优质充足的饲草供应是肉羊养殖成功的基础。要彻底解决农区集约化养羊中饲料单一、营养不良的问题，只有大力推广种草养羊。适用于饲喂肉羊的牧草种类很多。各种牧草的生物学特性不同，对于生长条件的要求也有差异。所以，在不同地区发展种草养羊，必须根据不同的水热组合、土壤等条件，选择适宜的草种。

1.紫花苜蓿

紫花苜蓿为豆科苜蓿属多年生牧草，产量高，品质优良，可生长20～30年，有“牧草皇后”的美誉。紫花苜蓿(图5.8)喜温暖半干燥气候，生长最适温度为25 ℃，抗冻性强，可耐受-30 ℃低温，但在35 ℃以上时生长即受抑制。需水较多，但根系发达，抗旱能力强。在年降水量300～800毫米的地区均可生长，超过1 000毫米地区不宜栽培。对土壤的选择性不严，除重黏土、重盐碱地不适宜栽培外，其他土壤基本都能生长。

紫花苜蓿一般全年可刈割3～4次，亩产鲜草3 000～5 000千克，干物质中营养丰富，粗蛋白含量18.6%，粗脂肪2.4%，粗纤维35.7%，无氮浸出物34.4%，灰分8.9%，钙、磷、维生素A、维生素E、维生素D及维生素K也很丰富。紫花苜蓿不易青贮，也不宜放牧。

苜蓿中含有皂素、苜蓿素、苜蓿黄酮等物质，这些物质具有抗氧化、抑菌及雌激素样作用。鲜苜蓿可清热利尿、除湿退黄。鲜苜蓿可作羊的青饲料，但要注意控制饲喂量。因苜蓿等豆科牧草中含皂苷，若采食过多，易在瘤胃内形成泡沫，引起瘤胃臌胀。在饲喂青苜蓿前预先喂些干草，有预防胀气的效果。

苜蓿青干草是泌乳母羊的优质饲草，苜蓿青干草可提供大量的蛋白质以维持母羊泌乳。但是，对妊娠母羊饲喂苜蓿青干草可能引起生殖机能紊乱。苜蓿干草适口性好，容易采食过量，导致瘤胃臌胀，压迫生殖道，从而造成子宫和阴道脱垂。在妊娠后期饲喂含钙量高的苜蓿，可导致母羊产后骨钙动员能力减弱，从而导致产后瘫痪发病率升高。对后备羊饲喂过量苜蓿青干草，还容易导致不孕不育。

图5.8　紫花苜蓿

2.白三叶草

白三叶草为豆科三叶草属多年生牧草，在我国南方栽培面积大。白三叶草(图5.9)喜温暖湿润气候，生长适宜温度为19～24 ℃;主、侧根系均发达，耐阴湿，适宜年降雨量在600～760毫米的地区种植;耐酸性土壤，最适土壤pH值为6～7，但在pH值为4.5的地区亦可适应;不耐盐碱;可在果园中种植，故又称“果园草”。

三叶草多在秋季播种，可刈割、放牧，不易青贮，一年可刈割4～5次。白三叶草是生长最慢的一种三叶草。株高仅15～20厘米，但再生能力超过多数牧草，亩产鲜草4 000～5 000千克;供草期为3～6月和9、10月。白三叶草营养丰富，开花期植株干物质含量高达84.50%，可消化蛋白为17.90%，总可消化养分可达67.10%，养分和消化率均高于紫花苜蓿。

如同紫花苜蓿，白三叶草中含植物性雌激素类物质(黄酮)，可对羊的生殖机能产生不利影响，所以要合理使用。白三叶草可作为泌乳母羊和断奶前羔羊的饲草，不宜对配种前羊及妊娠后期母羊大量饲喂。相对而言，白三叶草中黄酮类物质含量低于红三叶草。

图5.9　不同生长时期白三叶草

3.杂交狼尾草

杂交狼尾草属禾本科狼尾草属草本植物。因其叶长茎高，秆型如竹，又名“黄竹草”。杂交狼尾草柔软多汁，口感好，是肉羊养殖的适宜牧草之一。

杂交狼尾草分蘖再生能力强，须根发达。植株高度可达4～5米，叶长1.6米，茎粗2～4厘米。不耐冻，10 ℃以下生长即受抑制，但在0 ℃以上地区可安全越冬。此外，杂交狼尾草还具有抗倒伏、抗旱、耐湿、耐盐的特点，适宜于长江中下游和南方地区种植。在我国南方地区，一般在每年4月左右移栽，6月至10月底供应鲜草。可多次刈割，亩产可达1万千克以上，供草期在5～10月，也可作为青贮原料。杂交狼尾草品质较好，干物质中粗蛋白含量为8.4%～17.75%，但粗纤维含量也很高，酸性洗涤纤维可达43.18%～53.37%，中性洗涤纤维63.22%～76.71%。

4.苏丹草

苏丹草原产于非洲北部苏丹地区，为禾本科高粱属一年生饲料作物。苏丹草生育期120天，适应性与高粱相似，抗旱，耐热，不耐冻，怕霜冻，种子最适发芽温度为20～30 ℃，0～3 ℃时开始死亡。在我国北方和南方地区均可种植，但在气候温暖、雨量充沛的地区生长最茂盛。此外，喜光不耐阴，对土壤的选择性不严格，可在弱酸和轻度盐碱土壤中生长。

在我国南方，苏丹草多在春季播种，供草期在5～9月，再生能力强，可多次刈割，适宜青饲，也可青贮或调制青干草。苏丹草茎高2～3米，全年可刈割5次左右，总计亩产鲜草1万千克以上，高者可达2万～4.5万千克。苏丹草质地细软，适口性好，营养丰富，鲜草中干物质含量为21.60%～28.50%，可消化养分为14.30%～18.60%，可消化蛋白为1%～2.4%，含量较低。

5.黑麦草

黑麦草(图5.10)分一年生和多年生两种。一年生黑麦草即多花黑麦草，又名意大利黑麦草，栽培较为广泛。新近培育的四倍体多花黑麦草叶片宽大，产草量、牧草品质和再生性较二倍体多花黑麦草都有较大提高，但易倒伏，不利机械刈割和种子生产。多花黑麦草喜好湿润的气候，在温度12～27 ℃时生长最快，耐冻不耐热，耐湿不耐旱，耐盐碱，再生能力强。亩产鲜草一般在3 500～4 000千克。牧草品质优良，干物质中粗蛋白含量为12.72%～17.91%，粗脂肪为3.76%～8.23%，粗纤维为22.87%～31.36%，粗灰分为9.99%～14.21%，无氮浸出物为24.80%～51.56%。在南方地区，可在秋季播种，供草期为3～6月，可作为冷季型栽培牧草。在北方和高寒地区种植，宜采用春播，可放牧，也可青贮。

多年生黑麦草是应用最广泛的冷季型草坪草兼牧草，具有建植快速、分蘖能力强、适口性良好等特点。株高80～100厘米，须根发达，根系浅，主要在地表15厘米内，单株分蘖40～50个。质地柔软，适口性好，营养丰富。喜温暖、湿润气候，适宜在夏无酷暑、冬无严寒、降水量在1 000～1 500毫米地区种植。最适生长温度为18～23 ℃，高于35 ℃生长受阻，可耐-15 ℃低温。每年可刈割3～4次，亩产鲜草3 000～4 000千克。多年生黑麦草的植株高度、叶宽及产草量等均不及一年生黑麦草，但二者营养成分相近。

图5.10　黑麦草

6.墨西哥玉米草

墨西哥玉米草为禾本科玉米草属一年生饲草。适应性强，喜温暖湿润气候，能耐40℃的持续高温，但不耐低温霜冻。对土壤要求不严，我国大部分农区都可种植。

墨西哥玉米草生长期为180～230天，具有生长快、产量高的特点。植株可高达3米，分蘖性极强，须根发达，叶片宽大肥厚，形似普通玉米叶片。每年可刈割5～8次，年产鲜草在1万千克以上，最高可达3.5万千克。茎叶味甜，脆嫩多汁，适口性极好。营养丰富，粗蛋白含量为13.68%，粗纤维为22.73%，赖氨酸为0.42%。适合青饲和青贮，亦可用于调制冬用青干草。

7.国产青贮玉米

青贮玉米(图5.11)是指可在玉米乳熟期至蜡熟期间，收获包括玉米果穗在内的整株玉米，然后经切碎加工或贮藏发酵，调制成的专门饲料玉米品种。除引入的墨西哥玉米草外，近年来我国也培育了不少青贮玉米品种。

(1)科多四号：由中国科学院遗传与发育生物学研究所培育，属晚熟品种。在北京地区，从出苗至营养最佳收获期为105～120天。株高3.5米，每茎上有2～3个小果穗。具有分枝多穗性、根系发达、抗旱、抗倒伏、持绿度强、适应性强等特点。

在中等肥力土地上，每亩可产5 000千克以上，高产地块大面积种植亩产草量可达6 400千克。在地上部分的自然干物质中，粗蛋白含量为7.46%，粗脂肪为0.82%，无氮浸出物为42.20%，灰分为8.65%，粗纤维为33.07%，钙为0.26%，磷为0.21%。在抽雄后40天(乳熟期或蜡熟前期)即可收割。

(2)科多八号：由中国科学院遗传与发育生物学研究所培育。在北京地区从出苗至营养最佳收获期95天，属中晚熟品种。植株高大，在北方株高3.5米，每茎上有3～4个小果穗。具有分枝多穗性、根系发达、抗旱、抗倒、持绿度强、适应性强等特点。适宜在高水肥地块种植。

在中等肥力土地上，每亩可产5 000千克以上，高产地块大面积种植亩产草量可达7 000～8 000千克。在地上部分的自然干物质中，粗蛋白含量为9.37%，粗脂肪为1.31%，无氮浸出物为48.01%，灰分为7.03%，粗纤维为31.07%，钙为0.26%，磷为0.23%。抽雄后40天(乳熟期或蜡熟前期)即可收割。过早收割影响产量，过晚收割则黄叶增多影响质量。

(3)科青1号：由中国科学院遗传与发育生物学研究所培育，属于专用型青贮玉米品种，具有果穗大、抗病、抗倒伏、保绿性好的特点。青贮平均亩产量在5 000千克以上;在北京市从播种出苗至营养最佳收获期为90天;株高2.7～2.9米，穗位110～140厘米，空秆率6.69%左右，叶子占鲜重的18.14%。品质优良，适口性好，蛋白质含量高。整株(绝干)粗蛋白含量11.15%，粗纤维26.28%，粗脂肪2.21%，无氮浸出物51.2%，粗灰分8.69%。

(4)中北410：是山西北方种业优质玉米所杂交育成的单交种。在东北、华北春玉米地区出苗至青贮收获期为111天，适宜在北京、天津、河北北部、山西北部春玉米区及河北中南部夏播玉米区、福建中北部用作专用青贮玉米种植，但不宜在矮花叶病高发区种植。

中北410青贮玉米的侧枝数10～14个，株高350～370厘米，穗位高170～180厘米，成株叶片为17～19片。植株整齐，叶色深绿，茎秆粗壮，抗倒伏能力较好，抗病性较好。全株玉米营养成分为：中性洗涤纤维含量42.7%，酸性洗涤纤维20.93%，粗蛋白含量(干物质基础)8.32%，茎秆含糖量12.6%。纤维品质等级一等，蛋白质品质等级三等。

图5.11　国产青贮玉米收割

8.饲用甜菜

饲用甜菜(图5.12)是普通甜菜的4个变种之一，具有生物产量高、营养丰富、适口性好、易消化等特点，是发展集约化肉羊业不可多得的优质多汁饲料。饲用甜菜亩产可达6 000～9 000千克，富含糖分、矿物质和维生素，而纤维素含量较低。据测定，在块根干物质中，粗蛋白质占13.4%，粗脂肪0.9%，粗纤维12.5%，无氮浸出物63.4%。鲜叶中粗蛋白占干物质的20.3%，粗脂肪2.9%，粗纤维10.1%，无氮浸出物60.9%。

国外饲用甜菜品种很多。我国目前仅育成甜饲一号、新甜饲1号、陇饲甜1号、内饲5号、中饲甜201号、龙饲甜1号等数个饲用甜菜品种，这些品种块茎产量较低，在生产中应用很少。

图5.12　德国饲用甜菜

9.饲用胡萝卜

饲用胡萝卜为伞形花科根菜类两年生饲料作物，原产于亚洲西南部，是重要块根类多汁饲料，甜美多汁，营养丰富。除富含胡萝卜素(维生素A原)外，饲用胡萝卜的蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素B及钾、钙、磷、铁等含量也较高，可作为冬季肉羊的青绿多汁饲料。

我国种植的胡萝卜根形大，产量高(平均亩产可达2 000～3 000千克，最高可达8 000千克)，但品质比较差。可从食用胡萝卜品种中选择产量高的种植，作为肉羊的饲料。江苏的佳红、北京的鞭杆红和鲜红五寸、山西的二金红萝卜、陕西的西安红萝卜、东北的一支蜡等，都宜作为饲用胡萝卜的栽培品种。