食，奶牛常常大量采食苏丹草，可增加体重和泌乳量。此外，苏丹草还可作食草鱼的饵料，食草鱼适口性很好。苏丹草的种子亦是很好的精料，并且可酿酒。

(4)墨西哥玉米　墨西哥玉米又名大刍草，为一年生草本植物，植株形似玉米，分蘖多，茎直立，高2.5～4米，粗1.5～2厘米。喜高肥环境。最适发芽温度为15 ℃，生长最适温度为2～35 ℃，能耐受40 ℃高温，不耐霜冻，气温降至10 ℃停止生长，0 ℃时植株枯黄死亡。在年降水量800毫米地区生长好。需水量大，但不耐水淹，对土壤要求不严。墨西哥玉米在适宜的密度和水肥条件下栽培，年刈割7～8次，亩产青茎叶3 000～10 000千克，其粗蛋白含量为13.68%，粗纤维含量为22.73%，赖氨酸含量为0.42%，达到高赖氨酸玉米粒含赖氨酸的水平，因而它的消化率较高。

4.其他草本牧草

(1)串叶松香草　串叶松香草耐寒性强，耐旱、耐湿，适应性广。串叶松香草为菊科多年生草本植物。根茎肥大、粗壮，由水平状多节的根茎和纤细的营养根两部分组成。适宜在肥沃、湿润、土层较厚的沙壤土中种植，不耐瘠薄。串叶松香草主要以种子繁殖，因其越冬能力较强，无论春播或者秋播，当年只形成莲座状的叶簇，第二年才开始抽茎、开花、结实。在北京地区春播，当年只形成8～10片基生叶，第二年4月上旬返青，6月中旬开花，7月中旬种子成熟。在南京秋播，越冬前植株形成2～5片叶，第二年返青后生长迅速。

串叶松香草鲜嫩多汁，营养价值高，含有丰富的蛋白质和家畜(禽)所需要的全部氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。串叶松香草是家畜(禽)的优良饲料，其适口性随着家畜(禽)逐步采食而增强，经饲喂几天后即可适应。青饲、青贮和调制干草均可。鲜草产量从第二年开始一般每亩可产5 000千克左右。年刈割以1～2次为宜，过多会降低第二年的产量。　

(2)聚合草　聚合草又名俄罗斯饲料菜，为多年生草本植物。喜温湿、耐寒，喜高水肥条件，抗逆性强，适应性广，利用期长。其营养丰富，质地柔软，切碎后柔嫩多汁，微甜清香，适合各种家畜(禽)及草食鱼类采食。该品种根系发达，再生能力强，多采用切根分株，扦插茎进行无性繁殖。年刈割3～5次，亩产鲜草10 000千克以上。因该草被有刚毛，可切碎，打浆拌精料喂鸡。

(3)籽粒苋　籽粒苋为苋科苋属一年生草本植物。为短日照，适应湿润气候，最适宜的生长温度为20～30 ℃，耐热、耐旱能力较强，耐寒能力较差，对土壤要求不严，除低湿地外，各种土壤中均可生长。发育较快，再生力强。

籽粒苋作为饲料用有间割、全割和割头三种收割方式。当株高60～80厘米时开始刈割利用，留茬高度为20厘米，每隔20～30天刈割1次，一年可刈割4～5次，年鲜草产量可达5 600～10 000千克/亩。籽粒苋的营养价值很高，粗蛋白质、维生素和矿物质含量很丰富，其籽粒含蛋白质18%左右，现蕾期干草含蛋白质20.4%，赖氨酸0.79%。特别是适时收割的籽粒苋，柔嫩多汁，适口性强，粗纤维含量低，容易消化，为各类家畜(禽)所喜食，也可用籽粒苋晒制干草，加工粉碎成草粉，作为配制全价配合料的原料。如进行青贮，饲喂效果则更好。

(4)菊苣　是菊科菊苣属多年生草本植物。根据菊苣的叶片和根系生长形态，菊苣可分为大叶直立型、小叶匍匐型和中间型三个品种，而用作饲草栽培的一般为大叶直立型菊苣品种。该品种每株有叶片30～50片，最多达100片。叶片肥厚，呈长椭圆形，一般长30～40厘米，宽8～12厘米，叶片的边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏的茸毛，叶质脆嫩，折断和刈割后有白色乳汁流出。该品种一次播种可连续利用10年以上，年亩产鲜草10 000千克左右。在我国长江流域及其以南地区，菊苣从3月中下旬至11月中下旬，甚至12月上旬均可刈割，每次刈割间隔时间30天左右。只要及时浇水施肥，其生长高度可达50～60厘米，一般年利用期达7～8个月。每次刈割的留茬高度为5厘米，不能过高也不能太低。刈割的时间应在傍晚前后进行。抽薹前刈割的鲜菊苣干物质含量为15%左右，其中粗蛋白含量为20%～23%，粗纤维为12.5%，无氮浸出物为35%～42%，粗脂肪为4.6%，粗灰分为12.3%，钙为1.3%，磷为0.5%。

(5)苦荬菜　又名苦菜、鹅菜、山莴苣等。为菊科山莴苣属一年生或越年生草本植物。耐热性强，在夏季35～40 ℃高温条件下，只要保持水肥供应，生长仍十分旺盛，产量极高。耐寒性也较强，成株可抵抗-7～-5 ℃的冬季低温。苦荬菜对水分要求较多，但不耐积水。对土壤要求不严，各种土壤均可种植，但在排水良好的肥沃壤土中生长良好。苦荬菜产量高，每亩鲜草产量高达5 000～7 500千克，高者可达10 000千克，营养丰富，干物质中粗蛋白质含量为30.5%，粗脂肪为15.5%，粗纤维为9.7%。富含各种维生素及矿物质。苦荬菜叶量大，鲜嫩多汁，茎叶中的白色乳浆虽略带苦味，但适口性特别好。

(6)杂草　杂草一般是非栽培的野生植物。但是，绝大多数的杂草可以作为养鸡的饲料使用。

5.果蔬类　凡是可以食用的瓜果、蔬菜都可以用于养鸡。南瓜、胡萝卜、白菜、包菜等果蔬类适口性好，产量高，易贮藏，是鸡的优良饲料，喂饲时注意矿物质的平衡。这类饲料含水量多，营养物质的浓度较低，体积大，影响营养物质的摄入，喂量不能过大，最多占到日粮的40%。

在蔬菜采集过程中常常丢弃的部分如萝卜缨、大蒜秧、包菜散叶等也可以作为青绿饲料使用，但是要注意不能使用腐烂变质的部分。

6.鲜树叶　一些鲜嫩的树叶如槐树叶、榆树叶等鸡群也喜欢采食。这类树木修剪时可以把一些嫩枝收集起来，让鸡群采食上面的树叶。