以稀奶油、牛乳、水、砂糖为原料加入稳定剂、香料及其他添加剂，经搅动、冻结而成的产品。成品以乳脂肪及牛乳为主要成分，营养价值很高， 易于消化， 是一种高营养的冷饮食品。冰淇淋可分低脂冰淇淋 (含总干物质3…
群体中个体间的差异，特别指同一物种内不同个体间的差异， 这种差异称为个体变异。广义的变异还包括个体细胞内恒定结构的差异(个体内变异) 和群体间的差异 (群变异)。变异是生物界的普遍现象之一。变异不仅表现在有…
用检验后质量合格的禽蛋液(全蛋液、蛋白液、蛋黄液)，经加工、冷冻而制成的产品。分冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黄。可供食用和食品加工的原料。其工艺流程为：检蛋→洗蛋→蛋壳消毒→打蛋(全蛋或分蛋)→蛋液搅拌、过滤→…
禾本科的一个属(A-gropyron Gaertn.)。多年生草本。具根茎或否，叶片扁平或内卷，穗状花序顶生，硬直，穗轴每节具1枚小穗，小穗互相密接呈覆瓦状，先端具芒尖或短芒。颖果…
中国蛋用型配套系杂交鸡。主要特点是产蛋多、蛋大、蛋质好、生活力强，可据羽型自别雌雄。自1976年起先后从国内外引进白壳蛋鸡父母代商品代共13个群体，以此为素材经八个世代的闭锁群家系育种，育成滨白1系、2系、…
中国地方鸡品种。近似肉用型。原产于北京市近郊的安定门和德胜门外一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两乡最集中，邻近的海淀、清河等地也有分布。北京是元、明、清等王朝的都城，对禽产品有特殊的需求，经长期的选择…
中国主要的肉鸭品种。原产于北京西郊，世界各地均有饲养。在中国以北京、上海、广东、广西、深圳、台湾等地最集中。现代肉鸭生产几乎都用北京鸭及其品系杂交鸭为鸭种， 其他鸭种仅占很小比例 (彩图149)。外貌特征 …
长毛型半细毛羊品种。产于英格兰的边区(Border)，肉毛品质好，是18世纪末期和19世纪初期由来斯特长毛羊 (Leicester longwool) 导入雪维特羊血液培育形成。1869年育成品种， 1897年成立品种协会。边区来斯特羊…
套毛分级检验时，被剔除出来的有缺陷的羊毛，又称边毛。包括套毛边缘的污渍毛、短毛、过多油汗毛、成块成团的草刺毛、头毛、腿毛和部分腹毛。从套毛中剔除边坎毛的目的是为了提高套毛的总体质量，纺织优质毛织物，…
中国培育猪种。分布于北京市朝阳区、海淀区、昌平县、顺义县、通县等区、县。1985年统计， 种母猪1.2万余头。培育历史 20世纪50年代初期，利用巴克夏猪、中约克夏猪、苏联大白猪与通县、平谷县的本地猪杂交，195…
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