1.机械挤奶的类型　根据不同的乳牛饲养方式和机械挤奶的组成形式，可分为下列几种。

(1)提桶挤奶(图6.6)。真空装置固定在牛舍内，挤奶器和可携带的奶桶组合在一起，依次将奶桶移往牛床处进行挤奶。挤出的牛奶直接流入奶桶，再把桶中奶倒入集奶容器。主要用于拴系牛舍和小型养殖户。每头牛的挤奶时间为6～8分钟，每人最多可管理两套挤奶器，每小时可挤15～20头奶牛。

图6.6　提桶式挤奶

(2)管道式挤奶。真空装置和牛奶输送管道固定在牛舍内，挤奶器无挤奶桶，但增设了固定的牛奶输送管道，挤下的奶可直接通过牛奶计量器和牛奶管道进入自动制冷罐，不与外界空气接触，挤奶器可携往各乳牛处进行挤奶。可配置自动化的洗涤装置，每次挤完奶后整个挤奶系统自动进行清洗消毒。此类挤奶装置可省去挤奶时提桶倒奶工作，进一步提高了机械挤奶的生产率，并能提高牛奶卫生质量。主要适宜中型奶牛场的拴养牛舍(图6.7)。

图6.7　管道式挤奶系统

(3)挤奶厅(台)或挤奶间式挤奶。挤奶厅(台)也属于管道式挤奶中的一种。其特点是真空装置和挤奶器都固定在专用的挤奶厅内，奶牛通过专用的通道进入挤奶厅内挤奶，挤奶厅内设备条件好，便于清洗，能有效地对奶杯内套、奶管壁及奶缸壁等与奶接触的设备进行彻底清洗和消毒，而且牛奶挤出后通过管道直接流入奶罐冷却储存，无中间污染环节，有利于提高牛奶质量。此外，在挤奶厅内挤奶员大多可站立工作，不用弯腰，比较舒适，减轻劳动强度，目前挤奶厅的附属设备都已自动化或半自动化，更有利于提高劳动效率和设备的利用率。据国外资料报道，如用提桶式挤奶，每小时能挤15头牛;如用管道式挤奶装置挤奶，每小时可挤15～35头牛;在挤奶厅内挤奶，每小时可挤50～70头牛(图6.8)。

图6.8　台式挤奶设备

挤奶厅的挤奶装置有挤奶台、固定位置的挤奶器、牛奶计量器、牛奶真空输送管道、清洗系统、乳房自动清洗设备、自动脱落装置、奶牛出入启闭装置等。根据奶牛在挤奶台上的排列形式，挤奶台可分为并列式、鱼骨式、串联式(参见第二章)。

(4)移动式挤奶装置。包括推车式和车装管道式，前者真空装置和挤奶器都安装在小车上可以移动，带1～2个奶桶，挤出的奶由较大的集奶桶或集奶罐收集，适宜于小奶牛场。后者是装在车上的管道式机械挤奶形式，全部操作随车而动。适于放牧牛群或小型奶牛场(图6.9)。此形式结构简单，投资小，操作方便，如能配以直冷式乳罐则更为理想。

图6.9　移动式挤奶机

以上几种类型挤奶机各有其适用条件和优点，在选购时要根据牛群的规模和当地实际情况而定。如果养10～30头泌乳牛，可选移动式挤奶机，或提桶小推车式挤奶器;养30～200头泌乳牛，可采用管道式挤奶;养200～500头泌乳牛，可采用2×24坑道式挤奶厅;养500头以上的，可采用两套2×24坑道式的挤奶厅，或平行2×24床位坑道式的挤奶厅。

机械挤奶一次性投资较大，投资者须慎重对待。在选用品牌时，务必注意维修条件和易损部件供应渠道。如果当地缺少维修条件，易损部件难买或价格昂贵，挤奶器一旦出故障，就会影响正常生产。

由于农村奶牛的养殖模式是分散饲养，集中挤奶，所以，需要对每头牛的牛奶产量进行准确的计量。这就要求选择有计量装置的挤奶设备，如电子计量式挤奶器、玻璃容量瓶式挤奶器或提桶式挤奶器，以便于对每户或每头牛进行计量核算(图6.10)。

图6.10　适合农村奶站的计量式挤奶器

2.机械挤奶的程序

第一，做好挤奶前的卫生。包括牛只、牛床及挤奶员的卫生，其准备工作与手工挤奶相似。

第二，打开挤奶机电源开关，并检查真空度、脉动频率是否符合要求。

第三，清洁乳房。乳房的清洁方法同上。在擦干乳头的同时应对乳头做水平方向的按摩，按摩时间为20秒(4只乳头×5秒)，以建立排入反射。

第四，对各乳头进行药浴，乳头与消毒液接触的时间为20秒，用纸巾擦干乳头上的药液残留，以减少乳腺炎的发病率。

第五，挤掉前3把奶，具体做法同手工挤奶。

第六，在45秒钟内将奶杯套在乳头上，开始挤奶。其方法为：手持挤奶器，慢慢靠近乳房底部，接通真空，用拇指和中指拿着乳杯，用食指接触乳头，将第一个奶杯迅速套入最远的乳头上，这时奶管应保持S形的弯度，以减少空气进入乳头杯，并快速套上其余3个奶杯(图6.11)。

图6.11　将奶杯逐个快速套在乳头上

第七，挤奶过程要注意检查奶杯，并注意调整奶杯的位置。正确的奶杯状态是：各奶杯均匀布局，略向前向下倾斜。这里主要检查奶杯和乳头是否配套以及奶杯是否安装适当。如果奶杯内衬比乳头大，乳头和内衬之间就有间隙，这样在挤奶过程中就会有空气进入奶杯，就会听到“吧嗒、吧嗒”声;如果乳头上水分没有擦干或乳房上的水分流到乳头，就会看到奶杯在乳头上不断地下滑和上升;如果奶杯安装不当常会造成滑脱和奶流受阻(奶流向乳头基部爬升，乳腺池和乳头间的内部嫩肉被吸下，使乳头管的通道堵塞)，这些因素均可引发乳房炎。在挤奶过程中还要检查每个乳头奶的流速。

第八，大多数奶牛在8～11分钟内完成排乳(前两个区较后两个区更早结束)。当排乳慢的乳区乳汁挤完后，关闭集乳器真空2～3秒钟后(让空气进入乳头和挤奶杯内套之间)，卸下奶杯。如果奶杯吸附乳头较紧，则可用手指轻轻压开1个内套杯的口，放入少量空气，便可卸下(图6.12)。注意避免在真空状态下卸奶杯，否则，会使乳头损伤，并导致乳房炎。同时，在关闭真空之前要注意检查乳房中的乳汁是否挤净，乳房中过多的余奶不仅影响产奶量，而且也容易发生乳腺炎。

图6.12　挤完奶后先断开真空，再脱掉挤奶杯组

第九，挤完奶后即刻用消毒液药浴乳头。挤完奶后乳头孔张开，药液浸一下乳头有助于乳头皮肤松弛，并在乳头上形成一层保护膜，可大大降低乳房炎的发病率。在农村奶站挤奶，几十家共用1个挤奶厅，药浴杯不可共用或互相借用。各家的药浴杯写上姓名，每次用完后要进行清洗，由奶站统一保管(图6.13)。

图6.13　消毒杯由奶站进行统一管理

3.挤奶次数　牛奶由乳腺细胞生成后在乳房内积累，奶生成的速度与乳房中积累的奶量成反比。产奶量与挤奶的频率有一定关系，每天3次挤奶比2次挤奶可使奶牛提高产奶量15%～20%。均等的挤奶间隔对奶牛获得最高产奶量非常重要，如果每天挤2次奶，每次间隔为12小时;若每天3次挤奶，则每次间隔为8小时。

在生产中，挤奶次数主要依据泌乳量而定。当日均产奶量低于20千克时，每天可挤2次奶;日均产奶在25千克以上时，每天可挤3次奶。挤奶次数一旦确定下来，就要固定，有规律，不要随意更改。每日挤奶时间的改变也会影响奶牛的生物钟而对奶牛产生不利影响。

专家提示

机械挤奶时需要注意的事项

良好的挤奶程序和过硬的挤奶技术可增加奶牛产奶量，提高原料奶卫生指标，降低奶牛乳房炎感染率。

(1)挤奶前的准备。如果牛体不干净，可先用软水管直接清洗乳房(用温水)，然后按照“一牛一巾”的原则或使用一次性纸巾擦干乳房。

(2)避免“空榨”。乳房没有排乳反应就套上奶杯叫空榨，不仅损伤乳头表面，降低产奶量，甚至使奶牛永远停止产奶。避免方法是在擦洗乳房的时候就采取适当的按摩手法，按摩的时间为60～90秒，按摩的手法必须轻柔，当发现乳房开始放奶时，用手挤两把奶后，马上开始套奶杯开始挤奶。因为奶牛释放激素的时间只有8分钟左右，拖延了时间上杯，排乳不净，会影响产奶量。

(3)避免“超压”挤奶。挤奶作业的真空度超过了使用说明书中标定数值就叫超压挤奶。一般挤奶机的厂家根据犊牛吮吸母奶的吸力，依据国家有关标准，大多把挤奶时的真空度标定在-0.042～-0.05兆帕。如果挤奶机在作业中真空度调得过高，不仅会使乳头表皮充血发硬，还会损伤乳腺管。

(4)避免“过榨”。奶牛乳房放奶已经结束，但是奶杯还没及时取下，仍然继续吮吸乳头，这就叫过榨。过榨与空榨的过程基本一样，两者后果也基本一致，都会伤害乳头表面的乳腺组织。所以，在套上挤奶杯后，应注意采用正常负压，防止空吸。

(5)挤奶设备的卫生管理。挤奶设备在维持高水平的乳房健康和牛奶质量方面起着关键作用，必须按照设备检查制度严格检查。

首先，确保挤奶设施的正常运转，真空度是否达到要求，管道是否清洗干净，是否有残留奶。否则，会加重污染奶源和损伤牛乳房，加快乳房炎传染，从而造成原料奶的污染。

其次，要检查挤奶设备的橡胶部分，老化或损坏的要及时更换，防止奶结石和其他沉淀物。

再次，使用食品级的消毒剂(注意其残留是否影响牛奶的质量)对挤奶设备和管线进行循环消毒3～5分钟，配比浓度参照消毒剂厂家规定要求，消毒后，用无菌水冲洗。

(6)设备清洗。使用机械挤奶时，微生物波动范围最大，可高达每毫升100万个细菌。出现这种情况，主要是设备清洗不良和牛奶残留物所致。管道内残留每毫升细菌总数可达1 300万个。为保证原料奶质量和清洗效果，挤奶结束后应立即按照奶业生产中常用的CIP清洗程序进行清洗。所谓CIP清洗程序是英文Clean in Place的简写，即就地清洗，它是用来对牛奶管线和灌装设备进行自动清洗的专用设备，可提供酸洗、碱洗以及热洗三个程序，设置一定的酸液、碱液浓度及热水温度。