这类肉鸡主要是由一些地方优良品种选育成的; 还有一些是利用地方品种与其他生产性能较高的品种进行杂交和选育出的。优质肉鸡的特点可以描述为： 好看、好吃。好看是指大多数品种具有三黄特征，即羽毛、腿、皮肤均为黄色; 一些品种的羽毛为麻色，腿为铁青色或黄色。优质肉鸡的羽毛亮丽，皮肤金黄，非常好看。好吃是因为优质肉鸡的生长期比较长，生长速度较慢，肉的风味比较好 (香味浓)，在国内市场 (包括港澳市场) 的销售价格通常比较高。

(一) 优质肉鸡的分类

按照生长速度，我国的优质肉鸡可分为三种类型，即快速型、中速型和优质型。优质肉鸡生产呈现多元化的格局，不同的市场对外观和品质有不同的要求。

1.快速型 49日龄公、母鸡平均上市体重1.3～1.5千克，1千克以内未开啼的小公鸡最受欢迎。该市场对生长速度要求较高，对 “三黄” 特征要求较为次要，黄羽、麻羽、黑羽均可，胫色有黄有青也有黑。

2.中速型 80～100日龄上市，体重1.5～2.0千克，冠红而大，毛色光亮，具有典型的 “三黄” 外形特征。

3.优质型 100～120日龄上市，体重1.1～1.5千克，冠红而大，羽色光亮，胫较细，羽色和胫色随鸡种和消费习惯而有所不同。这种类型的鸡一般未经杂交改良，以各地优良地方鸡种为主。

(二) 杂交培育的优质肉鸡

绝大多数优质肉鸡品种的名称是以育种公司的名称命名的。这里主要介绍当前饲养较多的一些优质肉鸡品种 (或种群)。

1.岭南黄鸡 是广东省农业科学院畜牧研究所家禽研究室经多年培育而成的黄鸡品种，具有优质、黄羽、节粮、高效等鲜明特征。岭南黄鸡推出的配套系主要有3种，即岭南黄Ⅰ号、岭南黄Ⅱ号、岭南黄Ⅲ号。岭南黄Ⅰ号为中速型，岭南黄Ⅱ号为快大型，经国家家禽生产性能测定站检测，岭南黄Ⅱ号42日龄公、母鸡平均体重为1.3千克，料肉比为1.83：1，成活率为98.99%。商品代快慢羽自别雌雄。

2.新兴黄肉鸡

(1) 新兴黄2号三黄公鸡： 慢羽、尾部及主翼有部分黑羽、体圆、胸宽、早熟，具三黄特征，肉质嫩滑。上市日龄60～70天，体重1500～1600克。

(2) 新兴黄2号三黄项鸡： 具三黄特征，尾羽及主翼羽慢羽、尾部有部分黑羽、体圆、胸宽、早熟、肉质嫩滑。上市日龄75～85天，体重1500～1600克。

(3) 新兴特优三黄项鸡： 是稔村分公司选育的优良品种，脚短小，酷似土鸡。上市日龄80～90天，体重1300～1400克。

3.新广黄鸡 由佛山市新广畜牧发展有限公司培育的优质黄羽肉鸡品种，其祖代及父母代种鸡的配套系 (父系) 是选用广东黄鸡通过个体选育和家系选育而成，母系是引进最优良的肉鸡高产品种——以色列Kabir隐性肉用型种鸡，通过杂交，培育出生长快、高产优质、适销对路、抗逆性强的优质黄 (麻) 羽父母代肉种鸡K90、K99。父母代种鸡 (K90、K99) 有两个品系，特点是： 父母代种鸡产蛋性能高，节省饲料，抗逆性强，具有生长快、饲料报酬高、抗病力强的特点。

新广黄父母代K90、K99平均开产周龄均为24周，平均开产体重分别为2100克、2150克，50%产蛋周龄均为27周，产蛋高峰周龄均为29周，60周龄产蛋总个数分别为156枚、158枚。提供苗鸡数均为126只。种蛋平均受精率分别为93%、92%，入孵蛋孵化率均为87%。

新广黄K90、K99两个商品代70日龄公鸡平均体重分别为1650克、1750克，母鸡分别为1250克、1350克，公鸡饲料转化率分别为2.35：1、2.30：1，母鸡分别为2.55：1、2.50：1。

4. 良凤花鸡 由南宁市良凤农牧有限责任公司从1987年开始培育。良凤花鸡的特点是体型外貌酷似土鸡，体躯紧凑，生产性能优于国内同类品种，而且抗病力强，成活率高，性早熟，肉鸡上市时冠大鲜红，肉质风味接近广西地方土鸡。良凤花鸡种鸡体重达2.28～2.32千克时开始产蛋，养至一年零三个月大时产蛋量达180～185枚，可孵化种蛋数162枚，出雏数139～142只。商品用肉鸡约2个月即可上市，55日龄的公鸡重1.8～2.1千克，饲料与出肉比为(2.1～2.3)：1; 65日龄的母鸡重1.65～1.8千克，饲料与出肉比为(2.3～2.4)：1，成活率在96%以上。

5.漯河麻鸡 由河南兴农牧业有限公司与郑州牧业工程高等专科学校等单位联合培育，主要有两种： 铁脚麻鸡、黄脚麻鸡。

漯河铁脚麻鸡主要特征： 铁脚、白肤、脚粗细适中、单冠、快羽、羽毛紧凑亮丽、冠红、冠大且直立、性成熟早。母鸡羽毛以麻黄、麻黑为主，公鸡羽毛主要为红羽黑尾。

父母代生产性能： 高峰产蛋85%、78%以上产蛋率维系1个月，72周产蛋190枚。

商品代： 生长快，成熟早。60天公鸡体重1.75千克，母鸡体重1.45千克，冠大鲜红，料肉比为(2.1～2.4)：1。

漯河黄脚麻鸡外观显著特征是： 黄脚、白肤、脚粗细适中、单冠、快羽、羽毛紧凑亮丽、冠红、冠大且直立、性成熟早。母鸡羽毛以麻黄、麻黑为主，公鸡羽毛主要为红羽黑尾。

父母代生产性能： 高峰产蛋85%，78%以上产蛋率维系1个月，68周产蛋192～195枚。

商品代： 生长快，成熟早。60天公鸡体重2.25千克，母鸡体重1.6千克。冠大鲜红，料肉比为2.2：1。

6.苏禽黄鸡 由中国农业科学院家禽研究所选育的优质肉鸡品种。羽毛、喙和腿均为黄色。生产性能见表4.5、表4.6。

(三) 地方优质肉鸡良种

我国地方鸡优良品种有近百个，有的品种品质和性能比较好，在国内推广范围大，有的影响则比较小。这里主要介绍推广面宽、养殖量较大的一些地方良种鸡。

表4.5 苏禽黄鸡父母代种鸡生产性能