(一)鸭鹅需要的营养

1.能量　鸭鹅的一切生理活动都需要消耗能量。这些能量都要由饲料提供。碳水化合物、脂肪是能量的主要来源，多余的蛋白质也分解产生能量，但将蛋白质作为鸭的能源是极不经济的。饲料中的能量并不能全部被鸭鹅利用，饲料中的总能量大约需要5倍于鸭产品中的能量才能满足鸭的需要。能量不足，鸭生长缓慢，产蛋少，甚至消瘦、停产，还容易发生各种疾病。

鸭鹅的能量需要受到许多因素影响，其中体重、产蛋水平和环境温度是3个主要影响因素。在自由采食状态时，鸭有调节采食量以满足能量需要的本能。相对其他家禽而言，鸭对低能量的接受能力更强。鸭能使大体积的日粮有效地通过消化道，它根据日粮的能量浓度调节采食量的能力较强。但在低能量饲料或限制采食饲喂肉鸭时，其饲料转化率将可能大幅度上升。在考虑能量水平时，应根据不同阶段鸭鹅的需要，特别注意饲料内能量与其他各种营养素之间要保持合适的比例。饲料中能量水平提高时，蛋白质和其他营养素的水平也要相应提高;反之，也要相应降低。

2.蛋白质　蛋白质是鸭鹅体一切组织和各种器官的重要组成成分，同时也是鸭鹅蛋、羽毛等鸭鹅产品的重要组成成分，其作用不能由其他物质所代替。当日粮中蛋白质缺乏时，表现为雏鸭鹅生长缓慢、羽毛生长不良，成年鸭鹅开产期延迟，产蛋率下降，蛋重小，抗病力降低，严重时体重降低，产蛋停止，甚至死亡。蛋白质是由各种不同的氨基酸组成的，目前，已知的氨基酸有20多种。在众多的氨基酸中，有一部分氨基酸在鸭鹅体内能互相转化，不一定要由饲料直接供应，称为非必需氨基酸。另一部分氨基酸则不能由其他氨基酸产生，或虽能产生但数量很少，不能满足需要，必须由饲料直接提供，称为必需氨基酸。饲料中蛋白质不仅要在数量上满足鸭鹅的需要，而且各种必需氨基酸的比例也应与鸭鹅的需要相符，否则利用效率就差。动物性蛋白质的氨基酸组成就比较合理，其中所含必需氨基酸比较完全，尤其是赖氨酸、蛋氨酸的含量较高;而植物性蛋白质所含必需氨基酸种类少，品质就差些。在鸭鹅的氨基酸需要中，含硫氨基酸是第一限制性的，其次为赖氨酸。因而在日粮中适量添加蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸，能有效地提高饲料蛋白质的利用率。

在确定鸭鹅日粮蛋白质水平时，通常要与能量结合起来考虑。鸭鹅日粮中适宜的能量蛋白比对于鸭鹅的生长、饲料转化率及其经济效益的作用都显得比单独的蛋白质需要量更为重要。

3.维生素　维生素是家禽维持正常生理机能不可缺少的有机化合物，是维持家禽生命所必需的微量营养成分。鸭鹅体内不能合成它们，必须从食物中获得。饲料中缺乏时，会引起相应的维生素缺乏症。发生代谢紊乱，影响正常的生长发育、受精、产蛋和种蛋的孵化，甚至发生各种疾病，严重时可导致死亡。

维生素可大致分为两类：一部分维生素不溶于水而溶于油脂，称为脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K;另一部分维生素能溶于水，称为水溶性维生素，主要包括B族维生素和维生素C。鸭鹅的机体组织能合成维生素C，故在一般情况下日粮中不必添加。脂溶性维生素大部分可在体内积贮，而水溶性维生素大部分在体内却很少积贮。在实际生产中，在不可能为鸭配制专门的维生素预混料时，可以用鸡的维生素预混料取代而不会出现问题。因为将鸭的需要量与鸡的相比较我们会发现，两者除尼克酸外是相当接近的，鸭饲料中尼克酸的推荐量高于肉鸡，这主要是雏鸭对天然饲料中尼克酸的利用率低。但在快大型肉鸭集约化饲养时，往往数种维生素添加量高于肉鸡，这主要是肉鸭的生长速度较肉鸡快，另外，偶尔也因日粮浓度有差异。

4.矿物质　鸭鹅体内还含有数十种矿物质元素，这些元素对鸭鹅的正常生命活动和生长繁殖都是必需的，缺乏时会发生各种疾病。但喂量过多，会引起营养不平衡，发生中毒，因此必须合理搭配。

钙、磷、氯等占鸭鹅体重的0.01%以上称为常量元素，这些元素在鸭鹅日粮中的需要量较多。例如，鸭的日粮中钙的需要量雏鸭为1%，产蛋鸭为2.5%～3%以上;日粮中磷的需要量为0.7%～0.75%。在满足钙、磷需要的同时，还要按饲养标准注意钙、磷的正常比例。一般情况下，雏鸭日粮中钙磷比以1.2∶1为宜，产蛋鸭4∶1或钙更多一些。产蛋鸭对钙的需要量特别高，足够数量的钙能保证蛋壳优质，因为蛋壳中90%以上为碳酸钙。氯化钠通常以食盐的方式供给，鸭的日粮中食盐含量应在0.4%。食盐缺乏则食欲不良，体重、蛋重减轻，钙的利用率降低，容易出现啄毛癖。

铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴等占鸭鹅体重0.01%以下，称为微量元素。这些元素在维持鸭鹅的正常生理活动过程中起着重要的作用。在配合饲料中要注意添加，以保证鸭鹅的需要。

一般来说，鸡的矿物质需要量都可以作为鸭的参考，但是鸭对锌的需要量要高一些;另外，鸭对过量钙的耐受性较差，对于低钠日粮的反应也尤为明显。

5.水分　水是维持生命和生长所需的极其重要的营养物质。水是鸭鹅体及鸭鹅产品的主要构成成分。水参与鸭鹅生理活动的全过程，鸭鹅体内营养物质的消化、吸收、运输、利用及废物排出、体温调节等都依赖水的作用。鸭鹅如果饮水不足，会导致食欲下降，对饲料的消化率和吸收率降低，肉鸭鹅生长减缓，种鸭鹅产蛋量减少，严重时可引起死亡。

鸭的饮水量因年龄、饲料种类、饲养方式、采食量、产蛋率高低、季节的变化及健康状况而异。一般鸭的饮水量为饲料量的5倍左右，夏季会更高。

水是容易取得的营养物质，对鸭鹅来说也是生活习性要求的一种环境，但一定要注意饮水卫生。饮水质量达到人用水要求最好。

(二)饲养标准

饲养标准是家禽育种公司或科研机构根据在特定条件下，为发挥家禽最佳生产性能而探索制订的各种营养素的日需要量，或推算出每单位重量的配合饲料中各种营养成分所占的比例。

饲养标准是配制饲料的科学依据。但是，在实际应用时需要根据家禽的饲养季节、发育情况、饲料原料特点、生产水平等具体情况进行适当调整。

由于动物营养科学、饲料加工技术、家禽育种技术、环境控制技术的不断进步，家禽的饲养标准也在不断改进。因此，许多国家的相关研究机构或大型育种公司每间隔一定时期就会发布新的家禽饲养标准供生产者参考。

1.樱桃谷超级肉鸭饲养标准

(1)SM3种鸭(父母代)饲料营养最低需要量，见表6.1。

表6.1　SM3种鸭(父母代)饲料营养最低需要量推荐表