1986年出版的《中国猪品种志》将我国地方猪种归纳为48个。根据地方品种在当前生产中的使用情况及现实作用，特介绍一些影响较大、具有突出性能表现或特色的地方良种。

(一)太湖猪

1.产地与分布　太湖猪产于长江下游的沿海沿江地区，共有7个类群。其中产于嘉定县的称“梅山猪”，产于松江县的称“枫泾猪”，产于嘉兴、平湖县的称“嘉兴黑猪”，产于武进和靖江县的称为“二花脸猪”。还有“横泾猪”、“米猪”、“沙乌头猪”。以上猪种因其有共同的来源，主要特征和特性也很类似，集中分布在太湖流域，从1974年起统称“太湖猪”。 太湖猪分布范围广，数量多，品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础。

2.体型外貌　体型中等，各类群间有差异。以梅山猪较大，骨骼较粗壮，头大额宽，额部皱褶多、深，耳特大，近似三角形，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇;背腰宽平或微凹，腹大下垂;四肢稍高，卧系撒蹄，大腿欠丰满;全身被毛稀疏，腹部更少，被毛黑色或青灰色，梅山猪的四肢末端为白色，俗称“四白脚”，也有尾尖为白色的;后躯皮肤有皱褶，随着身体肥度的增强而逐渐消失。乳头一般8～9对。

3.生产性能　太湖猪以繁殖力高著称于世，是全世界已知猪品种中产仔数最高的一个品种，经产母猪每胎产仔15头左右，泌乳力高、母性好。成熟早、肉质好、性情温驯，易于管理。7～8个月体重可达75千克，屠宰率65%～70%，胴体瘦肉率40%～45%。肉色鲜红，肌肉内脂肪较多，肉质好。但纯种太湖猪肥育时生长速度慢，胴体中皮的比例高，瘦肉率偏低。

(二)民猪

1.产地与分布　原产于东北和华北部分地区。现分布于东北三省、华北及内蒙古地区。

2.体型外貌　按体型大小及外貌特点可分为大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)三种类型。体重150千克以上的大型猪称大民猪;体重95千克左右的中型猪称二民猪，体重65千克左右的小型猪称荷包猪。目前的民猪多属于中型猪，头中等大，嘴鼻直长，额部有纵行皱纹，耳大下垂;体躯扁平，背腰狭窄稍凹，臀部倾斜，腹大下垂，四肢粗壮;被毛全黑，冬季密生绒毛，鬃毛发达，飞节侧面有少量皱褶。乳头7～8对。

3.生产性能　民猪性成熟早，母猪4月龄左右时出现初情期，母猪发情征状明显，配种受胎率高;分娩时不让人接近，有极强的护仔性。初产母猪产仔数11头左右，经产母猪产仔数13头左右。民猪有较好的耐粗饲和抗寒能力，在较好的饲养条件下，8月龄体重可达90千克，屠宰率为72%左右，胴体瘦肉率为46%左右。

民猪是我国东北和华北广大地区在寒冷条件下，选育成的一个历史悠久的地方种猪。它具有繁殖力高、护仔性强、抗寒能力强、体质健壮、脂肪沉积能力强和肉质好的特点，与其他品种杂交均获得良好效果。新金猪、吉林黑猪、哈白猪和三江白猪等都是用民猪和其他猪种杂交培育而成。民猪增重较慢，饲料转化率低，胴体脂肪率高。

(三)金华猪

1.产地与分布　金华猪原产于浙江省金华市的金华、东阳县的部分地区。主要分布于东阳、浦江、义乌、金华、永康、武义等县。

2.体型外貌　体型中等偏小。额有皱纹，耳中等大、下垂，颈短粗，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢细短;毛色以中间白、两头黑为特征，即头颈和臀尾为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛，在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”，因此又称“金华两头乌”或“两头乌”猪。乳头一般8对左右。金华猪按头型可分为寿字头型、老鼠头型和中间头型三种，现称大、中、小型。寿字头型体型稍大，额部皱纹较多较深，结构稍粗糙。老鼠头型个体较小，嘴筒窄长，额面较平滑，结构细致。中间型则介于两者之间，体型适中，头长短适中，额部有少量浅的皱纹，是目前产区饲养最广的一种类型。

3.生产性能　金华猪繁殖力强，一般产仔14头左右，母性好，护仔性强，仔猪育成率高(94%)。在一般饲养条件下，肥育猪8～9月龄体重63～76千克，日增重300克以上。体重74千克时，屠宰率为72%，胴体瘦肉率为43%。金华猪具有性成熟早，繁殖力高，早熟易肥，屠宰率高，皮薄骨细，肉质细嫩，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。适于腌制优质火腿等优点，著名的金华火腿就是由金华猪的大腿加工而成。但仔猪出生重较小，肥育猪在育肥后期生长较慢，饲料转化率较低，后腿欠丰满。

(四)香猪

1.产地与分布　香猪是我国小体型地方猪种。中心产区在贵州省从江县、三都县与广西环江县等。主要分布在黔、桂两省(区)接壤的榕江、荔波、融水及雷山、丹寨等县。

2.体型外貌　体躯矮小，毛色多全黑，有“六白”或“六白”不全的特征。头较直，耳小而薄，略向两侧平伸或稍下垂，身躯短，背腰宽微凹，腹大丰圆垂下，后躯较丰满，四肢短细，乳头5～6对。

3.生产性能　香猪6月龄体高40厘米左右，体长60～75厘米，体重20～30千克，相当于同龄大型猪的1/4～1/5，平均日增重仅120～150克。成年公猪体重为37.4千克，母猪体重为40.0千克。母猪平均产仔数为4.5～5.7头。38.9千克育肥猪屠宰率为65.7%，胴体瘦肉率为46.75%。体重达30～40千克时为适宜屠宰期。

香猪早熟易肥，皮薄骨细，肉质鲜嫩，哺乳仔猪与断乳仔猪肉味香，无奶腥味与其他异味，加工成烤猪、腊肉，别具风味与特色。香猪是我国向微型猪方向发展，用作乳猪生产很有前途的猪种与宝贵基因库。

(五)荣昌猪

1.产地与分布　荣昌猪主产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县，后扩大到永川、泸县、泸州、合江、纳溪、大足、铜梁、江津、璧山、宜宾等10余县。

2.体型外貌　荣昌猪被毛除两眼周围或头部有大小不等的黑斑外，均为白色，是我国地方猪种中少有的白色猪种之一。体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行，有漩毛，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致，结实，鬃毛洁白、刚韧。乳头6～7对。

3.生产性能　经产母猪平均产仔数为11.7头。成年公猪体重为158千克，母猪体重为144千克。在较好的饲养条件下不限量饲养育肥猪平均日增重623克，中等饲养条件下育肥猪平均日增重488克。87千克出栏屠宰率为69%，胴体瘦肉率42%～46%。荣昌猪肌肉呈鲜红或深红色，大理石纹清晰，分布较匀。荣昌猪的鬃毛，以洁白光泽、刚韧质优载誉国内外。

荣昌猪具有适应性强，杂交效果好，遗传性能稳定，胴体瘦肉率较高，肉质优良，鬃白质好等优良特性，成为国际公认的宝贵猪种资源。农业部在“七五”规划中把荣昌猪列为国家级重点保护的优良地方猪种。

(六)南阳黑猪

1.产地与分布　南阳黑猪产于河南省南阳市西部的内乡、淅川、镇平、邓州市一带，中心产区为内乡县的师岗、瓦亭，淅川县的厚坡、香花以及邓州市的张村等地。

2.体型外貌　南阳黑猪被毛全黑，皮肤灰色。体型中等。头较短，面微凹，下颌较宽，形似木碗，额较宽，多数额部有菱形皱纹，最上边两条皱纹，形似八字，又名“八眉”;耳较大、下垂至嘴角，耳根较硬。身腰长，背宽平，腹大稍下垂，臀短宽，较倾斜。四肢细致结实。尾粗长、下垂。鬃毛粗，长达9～15厘米。乳头数多为7～8对。

3.生产性能　南阳黑猪成年公猪体重136.9千克，母猪130.4千克。小母猪121日龄初次发情，初产仔7头，经产仔9～11头。肥育期日增重为385 克，屠宰率为72%，背膘厚33毫米，眼肌面积21.8 平方厘米，腿臀比例26%，胴体瘦肉率为47.5%。南阳黑猪性情温驯，耐粗放管理，瘦肉率较高，肉质好，但生长慢，体格类型不够整齐一致。

(七)淮南猪

1.产地与分布　淮南猪产于淮河流域，主要分布于河南省信阳市的固始县、光山县、罗山县、新县和商城县。1986年出版的《中国猪品种志》将淮南猪划入“黄淮海黑猪”。

2.体型外貌　淮南猪背毛黑色，体型中等。有“尖嘴小耳”和“齐嘴大耳”两种类型。尖嘴型俗称“黄瓜嘴”，两耳较小下垂，额部较窄有菱形皱纹，面直嘴长。齐嘴型俗称“三嘴落槽”，嘴短粗，耳大下垂，额部较宽有明显菱形皱纹。单脊，背腰较平直，腹稍大下垂，臀部倾斜，多卧系。目前“齐嘴大耳”型已很少见，多数为混合型。乳头数一般为8～9对。淮南猪在不断选育后已不再区分头型，体格也有较大变化，表现为背腰平直，腹下垂明显减轻，毛稀皮薄等特点。

3.生产性能　淮南猪性成熟早，繁殖力强。母猪4～6月龄发情配种，每胎产仔平均11～13头。9月龄肥育体重可达90 千克，日增重为390 克，屠宰率69.73%，胴体瘦肉率44.66%。